Perfekt seared platta järnbiffar med örtsmör

Introduktion

Flat iron-biffar är en dold pärla i grillvärlden. Med sin rika marmorering och djupa köttsmak erbjuder de en steakhouse-upplevelse hemma. Idag ska vi använda Arteflame-grillen för att skapa en perfekt brynt flat iron-biff, toppad med ett läckert örtsmör som smälter i varje saftig tugga.

Ingredienser

För biffarna:

• 2 flat iron-stekar (ca 225-280 g styck)
• 2 matskedar smör, smält
• 2 teskedar havssalt
• 1 tesked nymalen svartpeppar
• 1 tesked vitlökspulver
• 1 tesked rökt paprika
• 1 matsked färsk rosmarin, finhackad
• 1 matsked färsk timjan, finhackad

För örtsmöret:

• 4 matskedar osaltat smör, mjuknat
• 1 matsked färsk persilja, finhackad
• 1 tsk färsk gräslök, finhackad
• 1 tesked citronskal
• Salt och peppar efter smak

Valfria sidor:

• Sparris, trimmad
• Småpotatisar, halverade
• Paprika, skivad

Instruktioner

1. Tänd grillen

Börja med att tända din Arteflame-grill för att göra den redo för grillning. Låt grillen värmas upp tills mittgallret når över 490 °C för perfekt stekning.

2. Förbered biffarna

Medan grillen värms upp, pensla varje flat iron-biff med smält smör. Krydda biffarna jämnt med havssalt, svartpeppar, vitlökspulver, rökt paprika, rosmarin och timjan. Låt biffarna stå i rumstemperatur i cirka 20 minuter för att absorbera smakerna.

3. Gör örtsmöret

I en liten skål, blanda det mjuka smöret, persiljan, gräslöken, citronskal, salt och peppar. Blanda väl tills alla ingredienser är helt blandade. Ställ åt sidan.

4. Bryn biffarna

När grillen är varm, lägg flat iron-biffarna på mittgallret för att bryna. Bryn varje sida i cirka 2-3 minuter, så att en fin skorpa bildas. Efter brynningen, flytta biffarna till den kallare ytterkanten av spisen för att fortsätta tillaga till önskad stekgrad (medium-rare är idealiskt vid 51°C innertemperatur).

5. Grilla sidorna

Medan biffarna tillagas, lägg sparris, småpotatisar och paprikor på den plana spisen. Använd de varmare zonerna nära mitten för en snabb brynning och flytta dem till ytterkanterna för att avsluta tillagningen utan att brännas.

6. Låt biffarna vila

Ta ut biffarna från grillen när de är 5°C under din måltemperatur (e.g(..., 43°C för medium-rare). Låt dem vila i 5–10 minuter. Under denna tid kommer innertemperaturen att stiga till önskad nivå.

7. Avsluta med örtsmör

När biffen har vilat, toppa varje biff med en generös klick örtsmör. Smöret kommer att smälta över biffen och ge en fyllig och smakrik avslutning.

8. Servera och njut

Skär flat iron-biffarna mot fibrerna och servera med dina grillade grönsaker vid sidan av. Kombinationen av den brynta biffen, det smälta örtsmöret och de grillade grönsakerna skapar en måltid som är lika mättande som den är utsökt.

Tips för bästa resultat

• TemperaturkontrollHåll koll på temperaturzonerna på din Arteflame-grill. Mitten är perfekt för stekning, medan ytterkanterna är perfekta för att få biffen till perfekt innertemperatur.
• VilotidLåt alltid dina biffar vila efter grillning för att säkerställa att köttsaften fördelas jämnt.
• SmörvalOsaltat smör ger dig bättre kontroll över kryddningen.

Variationer

1. Vitlöks- och örtmarinerade flat iron-biffarMarinera biffarna i olivolja, hackad vitlök, rosmarin och timjan i några timmar innan de grillas.
2. Kryddiga plattjärnsstekarTillsätt cayennepeppar och rökt chilipulver i kryddblandningen för en kryddigare kick.
3. Balsamico-glaserade flat iron-biffarRingla en balsamvinägerreduktion över biffarna efter grillning för en söt och syrlig twist.
4. Asiatiskt inspirerade flat iron-biffarAnvänd en marinad av sojasås, ingefära, vitlök och sesamolja innan grillning. Toppa med salladslök och sesamfrön.
5. Biff- och svampblandningGrilla en blandning av vilda svampar bredvid biffarna och toppa sedan med en vitlökssmörsås.

Bästa parningar

• VinEtt robust rött vin som Cabernet Sauvignon eller Malbec kompletterar biffens fyllighet.
• SidorättRostad vitlöksmos eller en färsk ruccolasallad.
• DessertEn lätt, fruktig dessert som grillade persikor med vaniljglass.

Slutsats

Flat iron-biffar är en fantastisk styckning att grilla, med en mör textur och fyllig smak. Nyckeln till en perfekt biff är att bemästra stekningen och avsluta med ett örtsmör som kompletterar köttet. Med Arteflame-grillen är det enkelt att få till en biff av restaurangkvalitet hemma.