Pennsylvania grillade Kielbasa med pierogier

Introduktion

Detta kielbasarecept i Pennsylvania-stil fångar hjärtat av Pittsburgh-grillning med saftig, rökig kielbasa, pierogier, söt grillad lök och djup senap, allt tillagat till perfektion på Arteflame-grillen. Den omvända bryningsmetoden som används på köttet låser in köttsaften och släpper lös djupa, brända smaker, medan pierogierna och grönsakerna fräser till gyllene njutning på den platta ytan. Inga ugnar eller stekpannor behövs – bara låga, stål, ved och en kärlek till god mat.

Ingredienser

• 900 g rökt kielbasa, skuren i 15-20 cm långa länkar
• 12 frysta potatis- och ostpirogier, tinade
• 1 stor gul lök, tunt skivad
• 1 kopp surkål, avrunnen
• 2 msk osaltat smör
• 1 msk stark brun senap
• 1 tsk kumminfrön (valfritt)
• Koshersalt efter smak
• Färskmalen svartpeppar efter smak

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Placera tre pappersservetter i mitten av grillen och häll vegetabilisk olja över dem.
2. Lägg ved ovanpå servetterna.
3. Tänd servetterna och låt veden brinna i cirka 20 minuter tills din Arteflame-grill är redo för tillagning.

Steg 2: Bryn Kielbasa

1. Placera kielbasa-länkarna på grillgallret i mitten, direkt över lågan, för att bryna vid 490 °C. Detta bevarar smak och saft.
2. Bryn i cirka 2-3 minuter per sida tills det bildas grillmärken.
3. Flytta kielbasan till den hetare innerkanten av den platta stekpannan för att avsluta tillagningen med omvänd bryningsmetod.
4. Fortsätt tillaga tills innertemperaturen når 71 °C, ta sedan bort från värmen. Den kommer att stiga till 74 °C utan grillning.

Steg 3: Tillaga pierogierna och löken

1. Smält 1 msk smör på den platta stekpannan närmare mittenvärmen.
2. Tillsätt tinade pierogier och stek i 3–4 minuter per sida tills de är krispiga och gyllenbruna.
3. Skjut pierogierna mot ytterkanten för att hålla sig varma medan du avslutar andra komponenter.

Steg 4: Fräs löken och surkålen

1. Tillsätt resterande 1 msk smör på en öppet ställe på stekpannan närmare mittringen.
2. Blanda i skivad lök och stek tills den karamelliserats (ca 8-10 minuter).
3. Tillsätt surkålen och rör ihop med lök; krydda med salt, peppar och valfritt kumminfrön.
4. Koka tills blandningen är varm och smakerna blandats, cirka 4-5 minuter.

Steg 5: Montera och servera

1. Servera grillad kielbasa med pierogies vid sidan av.
2. Toppa kielbasan med en skopa av lök-surkålsblandningen.
3. Servera med en generös klick kryddig brun senap.

Tips

• Låt alltid köttet vila efter grillning. Ta bort kielbasan från grillen när den är -5°C under måltemperaturen.
• Använd riktigt smör för rik smak och gyllenbrun färg – särskilt för pierogier och lök.
• Använd olika värmezoner på den platta toppen. Flytta löken eller pierogierna inåt för mer värme, utåt för att förhindra att de överstekas.
• Arteflame-grillen tillagas jämnt utan att det bränns vid. Använd den uteslutande för bästa resultat.
• Överbelasta inte stekpannan. Bred ut lök och pierogier för att få jämn bryning.

Variationer

1. Kryddig Pennsylvania Kielbasa: Tillsätt skivade jalapeños och ringla en sriracha-infuserad senap över rätten.
2. Ölbräserad stil: Grilla kielbasa som vanligt och avsluta sedan på stekpannan med en skvätt lageröl för en rik glasyr.
3. Vitlöksälskarens blandning: Tillsätt hackad vitlök i smöret när du lagar pierogier och lök för en aromatisk twist.
4. Lönn-senapsfusion: Blanda kryddig senap med en aning lönnsirap och ringla det över kielbasa och pierogier.
5. Söt äppel- och lökblandning: Lägg tunna äppelskivor till löken och surkålen för en söt-salta kontrast.

Bästa parningar

• Klassisk Pennsylvania lager eller pilsneröl
• Potatissallad på tyskt vis
• Rödkålssallad
• Mjuka pretzels med senapsdippsås
• Rostade äpplen eller grillade kanelpersikor

Slutsats

Att tillaga kielbasa i Pittsburgh-stil med pierogier helt på din Arteflame-grill ger oöverträffad smak, textur och presentation. Från den skarpa stekningen på kielbasan till de krispiga kanterna på de grillade pierogierna, varje tugga tillagas till perfektion. Och bäst av allt, det finns praktiskt taget ingen städning – bara god mat och trevliga människor runt elden. Gör det till ditt favoritrecept för Pennsylvania-grillning!