Pennsylvania grillad kalkonskrapplattor

Introduktion

Scrapple är en älskad klassiker i Pennsylvania, och att grilla den på Arteflame lyfter den till en helt ny nivå. Detta hemlagade recept på kalkon-scrapple blir vackert krispigt på den platta spisen samtidigt som det förblir saftigt och smakrikt. Med en brynning på det mittersta grillgallret och en perfekt finish på den omgivande platta ytan, kommer du att bli förälskad i en gammal favorit igen.

Ingredienser

• 450 g kalkonfärs (blandat ljust och mörkt kött)
• 1 1/2 koppar majsmjöl
• 3 dl kalkon- eller kycklingbuljong (hemlagad om möjligt)
• 1/2 kopp finhackad lök
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• 1/2 tsk malen salvia
• 1/2 tsk timjan
• Salt och peppar efter smak
• 2 msk osaltat smör (till grillning)
• Valfri garnering: hackad gräslök eller persilja

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. För att göra den redo för grillning, blötlägg tre pappersservetter med matolja.
2. Placera de oljade servetterna i mitten av din Arteflame-grill.
3. Stapla torr ved över servetterna.
4. Tänd servetterna och låt veden fatta eld. Efter cirka 20 minuter är grillen varm och redo att användas.

Steg 2: Förbered Scrapple-blandningen

1. I en stor bunke, blanda kalkonfärsen, majsmjölet och buljongen tills det är väl blandat.
2. Tillsätt tärnad lök, vitlök, salvia, timjan, salt och peppar. Blanda tills allt är blandat.

Steg 3: Grilla Scrapple Patties

1. Smält 1 msk smör på den yttre platta hällen på Arteflame-grillen.
2. Forma kalkonblandningen till tjocka biffar (ca 3,8 cm tjocka).
3. Placera biffarna på den hetaste insidan av spisen för en krispig stekning.
4. Bryn varje sida i 2-3 minuter för att bygga en skorpa och bevara fukten.

Steg 4: Avsluta tillagningen på den platta toppen

1. Flytta de brynta biffarna mot den kallare ytterkanten av spisen för att fortsätta tillagningen.
2. Tillaga tills biffarna når en innertemperatur på 71°C, ta sedan bort dem från grillen. (De fortsätter att tillagas till 71°C).

Steg 5: Servera

1. Garnera med hackad gräslök eller persilja om så önskas.
2. Servera varmt med dina favorittillbehör till frukost eller på ett bröd till smörgåsar.

Tips

• Använd kalkonfärs med både ljust och mörkt kött för bästa smak och saftighet.
• Att bryna först och sedan avsluta den yttre ringen via omvänd brynning säkerställer krispiga kanter och en saftig mitt.
• Ta alltid ut biffarna från grillen 5°C före önskad innertemperatur eftersom de fortsätter att tillagas efter att de tagits ut.
• Använd smör istället för olja – det framhäver den nötiga, djärva smaken av scrapple-skorpan.
• Se till att dina biffar är tillräckligt tjocka för att de inte ska falla isär på grillen.

Variationer

1. Kryddig jalapeño-skräpmat: Tillsätt tärnade jalapeños och en nypa cayennepeppar i din scrapple-mix för lite hetta.
2. Cheddarost &och örtskrot: Blanda riven skarp cheddarost och färsk timjan i kalkonblandningen innan grillning.
3. Äpple &och Sage Scrapple: Vänd i tärnade gröna äpplen och öka mängden salvia för en höstlig touch.
4. Lönn-Bacon-Skrapple: Tillsätt krispigt hackat bacon och 1 msk lönnsirap i blandningen för en rökig söt känsla.
5. Svamp && Lökskräp: Tillsätt finhackade sauterade svampar och extra karamelliserad lök för en jordig smak.

Bästa parningar

• Stekta ägg med rinnande äggulor
• Grillad surdegsbröd med smör
• Äppelcider eller kall lager
• Grillade tomater eller sparris
• Frukostpotatis eller krispig hash

Slutsats

Att tillaga kalkonfilé på Arteflame-grillen ger oöverträffad textur och smak med minimal rengöring. Klassiker från Pennsylvania som denna förtjänar den bästa behandlingen – och med en högvärmestegning följt av en mild avslutning på spisen, serverar du biffar som smakar och ser fantastiska ut varje gång.