Oregon Blackberry Glazed Ribs

Introduktion

Dessa revbensspjäll glaserade med Oregon Blackberry är ett saftigt, klibbigt och sött mästerverk direkt från Arteflame-grillen. Den sötsyrliga glasyren gjord av färska Oregon-björnbär karamelliserar vackert över revbensspjällen, medan den omvända stekmetoden låser in varje droppe smak. Grillad helt på Arteflame blandar denna rätt gourmetsmak med den ursprungliga skönheten i matlagning över öppen eld.

Ingredienser

• 1 rack (1,2-1,4 kg) revbensspjäll av fläsk
• 1 matsked salt
• 1 matsked svartpeppar
• 1 matsked rökt paprika
• 1 kopp färska Oregonbjörnbär
• 1/4 kopp brunt socker
• 1 matsked balsamvinäger
• 1 tesked Dijonsenap
• 2 matskedar smör (för grillning)
• Vegetabilisk olja (för att tända elden)

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Placera tre pappersservetter i mitten av Arteflame-grillen och häll lite matolja på dem.
2. Stapla ved över servetterna.
3. Tänd servetterna och låt elden växa. Grillen är klar om cirka 20 minuter.

Steg 2: Förbered revbenen

1. Ta bort det silverfärgade skinnet från baksidan av revbenen.
2. Gnid in revbenen jämnt med salt, svartpeppar och rökt paprika.
3. Låt revbenen stå i rumstemperatur medan grillen värms upp.

Steg 3: Gör Oregon Blackberry Glaze

1. Tillsätt färska Oregon-björnbär, farinsocker, balsamvinäger och Dijon-senap på den platta spisen.
2. Låt blandningen sjuda och reducera, mosa bären försiktigt med en spatel medan de mjuknar. Koka tills de är tjocka och sirapsliknande, cirka 10-12 minuter.
3. Skjut den förtjockade glasyren till en svalare kant av spisen för att hålla den varm.

Steg 4: Bryn revbenen

1. Lägg revbenen med köttsidan nedåt på det mittersta grillgallret i 490 °C i 3–4 minuter för att få en djup brynning.
2. Vänd och bryn bensidan i ytterligare 2-3 minuter.

Steg 5: Tillaga revbenen till perfektion

1. Flytta de brynta revbenen till den platta spisen, närmare ytterkanten för lägre värme.
2. Pensla revbenen rikligt med björnbärsglasyren.
3. Täck löst med folie (valfritt) och tillaga tills revbenen når en innertemperatur på 74 °C (ta ut vid 74 °C).

Steg 6: Vila och servera

1. Låt revbenen vila i 10 minuter utanför grillen för att de ska stekas färdigt i sin egen värme och behålla köttsaften.
2. Skär upp mellan benen och ringla över extra glasyr.

Tips

• Ta alltid bort revbenen från grillen när de är 15°F under din måltemperatur.
• Den hetare innerkanten på Arteflame-hällen är perfekt för att avsluta karamelliseringen av glasyren.
• Använd smör på spisen för extra fyllighet och smak vid grillning.
• Ha en örtpensel till hands för att pensla revbenen med glasyren effektivt.
• Grilla dina tillbehör (majs, persikor eller potatis) samtidigt på den platta stekpannan.

Variationer

1. Kryddiga björnbärs-chipotle-revbenTillsätt chipotlepeppar i adobo i glasyren för en rökig hetta.
2. Oregon Blåbär BalsamvinägerrevbenByt ut björnbär mot Oregonblåbär och förstärk med en touch av honung.
3. Torrgnuggade Oregon RibsUteslut glasyren och använd istället en torrblandning med kaffe och paprika för en rökig kant.
4. Oregon Hallon-Mint RibsAnvänd färska hallon och hackad mynta för en uppfriskande twist på glasyren.
5. BourbonbjörnbärsrevbenTillsätt en skvätt bourbon i glasyren för extra komplexitet och smakdjup.

Bästa parningar

• Grillad majskolv med chili-limesmör
• Rökta bakade bönor med lönnsirap
• Grillade persikor med kanelsocker på stekpannan
• Oregon Pinot Noir eller en djärv Zinfandel
• Rustikt surdegsbröd rostat på Arteflame-stekplattan

Slutsats

Att grilla revbensspjäll med Oregon Blackberry-glasyr på Arteflame skapar en smakupplevelse som är rik, rökig och perfekt karamelliserad. Enkelheten och effektiviteten med att tillaga helt på Arteflame, i kombination med smaken av färska lokala bär, gör dessa revbensspjäll till ett utmärkt mittpunkt för vilken måltid som helst.