Oregon grillad dungeness krabba ben

Introduktion

Om du aldrig har grillat färska Oregon Dungeness-krabbalår, är du på jakt efter en njutning. Det här receptet tar fram djärva kustsmaker med ett citronörtsmör som karamelliserar vackert på Arteflame Grill. Eftersom den här grillen har ett mittgaller som når över 1 000°F, får du en otrolig bränning och smak. Den platta spishällen som omger mittgallret är perfekt för att värma, avsluta och till och med smörtråla din krabba till perfektion. Utan lock att oroa sig för och ingen kastrull eller panna i sikte, låter denna metod krabbans naturliga smak skina samtidigt som den förstärks med rökiga, smöriga toner som är unika för grillning med levande eld.

Ingredienser

• 2 lbs färska Oregon Dungeness krabbben (förkokta)
• 1/2 kopp osaltat smör, smält
• 2 matskedar färsk citronsaft
• 1 msk citronskal
• 1 msk färsk hackad persilja
• 1 msk färsk hackad dill
• 1 vitlöksklyfta, fint riven
• Kosher salt, efter smak
• Färsk knäckt svartpeppar, efter smak
• Citronklyftor, till servering

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame Grill

1. Placera 3 pappersservetter indränkta med vegetabilisk olja i mitten av din Arteflame Grill.
2. Stapla ved över servetterna.
3. Tänd papperet och låt veden fånga. Låt grillen bli varm i 20 minuter. Mittgallret når över 1 000°F och den platta spishällen kommer att ha flera värmezoner.

Steg 2: Förbered citronörtssmöret

1. Blanda smält smör med citronsaft, skal, persilja, dill, vitlök, salt och peppar i en skål.
2. Avsätt en liten mängd för servering och använd resten till tråckla.

Steg 3: Värm och bryn krabbabenen

1. Placera de förkokta krabbabenen direkt på den platta spishällen nära mittgallret för att försiktigt värma upp och utveckla karamellisering på skalet med en smörig skorpa.
2. Pensla citronörtssmöret generöst på krabbabenen när de värms igenom.
3. Koka i 7–10 minuter, vänd då och då och strö med smör varje gång.
4. När du ser fräsande och lite gyllene bitar, testa en inre bit – krabban ska vara varm och saftig.

Steg 4: Avsluta och servera

1. Ta bort krabbbenen när de är genomvärmda (helst runt 130ºF om du använder en termometer).
2. Överför till ett fat och ringla över reserverat citronörtsmör.
3. Servera med citronklyftor vid sidan av.

Tips

• Använd området på den platta spishällen närmast mittgallret för bryning och den yttre ringen för att hålla krabbabenen varma utan att överkoka.
• Ta alltid bort skaldjur 10–15°F innan dess slutliga temperatur; den fortsätter att koka från restvärme.
• Hoppa inte över citronskalet – det ger en fräsch ljushet som balanserar rikedomen i smöret.
• För bästa resultat, använd osaltat smör och smaka av med koshersalt.
• Arteflame Grill skapar noll uppflammningar vilket gör den idealisk för känsliga skaldjur som krabba.

Variationer

1. Kryddig Cajun Crab Ben: Tillsätt en Cajun kryddblandning och en skvätt varm sås till smörblandningen för en rökig, kryddig twist.
2. Vitlök Parmesan Krabba Ben: Häll i riven parmesanost med smör och vitlök för en ostig, knaprig finish på den platta toppen.
3. Asiatiska Fusion Crab Ben: Använd ingefära, sojasås, rostad sesamolja och salladslök i smörblandningen för en umamirik version.
4. Rökiga paprikakrabbaben: Tillsätt rökt paprika och en nypa spiskummin för att skapa en rökig, jordig ton som förstärker den eldgrillade atmosfären.
5. Lime Cilantro Smör Krabba Ben: Byt ut citron med limeskal och -saft och blanda i hackad koriander för en smakrik, latininspirerad inställning.

Bästa parningarna

• Grillad surdeg penslad med vitlökssmör
• Crisp Oregon Pinot Gris eller Chardonnay
• Grillade sparris eller kronärtskockshjärtan på Arteflame-hällen
• Smördränkt grillad majskolvar
• Rostad fingerlingpotatis med havssalt och rosmarin

Slutsats

Ingenting säger Pacific Northwest grillning som Oregon Dungeness krabbben tillagas över eld. Med bara några få ingredienser och den oöverträffade kraften hos Arteflame Grill, kan du skapa en skaldjursrätt av restaurangkvalitet som sprudlar av smak och rikedom. Oavsett om du är värd för en trädgårdssammankomst eller njuter av en lugn måltid vid kusten, levererar det här receptet gång på gång.