Oregon Pinot Noir grillad tri-tip på Arteflame

Introduktion

Detta recept på Oregon Pinot Noir-marinerad Tri-Tip ger en smak av steakhouse-kvalitet genom att kombinera fylligt Oregon-vin med den intensiva brynningen från Arteflame-grillen. Med hjälp av den omvända brynmetoden på Arteflames 380°C mittersta grillgaller och den omgivande platta stekpannan, förblir denna Tri-Tip saftig, smakrik och perfekt skorpig. Perfekt för stora sammankomster eller en lyxig middag, denna rätt är lika imponerande i smak som i presentation.

Ingredienser

• 1,2–1,4 kg Tri-Tip-biff, putsad
• 1 flaska Oregon Pinot Noir (750 ml)
• 4 vitlöksklyftor, finhackade
• 2 msk färsk rosmarin, hackad
• 1 msk Dijonsenap
• 2 msk farinsocker
• 1 tsk nymalen svartpeppar
• 1 tsk kosher salt
• 1 msk Worcestershiresås
• 4 msk osaltat smör (för stekning och avslutning)

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Placera tre pappersservetter i mitten av grillskålen och häll en liten mängd matolja på dem.
2. Stapla ved över servetterna.
3. Tänd servetterna och låt elden värma grillen.
4. Vänta cirka 20 minuter tills det mittersta grillgallret når 1 000 °F och den omgivande platta hällen når rätt temperatur.

Steg 2: Marinera tri-tip-filén

1. I en stor återförslutningsbar påse eller skål, blanda Oregon Pinot Noir, vitlök, rosmarin, dijonsenap, farinsocker, svartpeppar, salt och worcestershiresås.
2. Placera tri-tip-filén i marinaden, förslut och kyl i minst 4 timmar eller över natten för optimal smak.

Steg 3: Förberedelser inför grillning

1. Ta upp tri-tip-filén ur marinaden 30 minuter före grillning så att den når rumstemperatur.
2. Torka köttet torrt med hushållspapper för att underlätta brynningen.

Steg 4: Bryn tri-tip-skivan

1. Tillsätt 2 msk smör på det mittersta grillgallret.
2. Placera tri-tip-filén på det 400 °C varma gallret i mitten och bryn den i 2–3 minuter per sida, så att en rik, gyllenbrun skorpa bildas.

Steg 5: Omvänd stekning på den plana spishällen

1. Flytta tri-tipen till den platta hällen för att fortsätta tillagningen mer skonsamt.
2. Kontrollera innertemperaturen med en köttermometer, vänd då och då för jämn tillagning.
3. Ta bort tri-tip-steket när det når en innertemperatur på 49 °C för medium rare (den kommer att stiga till 51 °C vid avvärmning).

Steg 6: Vila och skär

1. Låt tri-tip-filén vila, inlindad i folie, i minst 10 minuter innan den skärs upp.
2. Skär mot fiberriktningen för maximal mörhet.

Tips

• Bryn alltid med smör för extra smak och en rik skorpa.
• Använd Arteflames yttre stekpanna för att tillaga dina tillbehör medan köttet grillas.
• Håll koll på temperaturzonerna på den platta stekpannan för att säkerställa jämn och perfekt tillagning.
• Tillaga aldrig tri-tip-stek mer än medelstark; denna stekning smakar bäst när den är lätt rosa i mitten.
• Att låta köttet vila är avgörande. Hoppa inte över det – det bevarar all den goda köttsaften.

Variationer

1. Cabernet Marinerad Tri-Tip: Ersätt Oregon Pinot Noir med djärv Oregon Cabernet Sauvignon för en sötare och fylligare smak.
2. Kryddig chipotle Tri-Tip: Tillsätt chipotlepulver och rökt paprika i marinaden för en rökig, kryddig twist.
3. Balsamico-Herb Tri-Tip: Byt ut senap i marinaden mot balsamvinäger och tillsätt timjan för en mer örtig smak.
4. Asiatiskt inspirerat trippeltips: Använd sojasås, sesamolja, ingefära och sake istället för vin för en umamirik fusionssmak.
5. Vitlökssmör Tri-Tips: Hoppa över vinet och pensla tri-tip-rätten med vitlökssmör under hela grillprocessen för en smörig smakbomb.

Bästa parningar

• Sida: Grillad sparris eller småpotatisar med rosmarinsmör på Arteflame.
• Sallad: Rucola med hyvlad parmesanost och balsamvinägerglasyr.
• Bröd: Grillad surdegsbröd med vitlökssmör.
• Dryck: Ett glas Oregon Pinot Noir eller en len Zinfandel.

Slutsats

Att grilla tri-tip på Arteflame med omvänd bryning garanterar bästa möjliga resultat – en saftig, mör insida med en smakrik skorpa. Oregon Pinot Noir tillför en vacker komplexitet som är både elegant och jordnära. Utan stekpannor, ingen ugn och praktiskt taget ingen rengöring är det utomhusmatlagning när den är som bäst.