Polsk grillad fläsk loin med senapsglasyr

Introduktion

Saftig och smakrik, denna polskinspirerade grillade fläskkarré bryns till perfektion på Arteflame-grillen och avslutas med en syrlig senapsglasyr. Den omvända bryningsmetoden låser in fukten, vilket skapar möra och läckra skivor i varje tugga.

Ingredienser

• 1 (1,4-2 kg) fläskkarré
• 2 msk smör, smält
• 1 msk salt
• 1 tsk svartpeppar
• 1 tsk vitlökspulver
• 1 tsk rökt paprika
• 1/2 kopp Dijonsenap
• 2 msk honung
• 1 msk äppelcidervinäger
• 1 msk Worcestershiresås

Instruktioner

Steg 1: Förbered Arteflame-grillen

1. Häll lite matolja på tre pappersservetter och lägg dem i grillen.
2. Stapla ved över de blötlagda servetterna, tänd pappret och låt elden byggas upp i cirka 20 minuter.
3. När grillgallret når 1 000 °F är du redo att laga mat.

Steg 2: Krydda fläskkarrén

1. Torka fläskkarrén torr med hushållspapper.
2. Pensla med smält smör.
3. Blanda salt, svartpeppar, vitlökspulver och rökt paprika.
4. Gnid in kryddblandningen jämnt över fläskkarrén.

Steg 3: Bryn fläskkarrén

1. Lägg fläskkarrén på grillgallret i mitten och stek i cirka 2-3 minuter på varje sida tills en djup gyllenbrun skorpa bildas.
2. Flytta fläskkarrén till den yttre plattgallren för att avsluta tillagningen med indirekt värme.

Steg 4: Förbered senapsglasyren

1. I en liten skål, blanda dijonsenap, honung, äppelcidervinäger och worcestershiresås.
2. Pensla glasyren på fläskkarrén med några minuters mellanrum medan den tillagas.

Steg 5: Slutför tillagningen

1. Tillaga fläskkarrén tills innertemperaturen når 130°F.
2. Ta bort från grillen (eftersom carry-over-tillagning kommer att höja den till 74 °C).
3. Låt den vila i 10 minuter innan den skärs upp.

Tips

• Använd en köttermometer för att garantera perfekt tillagning.
• Låt fläsket vila innan du skär det upp för att behålla saften.
• Justera värmezonerna på Arteflame-grillen för att kontrollera tillagningshastigheten.

Variationer

• Kryddig senapsglasyr: Tillsätt 1 tsk cayennepeppar i glasyren för extra hetta.
• Örtberikad: Blanda hackad rosmarin och timjan i kryddningen för en örtig touch.
• Lönnglasyr: Byt ut honung mot lönnsirap för en djupare sötma.
• Vitlöksälskarens: Tillsätt 1 msk hackad vitlök i glasyren för en extra vitlökssmak.
• Apple-infunderad: Byt ut äppelcidervinäger mot äppeljuice för en fruktig profil.

Bästa parningar

• Grillad surkål med kumminfrön
• Potatissallad på tyskt vis
• Grillade äpplen med kanel
• En krispig, kall pilsneröl
• Varmt rågbröd med smör

Slutsats

Att tillaga en polskinspirerad grillad fläskkarré på Arteflame-grillen garanterar smakrikt och saftigt kött varje gång. Genom att använda omvänd brynningsmetod blir denna fläskkarré jämnt tillagad och vackert karamelliserad på utsidan.