Polsk grillad fläsk loin med senapsglasyr

Introduktion

Denna polskinspirerade grillade sidfläsk är saftig och smakrik och steks till perfektion på Arteflame-grillen och avslutas med en syrlig senapsglasyr. Den omvända stekmetoden låser in fukt och skapar möra och läckra skivor i varje tugga.

Ingredienser

• 1 (3-4 lb) fläskkarré
• 2 msk smör, smält
• 1 msk salt
• 1 tsk svartpeppar
• 1 tsk vitlökspulver
• 1 tsk rökt paprika
• 1/2 kopp dijonsenap
• 2 msk honung
• 1 msk äppelcidervinäger
• 1 msk Worcestershiresås

Instruktioner

Steg 1: Förbered Arteflame-grillen

1. Häll lite vegetabilisk olja på tre pappersservetter och placera dem i grillen.
2. Stapla ved över de blötlagda servetterna, tänd pappret och låt elden byggas upp i cirka 20 minuter.
3. När grillgallret når 1 000°F är du redo att laga mat.

Steg 2: Krydda sidfläsk

1. Torka siddelen torr med hushållspapper.
2. Pensla med smält smör.
3. Blanda salt, svartpeppar, vitlökspulver och rökt paprika.
4. Gnid kryddblandningen jämnt över sidfläskarna.

Steg 3: Bryn sidfläskarna

1. Lägg sidfläskarna på mittgrillen och stek i ca 2-3 minuter på varje sida tills en djupt gyllenbrun skorpa bildas.
2. Flytta sidfläskarna till den yttre platta grillen för att avsluta tillagningen med indirekt värme.

Steg 4: Förbered senapsglasyren

1. Blanda dijonsenap, honung, äppelcidervinäger och Worcestershiresås i en liten skål.
2. Pensla glasyren på sidfläsk med några minuters mellanrum medan den tillagas.

Steg 5: Avsluta tillagningen

1. Koka sidfläsk tills innertemperaturen når 130°F.
2. Ta bort från grillen (eftersom överföringsmatlagning kommer att höja den till 145°F).
3. Låt den vila i 10 minuter innan den skärs upp.

Tips

• Använd en kötttermometer för att garantera perfekt stekhet.
• Låt fläsket vila innan det skivas för att behålla saften.
• Justera värmezonerna på Arteflame-grillen för att kontrollera tillagningshastigheten.

Variationer

• Kryddig senapsglasyr: Tillsätt 1 tsk cayennepeppar i glasyren för extra värme.
• Ört-infunderade: Blanda hackad rosmarin och timjan i smaksättningen för en örtig touch.
• Maple Glaze: Ersätt honung med lönnsirap för en djupare sötma.
• Vitlöksälskare: Tillsätt 1 msk finhackad vitlök i glasyren för en extra vitlökskick.
• Apple-infunderad: Byt ut äppelcidervinäger mot äppeljuice för en fruktig profil.

Bästa parningarna

• Grillad surkål med kumminfrön
• Potatissallad i tysk stil
• Grillade äpplen med kanel
• En knaprig, kall pilsneröl
• Varmt rågbröd med smör

Slutsats

Att tillaga en polskinspirerad grillad sidfläsk på Arteflame-grillen garanterar smakfyllt, saftigt kött varje gång. Genom att använda den omvända searmetoden blir denna sidfläsk jämnt tillagad och vackert karamelliserad på utsidan.