Oregon grillade lammkotletter med mynta chutney

Introduktion

Det finns inget som den fylliga, salta smaken av lammkotletter uppfödda i Oregon, brynta till perfektion över öppen eld. Med Arteflame-grillen låser vi in ​​varje saftig tugga med en het 480°C brynning på mittgallret, och avslutar sedan tills den är mör på den omgivande platta stekpannan. En färsk myntachutney ger ljusstyrka och djup, vilket gör denna rätt inte bara minnesvärd utan också lätt att bemästra – perfekt på Arteflame, inget lock, inga stekpannor och inget krångel med städning.

Ingredienser

• 8 lammkotletter uppfödda i Oregon (2,5 till 3,8 cm tjocka)
• 2 msk smör (till stekning)
• 1 msk färsk rosmarin, finhackad
• 1 msk färsk timjan, finhackad
• 1 tsk vitlökspulver
• Salt och nymalen svartpeppar, efter smak
• Myntchutney:
• 1 kopp färska myntablad
• 1/2 kopp färsk koriander
• 1 liten grön chili (valfritt, för hetta)
• 1 msk nyriven ingefära
• 2 msk citronsaft
• 1 msk socker
• 1/4 tsk salt
• 3 msk vatten (att blanda)

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Häll en liten mängd vegetabilisk olja på tre pappersservetter.
2. Placera servetterna i mitten av Arteflame-grillen.
3. Stapla torr ved över servetterna.
4. Tänd servetterna och låt elden etablera sig.
5. Vänta cirka 20 minuter tills mitten når 1 000 °F och den platta spishällen är jämnt uppvärmd.

Steg 2: Förbered lammkotletterna

1. Låt lammkotletterna bli rumstempererade – cirka 30 minuter innan de grillas.
2. Krydda med salt, peppar, vitlökspulver, rosmarin och timjan på båda sidor.

Steg 3: Grilla lammkotletterna

1. Lägg en liten klick smör på det mittersta grillgallret.
2. Bryn varje lammkotlett i cirka 2 minuter per sida på mittgallret för att bevara köttsaften och skapa en karamelliserad skorpa.
3. Flytta kotletterna till den varmare zonen på den platta spishällen som omger mitten för indirekt tillagning med omvänd stekning.
4. Fortsätt tillagningen tills innertemperaturen är 15°F under önskad tillagningsgrad (e.g., ta ut vid 49°C för medium-rare).
5. Låt vila 5–10 minuter innan servering.

Steg 4: Gör myntchutneyn

1. Medan lammet vilar, mixa alla chutneyingredienser i en liten matberedare eller använd en mortel och stöt på spisen om så önskas.
2. Mixa tills det är slätt, tillsätt lite mer vatten efter behov för önskad konsistens.
3. Ställ åt sidan för servering.

Tips

• Smör förstärker smaken och karamelliseringen bättre än olivolja vid grillning på Arteflame.
• Använd den varmare innerzonen på den platta spisen för grönsaker eller naan som passar bra till lammet.
• Låt alltid köttet vila efter grillning för maximal saftighet och smak.
• Mal dina kryddor färska för bästa resultat.
• Använd en köttermometer för precisionsgrillning.

Variationer

• Kryddig Harissa-lamm: Byt ut myntachutney mot en harissayoghurtsås och tillsätt rökt paprika i lammkryddan.
• Medelhavsstil: Använd oregano istället för rosmarin och servera med tzatzikisås och grillat flatbröd.
• Pistagepanerad: Tryck krossade pistagenötter på kotletterna innan du bryner dem för en nötig krispighet.
• Asiatisk fusion: Marinera kotletterna i soja, ingefära och vitlök – servera med en mynta-serranodippsås.
• Örtpanerad Dijon: Pensla lammköttet med dijonsenap och täck med en örtströbrödsblandning innan stekning.

Bästa parningar

• Tillbehör: Grillad sparris eller brynta potatisfingerlingar på den plana spisen
• Vin: Oregon Pinot Noir eller Syrah
• Bröd: Grillade naan- eller surdegsskivor brynta i smör
• Efterrätt: Grillade stenfrukter med en kula vaniljglass
• Dryck: Mousserande myntlimonad eller en torr gincocktail

Slutsats

Med Arteflame Grill kan du förhöja lammkotletter uppfödda i Oregon till steakhouse-perfektion med oslagbar skorpa, kreativitet och smak. Och eftersom du lagar mat utomhus utan att behöva rengöra grytor eller stekpannor, kommer du att njuta av upplevelsen nästan lika mycket som själva måltiden. Glöm inte din myntachutney för den där fräscha, pikant kontrasten!