Pennsylvania Amish BBQ Chicken på Arteflame

Introduktion

Upplev den fylliga, söta och syrliga smaken av autentisk Amish-inspirerad BBQ-kyckling – bakåtstekt till saftig perfektion på Arteflame-grillen. Detta Pennsylvania-inspirerade grillrecept låser in smaken med en stekhög kvalitet och avslutas lågt och långsamt på den släta stekytan. Njut av denna smakrika rätt tillagad helt på din Arteflame, perfekt för din nästa grillfest i trädgården.

Ingredienser

• 4 kycklinglår och/eller kycklingklubbor med ben och skinn
• 1 kopp ketchup
• 1/4 kopp äppelcidervinäger
• 1/4 kopp brunt socker
• 2 msk gul senap
• 1 msk Worcestershiresås
• 1 tsk rökt paprika
• 1/2 tsk vitlökspulver
• 1/2 tsk lökpulver
• 1 tsk salt
• 1/2 tsk svartpeppar
• 2 msk osaltat smör (till grillning)

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Häll matolja på tre pappersservetter och placera dem i mitten av eldskålen på Arteflame-grillen.
2. Stapla ved över servetterna och tänd pappret.
3. Låt grillen värmas i cirka 20 minuter tills det mittersta gallret når över 490 °C och den platta hällen blir jämnt varm.

Steg 2: Förbered Amish BBQ-såsen

1. I en skål, blanda ketchup, äppelcidervinäger, farinsocker, senap, Worcestershiresås, rökt paprika, vitlökspulver, lökpulver, salt och svartpeppar.
2. Rör om tills det är väl blandat och lägg åt sidan hälften av såsen för att pensla under grillningen.

Steg 3: Marinera kycklingen

1. Täck kycklingbitarna med hälften av BBQ-såsen.
2. Låt den stå täckt i kylskåpet i minst 1 timme eller över natten för en djupare smak.

Steg 4: Bryn kycklingen

1. Lägg kycklingbitarna med skinnsidan nedåt på det mittersta grillgallret direkt ovanför lågan.
2. Bryn varje sida i cirka 2–3 minuter tills du får en gyllenbrun skorpa.

Steg 5: Avsluta på den platta toppen

1. Flytta den brynta kycklingen till den platta stekhällen på Arteflame för att tillaga den genom med indirekt värme.
2. Smörj den platta ytan innan du lägger på kycklingen för att förbättra smaken.
3. Tillaga tills innertemperaturen når 74 °C, men ta bort från grillen vid 65 °C för att tillagningen ska kunna avslutas.
4. Pensla kycklingen med den sparade BBQ-såsen under de sista 5 minuterna av grillningen för en glansig yta.

Steg 6: Vila och servera

1. Låt kycklingen vila i 5–7 minuter från värmen innan servering. Detta hjälper kycklingen att fördela sig och göra den extra mör.

Tips

• Använd den inre ringen på den platta toppen närmare mittgallret för medelvärme och den yttre ringen för skonsam tillagning eller för att hålla maten varm.
• Spara alltid en del av din BBQ-sås för pensling för att undvika korskontaminering med rå kyckling.
• Använd en köttermometer för att säkerställa perfekt tillagad kyckling – ta alltid ut den vid 75 °C och låt den vila tills den når 74 °C.
• För en djupare grillsmak, låt kycklingen marinera över natten.
• Använd riktig ved för bästa röksmak; fruktträsorter som äpple eller körsbär ger en söt ton.

Variationer

1. Kryddig Amish BBQ-kycklingTillsätt 1 tsk cayennepeppar och 1 msk het sås till BBQ-marinaden för en kryddigare kick.
2. BBQ-kyckling med lönnsoppa och senapByt ut farinsocker mot lönnsirap och använd dijonsenap för en djupare Pennsylvania-smak.
3. Örtgräddad vitlök BBQ kycklingTillsätt 1 msk hackad färsk timjan och rosmarin tillsammans med hackad vitlök i marinaden.
4. Citron-honungs BBQ-kycklingTillsätt saft och skal av en citron och 2 msk honung i såsen för en citrussöt twist.
5. Rökig Bourbon BBQ-kycklingTillsätt 2 msk bourbon och en extra skvätt rökt paprika i såsen för en kraftig, rökig smak.

Bästa parningar

• Grillad majskolv med smör och rökt paprika
• Gröna bönor i gjutjärnspanna tillagade på Arteflame-stekplattan
• Hemgjord coleslaw med äppelcidervinägrett
• Grillade sötpotatisar med kanelsmör
• Kyld Pennsylvania Dutch potatissallad

Slutsats

Detta recept på Pennsylvania Amish BBQ Chicken är en klassiker från trädgården, förstärkt av Arteflame-grillens unika kraft. Omvänd stekning håller saftigheten kvar medan den platta hällen säkerställer jämn tillagning utan att maten bränns vid. Det är en fyllig och mättande rätt som dina gäster aldrig kommer att sluta prata om – grillad helt utan en enda stekpanna eller ugn.