Oregon Marionberry BBQ Grillade kycklingvingar

Introduktion

Inget slår en tallrik med krispiga, saftiga grillade kycklingvingar glaserade i en söt och syrlig marionbärs-BBQ-sås – direkt från den öppna lågan på en Arteflame-grill. Dessa Oregon-inspirerade kycklingvingar får ett oförglömligt djup av smak från hög värme och omvänd stekning, med all den finess som Arteflames platta spishäll levererar. Från lågan till smaken tar detta recept perfektion från nordvästra USA direkt till din bakgård.

Ingredienser

• 1,4 kg kycklingvingar (flats och drumettes)
• 1 msk havssalt
• 1 tsk krossad svartpeppar
• 1 tsk rökt paprika
• 2 msk smält smör (till grillning)
• 1 kopp marionbärsmarmelad
• 2 msk äppelcidervinäger
• 1 msk Dijonsenap
• 1 msk Worcestershiresås
• 1 vitlöksklyfta (finhackad)
• 1/2 tsk rödpepparflingor (valfritt för hetta)

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Häll lite matolja på tre pappersservetter och placera dem i mitten av Arteflame-grillen.
2. Lägg några bitar torr ved ovanpå servetterna.
3. Tänd servetterna och låt elden byggas upp i cirka 20 minuter tills det mittersta gallret når en brännande temperatur (cirka 490 °C).

Steg 2: Krydda kycklingvingarna

1. Torka vingarna torra med en pappershandduk för att säkerställa att skinnet blir krispigt.
2. Krydda vingarna med havssalt, svartpeppar och rökt paprika i en skål.
3. Blanda så att alla vingar täcks jämnt och ställ sedan åt sidan.

Steg 3: Förbered Marionberry BBQ-glasyren

1. Lägg alla ingredienser till BBQ-glasyren på den platta stekpannan: marionbärsmarmelad, äppelcidervinäger, dijonsenap, worcestershiresås, vitlök och chiliflingor.
2. Använd en spatel för att blanda och låt glasyren sjuda försiktigt på spisens lägre värme tills den tjocknar (cirka 5–7 minuter).
3. Skjut blandningen då och då mot den varmare zonen för att den ska införlivas och karamelliseras något, vilket förstärker smaken.

Steg 4: Bryn kycklingvingarna

1. Fäst vingarna på det mittersta grillgallret och bryn dem snabbt, vänd dem varje minut, så att skinnet blir krispigt (detta binder saften).
2. När de är fint brynta – cirka 4–5 minuter totalt – flytta vingarna utåt över på den varma, platta stekpannan för att tillagas färdigt med omvänd brynningsmetod.
3. Vrid vingarna då och då för att de ska bli jämnt tillagade, kontrollera temperaturen allt eftersom.

Steg 5: Glasera och avsluta

1. När innertemperaturen når 71 °C, pensla marionbärsglasyren generöst över varje vinge.
2. Låt vingarna karamellisera i glasyren på den yttre, platta spisens yta i ytterligare 5 minuter.
3. Ta bort vingarna från grillen när innertemperaturen når 74 °C.

Tips

• Ta bort vingarna vid 65 °C; de blir perfekt genomstekta när de vilar från grillen.
• Använd smält smör (inte olja) för att smörja den platta spishällen lätt innan du placerar vingar eller glasyrblandning.
• För krispigt skinn, håll vingarna i rörelse mellan den varma mitten och den mellanstora zonen på den platta toppen.
• Det mittersta grillgallret bör endast användas för att skapa en krispig konsistens och djup smak på utsidan – avsluta alltid vingarna långsamt på spisen.
• Justera glasyrens sötma genom att välja mellan marionbärsmarmelad med lågt sockerinnehåll eller att tillsätta en extra skvätt vinäger.

Variationer

1. Kryddiga Chipotle Marionberry-vingarTillsätt 2 tsk puréerad chipotle i adobosås i glasyren för en rökig, kryddig känsla.
2. Honungs- och marionbärsvingarByt ut vinäger mot 2 msk honung och reducera senap för en sötare, mildare avslutning.
3. Vitlöksört MarionbärvingarTillsätt färskhackad rosmarin och timjan i glasyren för en örtig twist som passar bra ihop med sötman.
4. Bourbon Marionberry-vingarTillsätt 30 ml bourbon i glasyren och låt sjuda något längre för att få bort alkoholen – perfekt för en vuxen twist.
5. Orange Marionberry-vingarRör i 1 msk apelsinskal och 2 msk apelsinjuice för en syrlig citrussmak.

Bästa parningar

• Grillad majs med koriandersmör (använd Arteflame stekhäll på låg zon)
• Grillad persika- och ruccolasallad
• Grillade potatisklyftor med vitlöks- och örtsmör
• Kyld Oregon Pinot Noir eller citrus-IPA
• Grillad ananas till efterrätt

Slutsats

Marionberry BBQ-grillade kycklingvingar, tillagade på Arteflame, förvandlar vilken sammankomst som helst till en rykande het Oregon-inspirerad festmåltid. Oavsett om de är kryddade eller söta, misslyckas dessa vingar aldrig med att leverera perfekt textur och obestridlig smak – med praktiskt taget ingen rengöring efteråt. Det är bakgårdsgrill när den är som godast.