Polska grillade vildsvinkorv

Introduktion

Grillade vildsvinskorvar framhäver den djupa viltsmaken som passar perfekt till traditionella kryddor. Med Arteflame-grillen kan du uppnå en stek av steakhouse-kvalitet vid över 490 °C innan du låter korvarna tillagas till perfektion på den platta stekpannan. Med olika värmezoner på Arteflames spishäll hittar du alltid den perfekta platsen för att tillaga varje ingrediens jämnt och bevara de rika smakerna. Detta recept är enkelt, utsökt och helt grillat – inga grytor eller stekpannor behövs!

Ingredienser

• 4 vildsvinskorvar
• 2 matskedar smör
• 1 stor lök, tunt skivad
• 2 matskedar fullkornssenap
• 4 polska bullar
• 1/2 kopp surkål
• 1 tesked kumminfrön
• Salt och peppar efter smak

Instruktioner

Steg 1: Förbered Arteflame-grillen

1. Häll vegetabilisk olja på tre pappersservetter.
2. Lägg de blötlagda servetterna i grillen och stapla ved ovanpå.
3. Tänd pappret och vänta cirka 20 minuter tills grillen är redo för tillagning.

Steg 2: Karamellisering av löken

1. Lägg en matsked smör på den platta stekpannan nära ytterkanten där värmen är lägre.
2. Tillsätt den skivade löken, krydda med salt och peppar.
3. Rör om då och då tills det är gyllenbrunt och karamelliserat, cirka 10 minuter.

Steg 3: Bryn vildsvinskorvarna

1. Lägg vildsvinskorvarna på grillgallret i mitten och bryn dem i 1–2 minuter per sida för att bevara köttsaften.
2. Flytta korvarna till den platta stekpannan i en något svalare värmezon.
3. Fortsätt tillaga tills de når en innertemperatur på 75 °C, cirka 10 minuter, vänd då och då.
4. Ta bort korvarna från grillen vid 59°C eftersom de kommer att fortsätta tillagas.

Steg 4: Rosta bullarna

1. Bred smör på de polska bullarna.
2. Placera dem på ytterkanten av den platta spishällen och rosta tills de är gyllenbruna.

Steg 5: Montering av skålen

1. Lägg varje grillad korv i ett rostat bröd.
2. Toppa med karamelliserad lök, surkål, fullkornssenap och en strö kumminfrön.

Tips

• Använd alltid en köttermometer för att säkerställa optimal tillagning.
• Flytta korvarna runt till olika värmezoner för att kontrollera tillagningshastigheten.
• Låt korvarna vila i 5 minuter efter att du tagit dem från grillen för att behålla saften.

Variationer

1. Kryddiga polska korvarTillsätt krossade röda chiliflingor och en kryddig senap för extra hetta.
2. Ostfyllda korvarSkiva korvarna försiktigt och fyll dem med rökt gouda innan du grillar dem.
3. Vitlök ört stilPensla korvarna med vitlökssmör och strö över färsk persilja.
4. Sött och syrligtAnvänd en honungs-senapsglasyr för en subtil söt twist.
5. Bayersk stilServera med pretzelbullar och en sida ölostsås.

Bästa parningar

• Potatissallad på tyskt vis
• Grillad majskolv
• Polsk pilsner eller en mörk lager
• Inlagda grönsaker
• Grillade äpplen med kanel

Slutsats

Dessa grillade vildsvinskorvar i polsk stil uppvisar fylliga viltsmaker med en krispig, saftig konsistens som bara Arteflame-grillen kan fullända. Genom att använda det mittersta grillgallret för att bryna vid 490 °C och avsluta på den plana spisen, sprudlar varje tugga av rökigt djup.Med bara några få tillbehör levererar denna rätt både traditionella och djärva smaker.