Grillad hummer från Rhode Island med smör & Kryddor

Introduktion

Inget säger nordöstlig sommar som grillad hel hummer – och detta hummerrecept i Rhode Island-stil är en riktig showstopper. Med Arteflame Grill levererar vi en Clam Shack-inspirerad hummer tillagad direkt på den platta stekpannan och brynt till perfektion. Färskt smör, lokala kryddor och aromer från vedeldad spis låser in kustsmaken i varje tugga.

Ingredienser

• 2 hela levande humrar (1½ till 2 pund styck)
• 1/2 kopp osaltat smör, smält
• 1 msk färsk citronsaft
• 1 tsk rökt paprika
• 1/2 tsk vitlökspulver
• 1/4 tsk cayennepeppar
• 1 msk hackad färsk persilja
• Salt och krossad svartpeppar, efter smak
• Citronklyftor till servering

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Lägg tre pappersservetter och ringla vegetabilisk olja över dem.
2. Stapla ved över de oljade servetterna inuti Arteflame-grillen.
3. Tänd servetterna. Elden kommer att tändas snabbt och grillen är klar om cirka 20 minuter.

Steg 2: Förbered hummern

1. Förkoka de levande humrarna i saltat vatten i 3 minuter för att göra köttet något fastare (valfritt men underlättar vid grillning).
2. Låt humrarna svalna något och skär dem sedan på mitten på längden från huvud till stjärt med en vass kniv.
3. Ta bort tomalleyen (det gröna organet) och eventuella vener eller gryniga bitar.

Steg 3: Gör Rhode Island-smörbasten

1. I en liten skål, kombinera smält smör, citronsaft, paprika, vitlökspulver, cayennepeppar, persilja, salt och peppar.
2. Rör om så att allt blandas väl. Ställ åt sidan.

Steg 4: Bryn hummern

1. Lägg hummerhalvorna, med köttsidan nedåt, på det mittersta grillgallret i 1–2 minuter för att få en snabb brynning vid 490 °C.
2. Detta låser in köttsafterna och ger dig en stekning av steakhouse-kvalitet.

Steg 5: Avsluta tillagningen på stekplattan

1. Flytta hummern med köttsidan uppåt till den platta stekpannan.
2. Pensla generöst med Rhode Island-smörblandningen.
3. Tillaga i 5–7 minuter tills innertemperaturen når cirka 59 °C (dra av vid 59 °C så att den är klar vid 64 °C).
4. Hummern är perfekt klar när köttet är ogenomskinligt och skalet är klarrött.

Steg 6: Servera och njut

1. Lägg över hummern på serveringsfat.
2. Ringla över resterande smörblandning och servera med citronklyftor.

Tips

• Använd högkvalitativt lövträ för en ren och långvarig smak.
• Överstek inte hummern – ta ut den vid 59 °C, den kommer att stiga till 64 °C när den vilar.
• Bryn först för att bevara saften, avsluta sedan på spisen för jämn tillagning.
• Använd smör istället för olja för fylligare smak och bättre bryning.
• Placera maten närmare mitten av spisen för zoner med högre värme.

Variationer

1. Vitlöksörtad hummer: Tillsätt hackad vitlök och färsk timjan i smörblandningen för en djup aromatisk smak.
2. Hummer med Cajun-värme: Använd Cajun-krydda och en nypa chiliflingor för en kryddigare variant av klassikern.
3. Citron-, dill- och smörhummer: Byt ut persilja mot dill och öka citronsaften för en stark citrusdryck.
4. Asiatisk fusionhummer: Tillsätt sojasås, sesamolja och riven ingefära i smörblandningen för en umami-twist.
5. Lönn Bourbon Hummer: Rör i 1 msk lönnsirap och en skvätt bourbon för en söt, rökig glasyr.

Bästa parningar

• Grillad majskolv med örtsmör
• Krispig grönsallad med citronvinägrett
• Kylt vitt vin – Sauvignon Blanc eller Chardonnay
• Grillade surdegs- eller baguetteskivor
• Hummersoppa som förrätt

Slutsats

Att grilla hel hummer i Rhode Island-stil på din Arteflame Grill skapar en kulinarisk upplevelse som är både rustik och elegant. Med fyllig, smörig kryddning och perfekt tillagade skaldjur förvandlar denna rätt vilken sommarsammankomst som helst till en kustfest att minnas.