Pennsylvania holländska pickle saltlår

Introduktion

Upptäck det rika arvet av Pennsylvania Dutch-kök med dessa kycklinglår i saltlake, grillade till saftig och krispig perfektion på Arteflame-grillen. Detta recept kombinerar smakrik saltlake, stekning på hög värme i steakhouse-stil och de oslagbara smakerna som bara en solid stålplatta kan skapa. Oavsett om det är en sammankomst i trädgården eller en avslappnad familjemiddag, kommer dessa kycklinglår garanterat att imponera.

Ingredienser

• 8 kycklinglår med ben och skinn
• 2 koppar saltlake i Pennsylvania Dutch-stil (från dillgurkor)
• 1 msk farinsocker
• 1 tsk vitlökspulver
• 1 tsk lökpulver
• 1 tsk rökt paprika
• 1 tsk svartpeppar
• 3 msk osaltat smör (till stekpannan)
• Färsk hackad persilja (valfritt, till garnering)

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Blötlägg 3 pappersservetter i matolja och placera dem i mitten av Arteflame-grillen.
2. Stapla torr ved ovanpå servetterna, tänd dem och låt elden byggas upp.
3. Vänta cirka 20 minuter tills grillen når full värme. Det mittersta gallret når över 490 °C, perfekt för stekning.

Steg 2: Marinera kycklingen

1. I en stor skål eller återförslutningsbar påse, lägg kycklinglåren, saltlaken, farinsocker, vitlökspulver, lökpulver, paprika och svartpeppar.
2. Förslut och kyl i 4 till 8 timmar (eller över natten för djupare smak).

Steg 3: Bryn kycklingen

1. Ta upp kycklingen ur saltlaken och klappa den torr med hushållspapper.
2. Lägg varje lårfilé med skinnsidan nedåt på det mittersta grillgallret i 2–3 minuter för att bryna och få ett krispigt, gyllenbrunt skinn.
3. Vänd och bryn bensidan i ytterligare 2 minuter.

Steg 4: Avsluta på den plana kokplattan

1. Flytta de brynta låren till den platta stekpannan som omger gallret, närmare mitten för medelhög värme.
2. Tillsätt smör under och runt varje lår för rik smak och jämn tillagning.
3. Tillaga tills innertemperaturen är 71 °C (ta ut den när innertemperaturen visar 69–71 °C eftersom den kommer att fortsätta tillagas). Den totala tillagningstiden är cirka 12–14 minuter.

Steg 5: Vila och servera

1. Låt kycklingen vila i 5–10 minuter innan servering så att saften bevaras.
2. Garnera med färsk persilja om så önskas.

Tips

• Ta alltid bort köttet från grillen när det är 15°F under din måltemperatur.
• Arteflames platta ståltopp blir hetare nära mitten, vilket möjliggör exakt kontroll.
• Använd smör på stekpannan – inte bara för smakens skull, utan för perfekt bryning utan att den bränns vid.
• Skölj inte kycklingen efter saltlagning – saltlagen ger smak både inuti och utanpå.
• Marinera längre (upp till 24 timmar) för ännu mer uttalad smak av pickles.

Variationer

1. Kryddig Pennsylvania-saltlake: Tillsätt 1 msk het sås och 1 tsk rödpepparflingor i saltlaken för en kryddig twist.
2. Söt honungs-senapsglasyr: Pensla de brynta låren med en blandning av honung och senap under de sista minuterna.
3. BBQ-saltade lår: Byt ut hälften av saltlaken med din favorit BBQ-sås i Pennsylvania-stil.
4. Örtbehandlad pickled kyckling: Tillsätt färsk rosmarin och timjan i saltlaken för en ljus örtton.
5. Rökt lönn: Blanda i 2 msk lönnsirap och 1 tsk rökt paprika i saltlaken för en djupare, sötare smak.

Bästa parningar

• Grillade smörade potatisar i Pennsylvania Dutch-stil på den platta toppen
• Frästa gröna bönor med vitlök och citron
• Varma mjuka pretzels med senapsdippsås
• Craft root beer eller en krispig Pennsylvania lager
• Klassisk äppelpaj till efterrätt — allt bakat på Arteflame!

Slutsats

Dessa Pennsylvania Dutch Pickle Brined Chicken Thighs fångar det bästa av grillning och regionala smaker. Från det brynta, krispiga skinnet till det saftiga, syrliga köttet under, är varje tugga en hyllning till både tradition och teknik. Med Arteflame-grillen blir denna rätt en iögonfallande rätt varje gång.