Pennsylvania holländska korvstoppade svampar

Introduktion

Dessa Pennsylvania Dutch-korvfyllda svampar sprudlar av rustik och smakrik smak. Grillade på den mångsidiga Arteflame-grillen får varje svamphatta en utsökt gyllenbrun skorpa medan korv- och örtfyllningen blir saftig och aromatisk. Tack vare Arteflames högtemperaturgaller och grillplatta med flera zoner kan du laga hela rätten utan stekpannor eller ugn – ren grillmagi utomhus.

Ingredienser

• 12 stora vita champinjoner, stjälkar borttagna och rengjorda
• 1/2 lb Pennsylvania Dutch-korv, höljet borttaget
• 1/3 kopp ströbröd
• 2 msk färsk persilja, hackad
• 1 msk färsk timjan, hackad
• 2 msk riven parmesanost
• 2 msk osaltat smör, smält
• 1 liten vitlöksklyfta, finhackad
• Salt och peppar efter smak
• Extra smör till stekning på stekpannan

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Häll en skvätt matolja på tre pappersservetter.
2. Placera de blötlagda servetterna i mitten av Arteflame-grillen.
3. Stapla torr ved ovanpå och tänd pappret.
4. Låt grillen gå i cirka 20 minuter så att den blir varm och redo att grillas.

Steg 2: Förbered fyllningen

1. I en skål, blanda PA Dutch-korv, ströbröd, persilja, timjan, parmesanost, hackad vitlök och smält smör.
2. Salta och peppra blandningen efter smak. Blanda väl med händerna eller en sked tills allt är helt blandat.

Steg 3: Fyll svamparna

1. Använd en sked för att fylla varje svamphatt med en generös portion av korvblandningen.
2. Tryck lätt ner fyllningen så att den stelnar ordentligt inuti varje svamp.

Steg 4: Grilla de fyllda champinjonerna

1. Lägg en klick smör på den platta spisen nära mitten där det är medelhög värme.
2. Placera de fyllda champinjonerna med fyllningssidan uppåt på den smörade ytan av den platta grillhällen.
3. Grilla i 15–20 minuter tills svampen är mör och bottnarna är gyllenbruna – se till att korven når en innertemperatur på minst 71 °C.
4. Använd en grillspatel för att rotera dem lätt under tillagningen för att undvika att de bränns vid och för att säkerställa jämn värme.
5. Ta ut när korven är helt genomstekt och låt vila i 5 minuter så att saften kan lägga sig.

Tips

• Fyll inte dina svampar med för mycket – blandningen ska sitta fint i locket utan att rinna över under grillningen.
• Använd portobellosvampar eller babyportobellosvampar för en köttigare konsistens.
• Grilla nära den heta innerringen för bästa brynning, men undvik att placera dem direkt över elden om du inte är klar.
• Om din korv har hög fetthalt, låt rinna av lätt innan du fyller den för att minska den mjukhet.
• Kom ihåg att ta bort köttet från grillen när det är 15°F under sin slutliga önskade innertemperatur, eftersom det fortsätter att tillagas utanför grillen.

Variationer

1. Cheddar Jalapeño: Byt ut parmesanost mot skarp cheddar och blanda i finhackad jalapeños för en kryddig kick.
2. Bacon &gräslök: Tillsätt hackad krispig bacon och ersätt timjan med gräslök för en djup, rökig smak.
3. Vegetarisk glädje: Använd ett växtbaserat korversättningsmedel och tillsätt sauterade lökar och paprikor i fyllningen.
4. Italiensk stil: Tillsätt soltorkade tomater och basilika med italiensk korv och mozzarellaost.
5. Äppelsalvia: Blanda i en touch av rivet äpple och använd salviakorv för en söt-salta hösttwist.

Bästa parningar

• Iskall lager eller bärnstensfärgad ale
• Grillade sparris- eller zucchinistrimlor
• Rustikt surdegsbröd eller grillat vitlöksbröd
• Skarp senapsdipp eller krämig pepparrotsås
• Varm tysk potatissallad

Slutsats

Dessa Pennsylvania Dutch-korvfyllda champinjoner grillas till gyllene perfektion utan behov av ugn eller stekpannor, allt tack vare Arteflame-grillens platta kokplatta. Oavsett om du förbereder dem som aptitretare eller ett gott tillbehör, är de garanterat populära med minimal rengöring och maximal smak.