Grillad Pennsylvania holländska fyllda kålrullar

Introduktion

Pennsylvania Dutch fyllda kålrullar är en klassisk husmanskost, och när de tillagas på Arteflame-grillen når deras smaker en helt ny nivå. Genom att använda omvänd bryningsmetod ger vi varje rulle djupa grillmärken och saftig mörhet, vilket resulterar i fylld kål som är både visuellt fantastisk och helt utsökt. Glöm ugnen – grilla allt till perfektion med rik smörig smak på Arteflame-spishällen, där varje ingrediens fräser i sina egna safter över riktig vedeld.

Ingredienser

• 1 stort huvud grönkål
• 1,5 kg nötfärs (80/20 blandning för bästa smak)
• 1 kopp kokt vitt ris
• 1 liten vit lök, finhackad
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• 1 ägg
• 1 tsk salt
• 1 tsk malen svartpeppar
• 2 msk smör (till spisen)
• 1,5 koppar tomatsås
• 2 msk farinsocker
• 1 msk äppelcidervinäger
• 1/2 tsk rökt paprika
• Färsk persilja, hackad (till garnering)

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Blötlägg 3 pappersservetter med vegetabilisk olja.
2. Placera dem i den mittersta eldskålen på Arteflame-grillen.
3. Stapla ved över dem och tänd pappersservetterna.
4. Låt grillen värmas i cirka 20 minuter tills det mittersta gallret glöder och den platta spisen är varm.

Steg 2: Förbered kålen

1. Koka upp vatten i en kastrull utanför grillen, bara för att mjuka upp kålen.
2. Skär ut kärnan ur kålen och skala försiktigt bort 10–12 blad.
3. Mjuka kålbladen i kokande vatten i cirka 2 minuter och ställ dem sedan åt sidan för att svalna.

Steg 3: Förbered fyllningen

1. Blanda nötfärs, kokt ris, hackad lök, vitlök, ägg, salt och peppar i en bunke. Blanda tills allt är helt blandat.

Steg 4: Fyll och rulla

1. Lägg varje kålblad platt ut och lägg en generös skopa av köttblandningen i mitten.
2. Vik in sidorna och rulla ihop bladet hårt som en burrito.

Steg 5: Bryn rullarna

1. Tillsätt smör på grillgallret i mitten för att förhindra att det fastnar och för att ge mer smak.
2. Lägg kålrullarna med skarven nedåt på mittgallret för att bryna dem och hålla saften kvar. Bryn dem i 2–3 minuter per sida eller tills de får brännmärken.

Steg 6: Avsluta matlagningen på spisen

1. Flytta de brynta bullarna till den platta stekpannan som omger mittgallret.
2. Koka i 30–35 minuter, vänd då och då för att tillaga jämnt.

Steg 7: Gör glasyren

1. På den svalare zonen av spishällen, blanda tomatsås, farinsocker, vinäger och paprika i en liten folieform eller direkt på spishällen med en metallspatel och ring (ingen kastrull behövs).
2. Sjud tills glasyren tjocknar något.

Steg 8: Glasera och servera

1. Bred den varma glasyren över kålrullarna under de sista 10 minuterna av tillagningen.
2. Ta ut rullarna från spisen när innertemperaturen når 71 °C (ta ut dem vid 64 °C för att vila till sluttemperatur).
3. Garnera med hackad persilja och servera varmt.

Tips

• Använd rumstempererat kött för jämnt tillagad fyllning.
• Grilla nära mitten för högre värme, eller mot kanterna för att undvika övergrillning.
• Att bryna rullarna låser in köttsaften och ger grillad smak.
• Täck vid behov löst med folie medan du sitter på spisen för att hålla värmen indirekt.
• Låt kålrullarna vila i 5–10 minuter innan servering.

Variationer

1. Rökig bacontwistTillsätt hackad, stekt bacon i fyllningen för en rökig, smakrik smak.
2. Ostig glädjeBlanda riven cheddar eller gouda i köttfyllningen innan du rullar ihop den.
3. Lamm &MintByt ut nötkött mot lammfärs och tillsätt 1 tsk finhackad färsk mynta i fyllningen för en starkare smak.
4. Vegetarisk grillrättByt ut kött mot en blandning av linser, svamp och quinoa för en rejäl grönsaksfyllning.
5. Kryddig Chipotle-stilAnvänd chipotle i adobosås i din glasyr och en nypa spiskummin i fyllningen för en rökig kick.

Bästa parningar

• Grillad majskolv, tillagad på stekpannans svalare kant med smör och örter
• Smöriga mosade potatisar krispiga på spisens heta zon
• En enkel gurka- och dillsallad för att svalka gommen
• Mjuka pretzels i tysk stil med senapsdippsås
• Kall Pennsylvania-lager eller äppelcider för en regional känsla

Slutsats

Genom att grilla Pennsylvania Dutch Stuffed Cabbage Rolls på din Arteflame tar du ett traditionellt hemlagat recept och gör det oförglömligt. Den eldkyssta smaken från grillen i kombination med en söt och syrlig tomatglasyr ger en aptitretande rätt som är allt annat än vanlig. När du väl upplevt kraften i grillning över öppen eld med detta recept kommer du aldrig att gå tillbaka till ugnsversionen igen.