Pennsylvania Dutch Chicken Corn Rosti på Arteflame

Introduktion

Detta recept på Pennsylvania Dutch Chicken Corn Rosti kombinerar rökig grillad kyckling, krispiga majs- och potatisklyftor och den syrliga krispigheten av chow-chow. Med Arteflame Grill uppnår vi en stekhög kvalitet på kycklingen över det mittersta grillgallret medan vi tillagas resten av rätten till perfektion på den platta stekpannan. Utan behov av kastruller, stekpannor eller ens lock är detta enkelhet utomhusgrillning när den är som bäst.

Ingredienser

• 2 benfria kycklinglår med skinn (rökt eller rå)
• 2 medelstora Yukon Gold-potatisar, rivna
• 1 majskolva färsk, kärnorna borttagna
• 2 matskedar smör, plus mer till grillning
• 1 ägg
• 2 matskedar hackad salladslök
• 1/4 tesked kosher salt
• 1/4 tesked krossad svartpeppar
• 1/2 kopp Pennsylvania Dutch chow-chow (köpt eller hemlagad)
• Färsk persilja (valfritt, till garnering)

Instruktioner

Steg 1: Tänd din Arteflame-grill

1. Häll lite matolja över tre pappersservetter och placera dem i botten av din Arteflame.
2. Stapla ved av god kvalitet över servetterna.
3. Tänd pappersservetterna och låt grillen värmas upp. Om cirka 20 minuter kommer det mittersta grillgallret att nå en stektemperatur på över 480 °C, och den platta toppen är redo för tillagning.

Steg 2: Förbered kycklingen

1. Om du använder råa kycklinglår, krydda båda sidor med salt och peppar.
2. Lägg kycklinglåren med skinnsidan nedåt på det mittersta grillgallret för att bryna dem i 1–2 minuter per sida, så att köttsaften behålls.
3. Flytta till den platta spisen för att tillaga på medelvärme tills innertemperaturen är 71 °C, ta sedan bort för att vila (de kommer att tillagas färdigt till 71 °C från värmen).

Steg 3: Gör majsrösti

1. Blanda riven potatis (torrpressad), majskorn, ägg, salladslök, salt och peppar i en skål. Blanda väl.
2. Klicka ut smör på den medelvarma delen av den platta stekpannan.
3. Skopa 1/4 kopp portioner av blandningen på stekpannan och platta till till rundlar.
4. Stek varje rösti 4–5 minuter per sida, tills den är gyllenbrun och krispig på utsidan och mör på insidan.

Steg 4: Montera

1. Lägg krispiga röstikakor på ett fat.
2. Toppa med skivad grillad kyckling.
3. Ringla över Pennsylvania Dutch chow-chow.
4. Garnera med färsk persilja om så önskas.

Tips

• Använd smör istället för olja för en fylligare smak rakt igenom.
• Placera röstin närmare mitten för bättre bryning; flytta utåt för mildare värme om det behövs.
• Ta alltid ut kycklingen när den är knappt -15°C under din slutliga måltemperatur.
• Använd en termometer för exakt tillagning – kycklingen är klar vid 74 °C.
• Låt den vilade kycklingen absorbera saften innan du skär den.

Variationer

1. Kryddig RostiTillsätt hackade jalapeños och chiliflingor i potatisblandningen för en kryddig kick.
2. Cheddar majsröstiBlanda i riven skarp cheddarost till röstin för en ostliknande twist.
3. Kalkon Chow-Chow RöstiAnvänd rökt kalkonbröst istället för kyckling för en magrare smak.
4. BBQ kycklingröstiPensla kycklinglåren med en rökig barbecuesås innan du bryner dem.
5. Vegetarisk Rosti StackHoppa över köttet och toppa röstikakorna med grillade svampar och avokado, avsluta sedan med chow-chow.

Bästa parningar

• Kall Pennsylvania-lager, som Yuengling
• Grillade gröna bönor eller sparris på den platta toppen
• Varm äppelcider eller en krispig Riesling
• Grillat majsbröd med honungssmör
• Hemgjorda pickles eller coleslaw för en syrlig kontrast

Slutsats

Arteflame Grill gör det enkelt att bemästra rätter som denna Pennsylvania Dutch Chicken Corn Rosti. Med stekkraft på steakhouse-nivå och exakta temperaturzoner får du perfekt tillagat kött och krispiga tillbehör samtidigt – allt utan kastruller, lock eller krångel med rengöring. Tänd igång och smaka på traditionen!