Oregon Blueberry BBQ Kycklinglår

Introduktion

Denna Oregon Blueberry BBQ Chicken handlar om syrlig-söt smak och saftig grillad perfektion. Vi lyfter fram Arteflame Grills förmåga att bryna kycklingen i över 450 °C för resultat på steakhouse-nivå, samtidigt som den bevarar saften vackert. Den omvända brynningstekniken på Arteflame låter oss bryna kycklingens utsida på mittgallret och sedan försiktigt avsluta den på den platta spisen så att varje tugga är saftig, smakrik och vackert glaserad i en hemlagad Oregon-blåbärssås.

Ingredienser

• 6 kycklinglår med ben och skinn
• 1 msk havssalt
• 1 tsk svartpeppar
• 1 tsk rökt paprika
• 1 msk smör
• 1 msk farinsocker
• 1/2 dl Oregonblåbär (färska eller frysta)
• 2 msk äppelcidervinäger
• 1/4 kopp ketchup
• 1 msk Worcestershiresås
• 1 vitlöksklyfta, finhackad
• 1 tsk Dijonsenap
• 1 tsk citronsaft
• Vegetabilisk olja för att tända eld
• 3 pappersservetter
• Torr ved för grillbränsle

Instruktioner

Steg 1: Förbered Arteflame-grillen

1. Blötlägg tre pappersservetter med vegetabilisk olja.
2. Placera servetter i botten av Arteflame-grillen.
3. Stapla torr ved över servetterna.
4. Tänd servetterna och låt elden byggas upp.
5. Vänta cirka 20 minuter tills Arteflame är redo för grillning – mittgallret är över 490 °C och den plana toppen är het med olika värmezoner.

Steg 2: Gör Oregon Blueberry BBQ-sås

1. Smält smöret på den platta spishällen nära den medelhöga zonen.
2. Tillsätt vitlök och fräs i 30 sekunder tills det doftar.
3. Rör i blåbär, farinsocker, ketchup, äppelcidervinäger, Worcestershiresås, Dijonsenap och citronsaft.
4. Låt sjuda under omrörning då och då tills det tjocknar (cirka 10 minuter).
5. Flytta såsen till den kallare zonen på grillen för att hålla den varm.

Steg 3: Krydda kycklinglåren

1. Torka kycklinglåren torra med hushållspapper.
2. Strö över salt, peppar och rökt paprika på båda sidor.

Steg 4: Bryn kyckling på mittgallret

1. Placera kycklinglåren med skinnsidan nedåt på det mittersta Arteflame-grillgallret (över 480 °C).
2. Bryn i 2-3 minuter tills skinnet är krispigt och gyllenbrunt.
3. Vänd och stek den andra sidan i ytterligare 2 minuter.

Steg 5: Omvänd stekning för att avsluta på platt spishäll

1. Flytta kycklinglåren till den platta stekpannan på medelvärme.
2. Pensla rikligt med Oregon blåbärs-BBQ-sås.
3. Koka i 15–20 minuter, vänd då och då och pensla ofta.
4. Använd en termometer och ta ut kycklingen när den når 71 °C (sluttemperaturen efter vila blir 74 °C).
5. Låt kycklingen vila 5-10 minuter innan servering.

Tips

• Applicera BBQ-såsen gradvis för att bygga upp smaken utan att sockret bränns.
• Färdigkoka såsen på låg värme så att den inte reducerar för mycket.
• Använd tjockare lår för saftigare resultat och för att hålla för stekningsmetoden.
• Ta alltid ut kycklingen 5°C innan den är klar – den överblivna värmen avslutar tillagningen.
• Använd smör istället för olja på den plana spisen för en fylligare smak.

Variationer

• Kryddig blåbärs-BBQ-kycklingTillsätt 1 tsk chipotle chilipulver och en nypa cayennepeppar i såsen för en djärv och kryddig kick.
• Rökt lönn- och blåbärskycklingByt ut farinsocker mot lönnsirap och tillsätt en skvätt flytande rök i såsen för en djupare, norrländsk träsmak.
• Balsamvinäger med blåbärskycklingByt ut äppelcidervinäger mot rik balsamvinäger för en sofistikerad glasyr.
• Örtfylld blåbärskycklingTillsätt färsk timjan och rosmarin i såsen för en jordig djup och aromatisk komplexitet.
• Honungs- och senapskyckling med blåbärBlanda honung och syrlig senap i såsen för en mildare och söt-salt profil.

Bästa parningar

• Kall Oregon Riesling eller Pinot Noir
• Grillad majs med limesmör på Arteflame-stekpanna
• Grillad stenfruktsallad med ruccola och getost
• Grillade sötpotatisar med smör och kanel
• Smöriga kex eller hantverksbröd värmt på ytterkanten av spisen

Slutsats

Arteflame Grill får fram det bästa i denna Oregon Blueberry BBQ Chicken – perfekt brynt, vackert glaserad och läckert saftig. Med en fruktig twist på klassisk BBQ är det en sommarfavorit som är lika utsökt som den är visuellt fantastisk.