Grillade mjuka kringlabitar med Pennsylvania ölost

Introduktion

Det finns inget som den gyllene, salta krispigheten av en nygrillad mjuk pretzelbit – särskilt när den tillagas utomhus på Arteflame-grillen. Detta Pennsylvania-inspirerade recept levererar munsbitar av pretzels direkt från stekpannan, med ett mjukt inre och en krispig, smörig skorpa. Tillsammans med en krämig ölostdipp och kryddig senap är det det ultimata mellanmålet för matchdagen eller trädgårdsfavoriten. Mångsidigheten och den perfekta stekningen hos Arteflame-hällen med platta ytor gör det enkelt att grilla pretzelbitar, vilket ger dem precis rätt konsistens och smak. Låt oss tända grillen och få en smak av Pennsylvania direkt till din trädgård.

Ingredienser

• 3 1/2 koppar vetemjöl
• 1 paket (2 1/4 tsk) snabbjäst
• 1 matsked socker
• 1 tesked salt
• 1 kopp varmt vatten (cirka 40°C)
• 2 matskedar smält smör (plus mer till pensling)
• 1/4 kopp bikarbonat (för vattenbad)
• 1 ägg, uppvispat med 1 msk vatten (äggtvätt)
• Grovt kosher salt för strö
• 1 1/2 koppar skarp cheddarost, strimlad
• 1/2 kopp färskost, mjukad
• 1/2 kopp Pennsylvania lager-stil öl
• 1 matsked Dijonsenap
• 1/4 tesked cayennepeppar
• Kryddig senap, till servering

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Häll lite matolja på tre pappersservetter och placera dem i mitten av Arteflame-grillen.
2. Stapla torr ved över de oljade servetterna och tänd pappret.
3. Låt elden byggas upp i cirka 20 minuter tills stekplattan och mittgallret är helt uppvärmda och redo för matlagning.

Steg 2: Gör pretzeldegen

1. Blanda varmt vatten, socker och jäst i en bunke. Låt stå i 5 minuter eller tills det skummar.
2. Tillsätt smält smör, salt och mjöl. Blanda tills en deg bildas.
3. Knåda i 5–7 minuter tills den är slät och elastisk. Låt den vila, täckt med en fuktig handduk, i 30 minuter.

Steg 3: Forma och förbered pretzelbitarna

1. Rulla degen till rep och skär i munsbitar (ca 2,5-3,5 cm).
2. Koka upp en liten kastrull med vatten från grillen och blanda försiktigt i bikarbonat.
3. Doppa pretzelbitarna i bikarbonatvattnet i 15 sekunder vardera, ta sedan ut dem och lägg dem på en bricka.
4. Pensla med ägg och strö grovt salt över.

Steg 4: Grilla pretzelbitarna på Arteflame

1. Placera de förberedda bitarna på den platta spisen (närmare mitten för en varmare zon).
2. Grilla i cirka 2–3 minuter per sida, vänd för att få en gyllenbrun och jämn skorpa.
3. Pensla med smält smör under grillning för djupare smak och glans.

Steg 5: Gör Pennsylvania-ölostdippen

1. Lägg cheddarost, färskost, dijonsenap och öl i en grillsäker gjutjärnsfonduegryta eller en liten grillsäker skål på den platta stekpannan (uteslut grytan om så önskas, smält direkt på spisen i en tjock oshög).
2. Rör om tills smält och slät smeten har stått på en lägre värmezon på spisen.
3. Krydda med cayennepeppar och justera salt efter smak.

Steg 6: Servera och njut

1. Arrangera pretzelbitarna på ett serveringsfat.
2. Servera varmt med ölost och en sida kryddig senap.

Tips

• Håll alltid koll på zontemperaturerna – mittenområdet tillagas snabbare.
• Pensla pretzels med smält smör precis innan de är klara för en glansig och fyllig skorpa.
• Ostdipp kan hålla sig varm ända på spisens ytterkant när du serverar.
• Överkoka inte pretzelbitarna i bikarbonat – de blir beska.
• Låt grillen gå på hög värme för att bryna utsidan, men flytta pretzels utåt för att förhindra att de övergrillas.

Variationer

1. Vitlök-parmesan pretzelbitarBlanda riven parmesanost och hackad vitlök i degen och avsluta med en nypa vitlökssmör under grillningen.
2. Jalapeño Cheddar BitesTillsätt hackade inlagda jalapeños och riven cheddarost i degen för en kryddig twist.
3. Söta kanelsockerbitarUteslut saltet och pensla med smör och blanda i kanelsocker efter grillning. Servera med färskostglasyr.
4. Allt om Bagel Pretzel BitesIstället för salt, toppa pretzelbitarna med everything bagel-krydda innan grillning.
5. Rökiga bacon-cheddarbitarVänd ner krispigt tärnat bacon och rökt cheddarost i degen för en fylligare smak.

Bästa parningar

• Pennsylvania Lager eller IPA
• Charkuterier grillade på Arteflame
• Grillade korvar i bayersk stil
• Tysk coleslaw med äppelcidervinäger
• Grillade äpplen med kanel som dessert

Slutsats

Dessa grillade pretzelbitar i Pennsylvania-stil är den perfekta föreningen av krispiga kanter, smörig finish och mjuka inre delar – allt uppnått på den mångsidiga Arteflame-grillen. Ingen ugn behövs, bara ren utomhussmak och nöje. Gör en sats till fester, titta på matcher eller som aptitretare – och njut av allt din Arteflame kan göra.