Perfekt seared platta järnbiffar med örtsmör

Introduktion

Plattjärnsbiffar är en dold pärla i grillvärlden. Med sin rika marmorering och djupa biffiga smak erbjuder de en upplevelse av steakhouse-kvalitet direkt hemma. Idag kommer vi att använda Arteflame-grillen för att skapa en perfekt stekt platt järnbiff, toppad med ett läckert örtsmör som smälter in i varje saftig tugga.

Ingredienser

För biffarna:

• 2 plattjärnsbiffar (ca 8-10 oz vardera)
• 2 msk smör, smält
• 2 tsk havssalt
• 1 tsk nymalen svartpeppar
• 1 tsk vitlökspulver
• 1 tsk rökt paprika
• 1 msk färsk rosmarin, finhackad
• 1 msk färsk timjan, finhackad

För örtsmöret:

• 4 matskedar osaltat smör, mjukat
• 1 msk färsk persilja, finhackad
• 1 tsk färsk gräslök, finhackad
• 1 tsk citronskal
• Salta och peppra efter smak

Valfria sidor:

• Sparris, putsad
• Babypotatis, halverad
• Paprika, skivad

Instruktioner

1. Elda grillen

Börja med att elda upp din Arteflame-grill för att göra den redo för grillning. Låt grillen värmas upp tills mittgallret når över 1 000°F för en perfekt bränning.

2. Förbered biffarna

Medan grillen värms, pensla varje plattjärnsbiff med smält smör. Krydda biffarna jämnt med havssalt, svartpeppar, vitlökspulver, rökt paprika, rosmarin och timjan. Låt biffarna stå i rumstemperatur i cirka 20 minuter för att absorbera smakerna.

3. Gör Örtsmöret

I en liten skål, kombinera det mjuka smöret, persiljan, gräslöken, citronskalet, salt och peppar. Blanda väl tills alla ingredienser är helt införlivade. Avsätta.

4. Bryn biffarna

När grillen är varm, placera plattjärnsbiffarna på mittgallret för att bryna. Bryn varje sida i cirka 2-3 minuter, låt en vacker skorpa bildas. Efter stekning flyttar du biffarna till den svalare ytterkanten av spishällen för att fortsätta tillagningen till önskad tillagning (medium-rare är idealiskt vid 130°F innertemperatur).

5. Grilla sidorna

Medan biffarna tillagas lägger du sparris, babypotatis och paprika på den platta spishällen. Använd de varmare zonerna nära mitten för en snabb brynning, och flytta till de yttre kanterna för att avsluta tillagningen utan att bränna.

6. Vila biffarna

Ta bort biffarna från grillen när de är 15°F under din målstekthet (t.ex. 115°F för medium-rare). Låt dem vila i 5-10 minuter. Under denna tid kommer den interna temperaturen att stiga till önskad nivå.

7. Avsluta med Örtsmör

När du vilat toppar du varje biff med en rejäl klick örtsmör. Smöret kommer att smälta över biffen, vilket ger en fyllig, välsmakande finish.

8. Servera och njut

Skiva plattjärnsbiffarna mot säden och servera med dina grillade grönsaker vid sidan av. Kombinationen av stekt stek, smält örtsmör och grillade grönsaker skapar en måltid som är lika tillfredsställande som den är utsökt.

Tips för bästa resultat

• Temperaturkontroll: Håll ett öga på temperaturzonerna på din Arteflame-grill. Mitten är perfekt för att steka, medan de yttre kanterna är idealiska för att få steken till perfekt innertemperatur.
• Vilotid: Låt alltid biffarna vila efter grillning för att säkerställa att juicen fördelas jämnt.
• Smörval: Osaltat smör ger dig bättre kontroll över smaksättningen.

Variationer

1. Vitlök och örtmarinerade plattjärnsbiffar: Marinera biffarna i olivolja, hackad vitlök, rosmarin och timjan i några timmar innan de grillas.
2. Kryddiga plattjärnsbiffar: Tillsätt cayennepeppar och rökt chilipulver i kryddblandningen för en kryddigare kick.
3. Balsamicoglaserade plattjärnsbiffar: Ringla en reduktion av balsamvin över biffarna efter grillning för en söt och syrlig twist.
4. Asiatiskt inspirerade plattjärnsbiffar: Använd en marinad av sojasås, ingefära, vitlök och sesamolja innan du grillar. Toppa med salladslök och sesamfrön.
5. Biff och svampmedley: Grilla en blandning av vilda svampar vid sidan av biffarna, toppa sedan med en vitlökssmörsås.

Bästa parningar

• Vin: Ett robust rött vin som Cabernet Sauvignon eller Malbec kompletterar biffens rikedom.
• Sida Dish: Rostad vitlöksmos eller en fräsch ruccolasallad.
• Dessert: En lätt, fruktig efterrätt som grillade persikor med vaniljglass.

Slutsats

Plattjärnsbiffar är ett fantastiskt snitt för grillning, och erbjuder en mjuk konsistens och rik smak. Nyckeln till en perfekt biff är att bemästra brynet och avsluta med ett örtsmör som kompletterar nötköttet. Med Arteflame-grillen är det enkelt att få den biff av restaurangkvalitet hemma.