
Smoked Elk Sausages on the Arteflame - South Dakota Style
Smoked Elk Sausages grilled South Dakota style on the Arteflame – perfectly seared and slow-finished for unbeatable flavor and texture.
Harerygg är en delikatess känd för sin rika, viltsmak och mjuka konsistens. Det här receptet lyfter harens naturliga smaker genom att steka den till perfektion och servera den med ett smakrikt rött vin och enbärssås. Kombinationen skapar en maträtt som är både sofistikerad och djupt tillfredsställande, perfekt för speciella tillfällen eller en gourmetmiddag hemma.
Torka av hareryggarna med hushållspapper för att säkerställa en bra brunning. Krydda ryggarna generöst med koshersalt, svartpeppar, vitlökspulver, hackad timjan och rosmarin. Låt ländarna stå i rumstemperatur i cirka 15-20 minuter så att smakerna smälter samman.
Värm olivolja och smör i en tjock stekpanna på medelhög värme. När smöret smält och oljan skimrar, lägg till hareryggarna i stekpannan. Bryn ryggarna i 2-3 minuter per sida, eller tills de får en fyllig, gyllenbrun skorpa. Den inre temperaturen bör nå cirka 135°F (57°C) för medium-rare.
När de har stekt, ta bort hareryggarna från stekpannan och tält dem löst med folie för att vila medan du förbereder såsen.
Tillsätt hackad schalottenlök och hackad vitlök i samma stekpanna. Fräs i cirka 2 minuter, eller tills det mjuknat och doftar. Tillsätt de krossade enbären, färsk timjan och rosmarin och koka ytterligare en minut.
Häll i rött vin och nötkött eller viltfond, rör om för att deglasera pannan och skrapa upp eventuella brynta bitar. Låt blandningen sjuda och reducera till hälften, ca 10-12 minuter. Rör ner balsamvinäger och smör och smaka av med salt och peppar.
Skiva hareryggarna i medaljonger och arrangera dem på ett serveringsfat eller enskilda tallrikar. Ringla rödvinet och enbärssåsen över köttet så att såsen kompletterar harens rika smak.
Servera hareryggen med rostade rotfrukter, smörade gröna bönor och krämig polenta för en komplett, elegant måltid.
Pannbränd harerygg med rött vin och enbärssås är en gourmeträtt som visar upp köttets rika, gamey smaker. Kombinationen av mör, brynt hare och den djupa, aromatiska såsen gör detta recept perfekt för dem som vill förhöja sin kulinariska repertoar med något alldeles speciellt.
Arteflame Weber Griddle: Förvandla din Weber Grill med den ultimata Griddle Grill Combination