Pennsylvania lönnglasade fläskkotletter på Arteflame

Introduktion

Inget slår den fylliga, smakrika sötman hos fläskkotletter med Pennsylvania-lönnglasyr, brynta över riktig vedeld. Att använda Arteflame-grillen framhäver fylliga, rökiga smaker kompletterade av en perfekt karamelliserad skorpa. Grillgallret i mitten når över 400 °C för en stekhäll av steakhouse-kvalitet, och den omgivande platt-plåten är perfekt för att avsluta ditt kött till saftig perfektion. Låt oss använda Arteflame till detta läckra recept som du kommer att vilja laga om och om igen.

Ingredienser

• 4 tjockskurna fläskkotletter med ben (minst 3,8 cm tjocka)
• 1/4 kopp Pennsylvania lönnsirap
• 2 matskedar Dijonsenap
• 2 matskedar osaltat smör (plus mer för spishällen)
• Salt och nymalen svartpeppar efter smak
• 1 tesked vitlökspulver
• 1 matsked äppelcidervinäger

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Häll en liten mängd vegetabilisk olja på tre pappersservetter.
2. Placera de blötlagda servetterna i mitten av Arteflame-grillskålen.
3. Stapla torr ved över servetterna.
4. Tänd pappersservetterna. Grillen är klar för tillagning om cirka 20 minuter.

Steg 2: Förbered glasyren

1. I en liten skål, vispa ihop Pennsylvania-lönnsirap, Dijon-senap, äppelcidervinäger och vitlökspulver.
2. Lägg åt sidan för pensling under grillning.

Steg 3: Krydda fläskkotletterna

1. Torka fläskkotletterna torra med hushållspapper.
2. Krydda rikligt med salt och nymalen svartpeppar på båda sidor.
3. Gnid in ett tunt, jämnt lager smör på ytan av varje kotlett.

Steg 4: Bryn kotletterna

1. Placera varje fläskkotlett på det mittersta grillgallret när den når runt 490 °C.
2. Bryn varje sida i 2–3 minuter eller tills en gyllenbrun skorpa bildas.
3. Denna bryning låser in safterna och ger en djup rökig smak.

Steg 5: Gå över till platt spishäll

1. Efter brynningen, flytta varje kotlett till Arteflames stekpanna med platta topp närmare ytterkanten för att avsluta tillagningen vid en lägre temperatur.
2. Pensla med lönn-Dijon-glasyren med några minuters mellanrum.
3. Koka tills innertemperaturen når 59 °C (slutmålet är 61 °C).
4. Ta bort från grillen och låt vila – restvärme gör att den är idealisk genomstekt.

Tips

• Låt alltid köttet vila minst 5 minuter efter att det tagits bort från grillen.
• Använd den yttre ringen på Arteflame-hällen som en lågtemperaturzon när du färdigställer köttet.
• Pensla på glasyren under de sista minuterna av tillagningen för bästa karamellisering utan att den bränns vid.
• Smör skapar en fylligare smak och förstärker den vackra Maillard-bryningen.
• Använd en köttermometer för att undvika överkokning – ta upp köttet tidigt!

Variationer

1. Rökiga chipotleglaserade kotletter: Byt ut Dijon-sausen mot chipotlepasta och tillsätt en skvätt lime för rökig hetta.
2. Söta Bourbon BBQ-kotletter: Tillsätt 1 msk bourbon och 1 tsk BBQ-sås till lönnglasyren för en sydstatskänsla.
3. Vitlöks- och örtkotletter med lönn: Blanda färskhackad rosmarin och timjan i glasyren för en örtig profil.
4. Asiatisk fusionsglasyr: Byt ut senap mot sojasås och tillsätt hackad ingefära för en söt-salta balans.
5. Äpple &och fläskkotletter i lönn: Lägg sauterade äppelskivor på den platta toppen för ett fruktigt tillbehör som kompletterar glasyren.

Bästa parningar

• Grillade sötpotatisklyftor med havssalt (grilla på Arteflame-stekplattan)
• Rostade brysselkål med bacon (bryna groddarna med snittytan nedåt för karamellisering)
• Färska grillade äppelskivor eller päron (använd den yttre plattan med en klick smör)
• Lönnglaserade morötter
• Pinot Noir eller hård Pennsylvania-äppelcider

Slutsats

Dessa Pennsylvania Maple-glaserade fläskkotletter visar hur kraftfullt och läckra enkla ingredienser kan vara – särskilt när de tillagas på den mångsidiga Arteflame-grillen. Med en perfekt stekning, djup rökig smak och söt bärnstensfärgad glasyr är dessa kotletter en favorit. Prova variationerna och dela det goda med familj och vänner runt elden.