Oregon grillad öring med citron och dill

Introduktion

Detta recept på grillad öring inspirerat av Oregon framhäver det bästa av nordvästra USA:s smaker. Grillad på Arteflame utvecklar öringen en vackert krispig, smörig stekyta medan citron och dill ger den en lyster. Genom att använda Arteflames ultraheta galler i mitten för snabb stekning och den platta stekpannan för avslutning säkerställs att din öring är saftig, smakrik och tillagad till perfektion – ingen ugn, inget lock, bara ren grillmagi!

Ingredienser

• 4 färska Oregonöringfiléer (med skinn)
• 2 citroner (1 skivad, 1 pressad)
• 1/2 kopp osaltat smör, smält
• 2 matskedar färsk hackad dill
• Salt efter smak
• Nymalen svartpeppar efter smak
• Valfritt: extra citronklyftor, till servering

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Häll lite matolja på tre pappersservetter och placera dem i mitten av Arteflame-grillen.
2. Stapla ved över servetterna och tänd servetterna för att antända veden.
3. Låt grillen värmas upp i cirka 20 minuter tills mittgallret når 490 °C och den platta stekpannan är genomvarm.

Steg 2: Förbered öringen

1. Torka öringfiléerna torra med hushållspapper.
2. Pensla varje filé med smält smör på båda sidor. Spara lite smör till senare.
3. Krydda med salt, peppar och hackad dill.
4. Lägg citronskivor ovanpå varje filé.

Steg 3: Bryn öringen

1. Lägg öringfiléerna med skinnsidan nedåt på det mittersta Arteflame-grillgallret i 1–2 minuter för att få en hög värme som binder saften.

Steg 4: Avsluta på den platta spisen

1. Flytta försiktigt den brynta öringen till den platta stekpannan närmare mitten där det är varmare, och flytta sedan gradvis mot kallare zoner efter behov.
2. Tillaga i ytterligare 4–6 minuter, beroende på filéernas tjocklek, eller tills innertemperaturen når 59 °C. Ta bort från grillen när fisken når 59 °C (målet är en sluttemperatur på 64 °C).
3. Ringla det sparade smälta smöret och citronsaften över varje filé före servering.

Tips

• Använd tjocka öringfiléer för enklare hantering och bättre grillresultat.
• Smör smakar inte bara fantastiskt utan hjälper också till att förhindra att det fastnar på grillen.
• Att laga mat nära den yttersta kanten av den platta toppen saktar ner – använd det här området för att hålla maten varm medan du tillagar andra rätter.
• Ta alltid ut öringen från grillen 5°C före sluttemperaturen eftersom den fortsätter att tillagas utanför grillen.
• Servera fisken omedelbart för färskaste smak och konsistens.

Variationer

1. Vitlöksöring med örter: Tillsätt hackad vitlök och en blandning av rosmarin och timjan för en jordig twist.
2. Citruszestöring: Använd en blandning av apelsin-, lime- och citronskal för en livlig smakexplosion.
3. Kryddig Cajun-öring: Byt ut dill och citron mot cajun-krydda och en antydan av rökt paprika för en sydstatskick.
4. Lönnglaserad Oregonöring: Blanda lönnsirap i ditt smör och tillsätt krossade pekannötter för en söt och smakrik profil.
5. Asiatisk fusionsöring: Använd sojasås, färsk ingefära och sesamolja istället för citron och dill för en rik umami-boost.

Bästa parningar

• Tillbehör: Grillad sparris eller stekta körsbärstomater tillagade på en stekpanna med smör och havssalt
• Dryck: Oregon Pinot Gris eller gurka-lime mousserande vatten
• Efterrätt: Grillade persikor med honung och en klick mascarpone

Slutsats

Denna Oregon Grillade Öring med Citron och Dill utnyttjar färska ingredienser och den unika kraften hos Arteflame-grillen på bästa sätt. Krispig till perfektion och avslutad långsamt med omvänd stekning, det är en enkel och sensationell måltid värdig alla tillfällen.