Pennsylvania Dutch Apple Sausage Patties

Introduktion

Detta Pennsylvania-inspirerade recept på holländska äppelkorvbiffar kombinerar den sötsyrliga smaken av äpplen med smakrik korv – grillad till fräsande perfektion på Arteflame-grillen. Att bryna de hemlagade biffarna på det mittersta grillgallret vid 400 °C låser in fukten och skapar en gyllenbrun, karamelliserad skorpa. Sedan avslutar vi dem försiktigt på den platta spisen för möra, saftiga resultat varje gång. Det är det ultimata sättet att utforska hantverksmässig korvsmak med enbart din utomhusgrill från Arteflame.

Ingredienser

• 450 g fläskfärs (80/20 blandning rekommenderas)
• 1 litet Granny Smith-äpple, skalat, urkärnat och tärnat
• 1 tsk kosher salt
• 1/2 tsk malen svartpeppar
• 1/2 tsk torkad salvia
• 1/2 tsk rökt paprika
• 1/4 tsk vitlökspulver
• 1/4 tsk kanel
• 1 msk ren lönnsirap
• 2 msk osaltat smör (till matlagning)

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Blötlägg tre pappersservetter med vegetabilisk olja.
2. Placera dem i den mittersta eldskålen på Arteflame-grillen.
3. Stapla högkvalitativt trägolv ovanpå servetterna.
4. Tänd servetterna och låt elden brinna i cirka 20 minuter tills mittgallret når 490 °C och den platta spisen är jämnt varm.

Steg 2: Gör korvblandningen

1. I en stor skål, kombinera fläskfärs, tärnat äpple, salt, peppar, salvia, paprika, vitlökspulver, kanel och lönnsirap.
2. Blanda försiktigt tills alla ingredienser är jämnt blandade – övermixa inte.
3. Forma till 6–8 jämnstora biffar, cirka 1,2 cm tjocka.

Steg 3: Bryn biffarna på det mittersta grillgallret

1. Tillsätt en liten mängd smör på en metallspatel och smält det direkt på mittgallret.
2. Lägg korvbiffarna på det varma mittgallret i 45 sekunder till 1 minut per sida, tills de är väl karamelliserade.

Steg 4: Avsluta på den platta kokplattan

1. Flytta biffarna från gallret till den inre zonen av den platta hällen (precis utanför gallret) för att försiktigt värma upp dem.
2. Fortsätt tillaga tills biffarna når en innertemperatur på 75 °C, ta sedan bort dem från grillen (de fortsätter att tillagas till 74 °C).

Steg 5: Vila och servera

1. Låt biffarna vila i 5 minuter för att tillagas färdigt och fördela saften.
2. Servera varmt med dina favorittillbehör.

Tips

• Tärna dina äpplen i små, jämna tärningar för att säkerställa jämn tillagning och fördelning i biffarna.
• Använd kyld fläskfärs för att göra det lättare att forma biffarna.
• Kontrollera spishällens värme genom att använda de inre och yttre platta zonerna – närmare elden för bryning, utåt för skonsam tillagning.
• Använd en direktavläsningstermometer för att mäta innertemperaturen exakt.
• Smör istället för olja förstärker smaken och ger biffarna en vacker färg.

Variationer

1. Kryddig äppelkorv: Tillsätt 1/2 tsk krossade röda chiliflingor och en nypa cayennepeppar för en hetta.
2. Lönnbaconkorv: Vänd in 1/4 kopp kokt, smulad bacon och öka mängden lönnsirap till 2 msk.
3. Äppelkycklingbiffar: Byt ut fläskfärs mot kycklingfärs för en magrare variant.
4. Äpple- och cheddarkorv: Blanda i 1/3 kopp riven skarp cheddarost innan du formar biffarna.
5. Örtfylld äppelkorv: Tillsätt finhackad timjan och rosmarin för en mer aromatisk biff.

Bästa parningar

• Rostade sötpotatisar grillade på Arteflame-spishällen
• Grillade äppelskivor med en touch av kanel
• Ägg tillagade på flattop-plattan, med solsidan uppåt
• Kärnmjölkskakor eller majsbröd gjorda på en stålbakningsring på den plana spishällen
• Varm äppelcider eller en torr Pennsylvania-cider

Slutsats

Dessa Pennsylvania Dutch-äppelkorvbiffar är det perfekta sättet att fira djärva, rustika smaker med bara din Arteflame-grill. Med perfekt brynta skorpor och saftiga mitten ger varje tugga värme och komfort. Prova dem till frukost, brunch eller till och med middag. Enkla att göra, ännu godare att njuta av.