Pennsylvania eldgrillad hjort Jerky recept

Introduktion

Grillad hjortjerky är ett tidlöst sätt att njuta av utsökt, proteinrikt viltkött. Detta recept ger fyllig smak som framhäver den viltrika rika smaken hos Pennsylvania-hjortköttet samtidigt som det bevarar saften genom högtemperaturgrillning. Med Arteflame Grill förvandlar vi tunt skivad marinerad hjort till smakrik, seg jerky med den perfekta rökiga grillen. Utan lock eller stekpannor gör den solida stålplattan allt jobb. Nu grillar vi utomhus – i Pennsylvania-stil!

Ingredienser

• 900 g viltkött, tunt skivat mot fibrerna
• 1/3 kopp sojasås
• 2 msk Worcestershiresås
• 1 msk farinsocker
• 1 tsk rökt paprika
• 1/2 tsk vitlökspulver
• 1/2 tsk lökpulver
• 1/2 tsk svartpeppar
• 1/4 tsk cayennepeppar (valfritt för hetta)
• 2 msk smör (till grillning)

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Placera tre pappersservetter i mitten av din Arteflame-grill.
2. Häll lite matolja på servetterna för att hjälpa till att antända veden.
3. Stapla ved över de oljeindränkta servetterna.
4. Tänd servetterna med en lång tändsticka eller tändare.
5. Vänta cirka 20 minuter tills det mittersta gallret når en brännande temperatur (cirka 480 °C).

Steg 2: Förbered hjortmarinaden

1. I en stor skål, blanda sojasås, worcestershiresås, farinsocker, rökt paprika, vitlökspulver, lökpulver, svartpeppar och cayennepeppar (om du använder).
2. Tillsätt det tunt skivade viltköttet i marinaden och blanda väl så att alla bitar täcks.
3. Täck över och kyl i 4-8 timmar för maximal smak.

Steg 3: Grilla och bryn viltköttet

1. Ta upp viltköttet ur marinaden och klappa det lätt torrt.
2. Lägg lite smör på den platta stekpannan nära mitten så att det smälter.
3. Bryn varje bit snabbt på det mittersta grillgallret vid 490 °C i 15–30 sekunder per sida för att bevara köttsaften.
4. Flytta varje brynt skiva till den platta spisen för att långsamt tillaga och torka ur något till en ryckig konsistens.

Steg 4: Avsluta tillagningen

1. Låt köttet grillas långsamt på den platta spisen tills konsistensen blir något fast men fortfarande seg (detta tar cirka 5–10 minuter till beroende på tjocklek).
2. Rotera bitarna efter behov och flytta dem till kallare eller varmare zoner beroende på tillagningsgraden.
3. Ta ut skivorna när innertemperaturen är cirka 5 °C under önskad sluttemperatur (köttet fortsätter att tillagas något även efter att de tagits ut).

Tips

• Använd en köttermometer för att undvika att de jerky skivorna blir överkokta.
• Smöret på spisen ger fyllighet och bryner köttet jämnt utan att det bränns.
• Låt de grillade jerkyskivorna vila i 5–10 minuter innan servering eller förvaring.
• Att skära köttet jämnt säkerställer jämn grillning.
• Förvara överbliven jerky i en sluten behållare i kylskåpet i upp till en vecka.

Variationer

1. Söt lönntärkTillsätt 2 msk ren lönnsirap från Pennsylvania i marinaden för en balans mellan sött och salt.
2. Kryddig Sriracha JerkyTillsätt 1 msk sriracha och extra cayennepeppar för den som gillar hetta.
3. Rökig Chipotle JerkyBlanda i 1 tsk chipotlepulver och en skvätt flytande rök.
4. Ört-vitlök jerkyInkludera hackad rosmarin och timjan för örtaromater.
5. Teriyaki-stil JerkyByt ut sojasås mot teriyakisås och tillsätt hackad ingefära för en asiatisk twist.

Bästa parningar

• Rostad majs med rökt paprika och smör
• Skivor av sötpotatis grillade över eld
• Rökiga bakade bönor sjudade på den platta toppen
• IPA eller rökt porteröl
• Grillade surdegsbrödskivor med vitlökssmör

Slutsats

Att använda Arteflame-grillen för att tillaga Pennsylvania-grillad hjortjerky är ett utsökt sätt att njuta av lokalt viltkött med rik, rökig karaktär och tillfredsställa dina smaklökar. Den höga temperaturen följt av den jämna tillagningen på den massiva stålhällen gör detta recept till en perfekt match varje gång. Lycka till med grillningen och njut av ditt matlagningsäventyr utomhus!