Oregon Copper River Sockeye Salmon Spetts

Introduktion

Gör dig redo att ta med dig de livfulla smakerna från nordvästra USA till din trädgård med dessa Oregon Copper River Sockeye-laxspett. Med Arteflame-grillen förvandlar detta recept vild sockeye-lax och säsongens grönsaker till en smakrik, perfekt brynt rätt som sprudlar av färg och smak. Genom att först bakåtstekta dina laxtärningar på mittgallret vid över 490 °C och avsluta dem på den plana spisen, låser du in den saftiga mörheten med en underbar grillning. Denna metod framhäver Arteflames unika grillegenskaper och levererar en måltid värdig Oregons finaste fisk.

Ingredienser

• 1,5 kg Copper River Sockeye-lax, skinnfri och skuren i 1,5-tums kuber
• 1 röd paprika, hackad i 1,5 cm stora bitar
• 1 gul paprika, hackad i 1,5 cm stora bitar
• 1 liten rödlök, skuren i stora bitar
• 1 medelstor zucchini, skivad i tjocka skivor
• 4 matskedar osaltat smör, smält
• 1 tesked havssalt
• 1/2 tesked svartpeppar
• 1 tesked rökt paprika
• 1 citron, skuren i klyftor (för servering)
• Färsk dill (garnering valfritt)
• Metall- eller vattenindränkta träspett

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Häll lite matolja på tre pappersservetter och lägg dem inuti Arteflame-grillen.
2. Stapla ved över servetterna.
3. Tänd pappret och låt veden fånga upp.
4. Låt grillen värmas upp i cirka 20 minuter tills spishällen är varm och det mittersta grillgallret når 1 000 °F.

Steg 2: Förbered spetten

1. Blanda laxtärningarna med smält smör, salt, peppar och rökt paprika i en skål.
2. Varva bitar av lax och grönsaker på spett.
3. Pensla de monterade spetten med lite mer smält smör för extra smak.

Steg 3: Bryn laxen

1. Placera spetten direkt på grillgallret i mitten och bryn varje sida i 1–2 minuter för att bevara köttsaften.
2. Använd en tång för att rotera försiktigt och undvik att överkoka.

Steg 4: Avsluta på den platta stekplattan

1. Flytta spetten till området med den platta spisen, närmare ytterkanten där värmen är något lägre.
2. Fortsätt grilla tills laxen når en innertemperatur på 120°F.
3. Ta bort från grillen – den kvarvarande värmen kommer att höja den till slutmålet på 135 °F.

Steg 5: Servera och njut

1. Lägg spetten med en nypa färsk dill och citronklyftor vid sidan av.
2. Servera omedelbart medan den är varm och saftig.

Tips

• Använd alltid smör istället för olivolja för mer smak och en bättre brynning på Arteflamen.
• Skär alla ingredienser till ungefär samma storlek för att säkerställa jämn tillagning.
• Överbryn inte laxen – lås snabbt in smaken och avsluta sedan långsamt på spisen.
• Spett grillas bäst med lite mellanrum så att värmen tillagas jämnt runt alla sidor.
• Använd alltid en köttermometer och ta ut laxen 5°C före önskad sluttemperatur.

Variationer

1. StillahavsteriyakiByt ut kryddorna mot teriyakiglasyr, tillsätt ananasbitar och salladslök.
2. Kryddig CajunAnvänd en cajun-kryddblandning och lägg jalapeño-skivor på varje spett för att få det hettare.
3. CitronörtglädjeMarinera laxen i citron, timjan och rosmarin för en uppfriskande citrusprofil.
4. VitlöksparmesanVänd laxen i vitlökssmör och riven parmesanost innan du sticks på spett.
5. Alaskansk miso-glasyrPensla med en miso-sojaglasyr och tillsätt shiitakesvampar och baby bok choy.

Bästa parningar

• Grillad sparris eller småpotatisar på Arteflame-plattan
• Oregon Pinot Noir eller en krispig Oregon Chardonnay
• Vildrissallad med örter och citronvinägrett
• Grillade persikor med honungsdryck till efterrätt

Slutsats

Dessa Oregon Copper River Sockeye-laxspett visar upp kraften hos Arteflame-grillen, med sitt högtemperaturgaller och temperaturzonerade kokplatta för saftiga och smakrika resultat. Perfekt för en middag utomhus eller sommarsammankomst.