Oregon Grilled Sturgeon Steaks på Arteflame

Introduktion

Att grilla störbiffar på Arteflame-grillen framhäver deras naturliga fasthet och delikata smak med en perfekt stekhusgrill. Genom att använda omvänd stekningsmetod bevarar du störens safter och skapar rika lager av smak. Denna Oregon-inspirerade version av grillad stör är lika enkel att tillaga som den är imponerande att servera. Arteflame-grillen gör det enkelt att tillaga hela måltiden utomhus med praktiskt taget ingen rengöring.

Ingredienser

• 4 färska Oregon-störbiffar (170-225 g styck)
• 1 msk havssalt
• 1 msk krossad svartpeppar
• 2 tsk rökt paprika
• 4 msk osaltat smör (rumstempererat)
• 3 vitlöksklyftor, finhackade
• 1 msk färska timjanblad
• 2 msk färsk citronsaft
• 1 msk hackad färsk persilja (till garnering)
• Citronklyftor (till servering)

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Häll en liten mängd vegetabilisk olja på tre pappersservetter.
2. Placera de oljeindränkta servetterna i mitten av grillen.
3. Stapla torr ved över servetterna.
4. Tänd servetterna och låt elden byggas upp i ungefär 20 minuter tills den platta spisen är varm och det mittersta grillgallret når över 490 °C.

Steg 2: Marinera störbiffarna

1. Blanda smör, vitlök, timjan, citronsaft, paprika, salt och peppar i en liten skål till ett blandat smör.
2. Gnid in blandningen generöst över båda sidorna av varje störbiff.
3. Låt biffarna marinera i 10–15 minuter medan grillen värms upp.

Steg 3: Bryn störbiffarna

1. Lägg störbiffarna på det mittersta grillgallret i 1–2 minuter per sida för att få en hård stekning i steakhouse-stil.
2. Använd en tång för att försiktigt vända biffarna utan att riva sönder köttet.

Steg 4: Gå till spishällen

1. Flytta de brynta biffarna till den platta spisen närmare ytterkanten för att tillaga dem försiktigt med strålningsvärme.
2. Tillaga tills innertemperaturen når 59 °C (för mediumvärme, ta ut dem vid 51 °C för att möjliggöra räckvidd).

Steg 5: Vila och servera

1. Ta ut biffarna från grillen och låt dem vila i 5–7 minuter.
2. Garnera med färsk persilja och servera med citronklyftor.

Tips

• Smör ger fisken en rikare smak än olivolja – hoppa inte över det.
• Använd en snabbläsningstermometer för att förhindra överkokning.
• Stör är en tjock, köttig fisk; att bryna den på gallret i mitten ger maximal smak.
• Ta alltid bort från värmen när den är 15°F under din målgrad.
• Grilla grönsaker som sparris eller broccolini tillsammans med fisken på spisen för en komplett utomhusmåltid utan stekpannor.

Variationer

1. Glaserad lönn-senapByt ut citron och örter mot en glasyr av lönnsirap och dijonsenap för en söt-salt twist.
2. Asiatiskt inspireradByt ut smör mot sesamolja och krydda med sojasås, ingefära och vitlök för en fyllig, umamirik smak.
3. Svartad CajunPensla biffarna med cajunkrydda och krossade pepparkorn för en stark, kryddig smak med en krispig kola.
4. ÖrtpaneradAnvänd en blandning av hackad rosmarin, oregano och salvia för en medelhavskänsla.
5. Citron Dill CitrusTillsätt hackad dill och grapefruktskal i ditt smör för en fräsch och ljus smakprofil.

Bästa parningar

• Grillad sparris med citronskal
• Rostade småpotatisar färdigställda på den yttre spisen
• Kyld Oregon Chardonnay eller lätt Pinot Gris
• Vitlöksgrillade champinjoner
• Vildrispilaff med örter tillagad på Arteflame

Slutsats

Detta recept på grillad stör i Oregon-stil är djärv, smörig och full av smak. Tack vare Arteflame-grillen får du en stekhäst av steakhouse-kvalitet hemma utan krångel och minimal städning. Perfekt för en sommarkväll eller helgträff med vänner.