Oregon Blue Cheese Burgers på Arteflame

Introduktion

Dessa grillade Rogue Creamery Blue Cheese-burgare är en hyllning till rika, lokala smaker och tidshävdvunna grilltekniker. Vi använder Arteflame-grillens högvärme och dess precisionsplatta för att skapa en burgare som är lager på lager, saftig och full av smak. Den lokala höjdpunkten, Rogue Creamery Blue Cheese, ger en krämig, syrlig smak som perfekt kompletterar fräsande grillad biff och karamelliserad lök.

Ingredienser

• 900 g nötfärs (blandning 80/20 för saftighet)
• 110 g smulad blåmögelost från Rogue Creamery
• 1 stor söt lök, skivad i ringar
• 4 briocheburgarbröd
• 2 msk osaltat smör (plus mer till att rosta bullar)
• Koshersalt efter smak
• Färskmalen svartpeppar efter smak
• Salladsblad (valfritt)
• Tomatskivor (valfritt)
• Pickles (valfritt)
• Dijonsenap eller aioli (valfritt)

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Häll vegetabilisk olja på tre pappersservetter.
2. Placera servetterna i mitten av elden på din Arteflame-grill.
3. Stapla torr ved ovanpå de blötlagda servetterna.
4. Tänd servetterna och låt elden byggas upp i cirka 20 minuter tills grillen är varm.

Steg 2: Förbered löken

1. Placera de skivade löken på den platta spisen nära den höga värmezonen.
2. Tillsätt 1 msk smör och rör om då och då, rör om mellan varmare och kallare zoner för att undvika att det bränns vid.
3. Fräs tills de är gyllenbruna och karamelliserade (cirka 10–15 minuter), flytta dem sedan till en svalare zon för att hålla dem varma.

Steg 3: Forma burgarna

1. Dela nötfärsen i 4 lika stora biffar.
2. Krydda varje biff rikligt med koshersalt och krossad svartpeppar på båda sidor.
3. Gör en liten fördjupning i mitten av varje biff för att förhindra att den blåser upp sig under grillningen.

Steg 4: Bryn burgarna

1. Placera biffarna på det mittersta grillgallret över 400 °C brännande värme.
2. Bryn varje sida i 1 minut för att bevara köttsaften och skapa en smakrik skorpa.

Steg 5: Avsluta på den plana toppen

1. Flytta de brynta biffarna på den platta spisen mot en medelvärmezon nära den yttre ringen.
2. Fortsätt tillaga till önskad temperatur (ta ut vid 59 °C för medium rare, eftersom den kommer att stiga till 64 °C).
3. I sista minuten, toppa varje biff med en generös sked Rogue Creamery blåmögelost och låt den smälta.

Steg 6: Rosta bullarna och montera dem

1. Smörj briochebröden lätt och lägg dem med snittytan nedåt på den platta spisen tills de är gyllenbruna.
2. Montera varje burgare: brödbotten, sallad (valfritt), biff med smält blåmögelost, karamelliserad lök, tomat/gurka om du använder det, sås efter önskemål och det översta brödet.

Tips

• Ta bort burgarna från grillen när innertemperaturen är 15°F under målet, eftersom de kommer att fortsätta tillagas efteråt.
• Använd de varmare inre zonerna på spisen för bryning och de yttre zonerna för långsammare tillagning och grönsaker.
• Smör gör allting mer smakrikt – använd det generöst men klokt.

Variationer

1. Oregon BBQ Blå BurgareLägg till tjockskuret grillat bacon och ringla en syrlig Oregon-gjord BBQ-sås över biffen.
2. Kryddig Rogue BurgerToppa med grillade jalapeños och en klick chipotlemajonnäs för en kryddig kick.
3. Svamp &och Blå hamburgareByt ut löken mot grillade portobellosvampar sauterade med smör och timjan.
4. Ananasblå hamburgareLägg till grillade ananasringar och en touch av teriyakisås för en söt-salt fusion.
5. Avokado ört blå burgareLägg till krämiga grillade avokadoskivor och färskhackad dill eller koriander.

Bästa parningar

• Grillad majs penslad med örtsmör direkt på Arteflame-hällen
• Krispiga potatisklyftor eller sötpotatispommes på den platta toppen
• IPA från ett hantverksbryggeri i Oregon
• Blandade grönsaker med grillad citronvinägrett
• Kyld vattenmelon- och basilikasallad för en fräsch kontrast

Slutsats

Dessa Oregon Blue Cheese-burgare tillagas helt på Arteflame-grillen utan någon rengöring och utan behov av kastruller, stekpannor eller ugnar – och är ett oförglömligt sätt att njuta av din nästa grillkväll utomhus. De kombinerar den brännande kraften från levande eld med finessen hos Oregons finaste blåmögelost – det här kan vara ditt nya favoritburgarrecept.