Grillad kananterelle bruschetta med Oregon getost

Introduktion

Denna Oregon-inspirerade grillade kantarellbruschetta förvandlar enkla ingredienser till en helt aptitretande förrätt eller lätt måltid. Nyckeln till receptets framgång ligger i Arteflame Grills unika platta topp – som ger jämn stekning utan att bränna – och den otroliga smakkombinationen av rökiga grillade kantarellsvampar och fyllig Oregon-getost bredd över rostat hantverksbröd. Med Arteflame kan du grilla allt samtidigt, vilket gör det både snabbt och enkelt med praktiskt taget ingen rengöring.

Ingredienser

• 450 g färska kantareller, rengjorda och halverade
• 8 skivor rustikt hantverksbröd, tjockskuret
• 110 g Oregon getost, mjukad
• 3 msk osaltat smör, uppdelat
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• Salt och nymalen svartpeppar efter smak
• 1 msk hackad färsk persilja till garnering
• Valfritt: en skvätt honung eller balsamvinägerreduktion

Instruktioner

Steg 1: Förbered Arteflame-grillen

1. Häll en liten mängd vegetabilisk olja på 3 vikta pappersservetter.
2. Placera de blötlagda servetterna i mitten av Arteflame-grillen.
3. Stapla kryddat ved över servetterna.
4. Tänd servetterna och låt grillen värmas upp i cirka 20 minuter tills hällen når optimala zoner från mitten och ut.

Steg 2: Förbered svamparna

1. Blanda kantarellerna med 1 msk smält smör, finhackad vitlök, salt och peppar.
2. Låt dem stå i 5 minuter för att dra in smaken.

Steg 3: Grilla svamparna

1. Placera svamparna på den varmaste innerzonen på den platta spisen.
2. Stek i 5–6 minuter, vänd då och då tills de är gyllenbruna och brynta men inte brända.

Steg 4: Rosta brödet

1. Smörj varje sida av dina hantverksbrödskivor med resterande smör.
2. Placera brödet på den svalare ytterzonen av den platta ytan och grilla tills det är gyllenbrunt och krispigt på båda sidor – cirka 2 minuter per sida.

Steg 5: Montera bruschettan

1. Bred generöst med mjuk Oregon-getost över de grillade brödskivorna.
2. Toppa med grillade kantareller.
3. Strö över färsk hackad persilja och tillsätt valfritt en skvätt honung eller balsamvinäger för en sista touch.

Tips

• Om dina svampar släpper ut fukt under grillningen, låt dem tillagas färdigt tills vätskan avdunstar och svamparna börjar bli bruna.
• Använd den mittersta hällzonen för hög bryning och de yttersta kanterna för skonsam rostning eller uppvärmning.
• Man behöver inte vända svamparna för ofta – låt dem brynas och utveckla smak.
• Använd färsk getost av hög kvalitet från Oregon för bästa smak.
• För extra djup, gnid in grillat bröd med en hackad vitlöksklyfta innan du lägger på topping.

Variationer

1. Bruschetta med rökta tomater: Lägg grillade körsbärstomater lätt rökta på ytterkanten av den platta toppen med kantarellerna.
2. Örtbaserad getost: Blanda färsk hackad basilika och timjan i getosten för en örtig touch.
3. Prosciutto &och svamp: Lägg till strimlor av grillad prosciutto till bruschettan för ett salt-sött köttelement.
4. Karamelliserad lök &och svamp: Grilla långsamt tunna skivor lök på den svala zonen tills de karamelliserats och lägg dem på kantarelltoppingen.
5. Tryffel-honungsdryp: Ringla över lite tryffelhonung för en lyxig uppgradering istället för vanlig honung.

Bästa parningar

• Ljus Oregon Pinot Noir eller krispig Sauvignon Blanc
• Färsk ruccolasallad med citronvinägrett
• Kyld gurksoppa som en uppfriskande förrätt
• Grillade persikor med honung som dessert
• Grillad purjolök eller sparris som vegetariskt tillbehör

Slutsats

Kombinationen av grillade kantareller och krämig getost från Oregon på krispigt, rostat bröd är helt enkelt oemotståndlig – och tack vare Arteflame Grill är det otroligt enkelt. Oavsett om det är en förrätt att dela eller en lätt huvudrätt, visar denna rätt hur mångsidig och smakrik grillning över öppen eld kan vara.