Oregon Blackberry BBQ drog fläsk

Introduktion

Det är något magiskt med att förena den djupa, syrliga sötman från Oregon-björnbär med långsamt grillad pulled pork. Denna rätt är fyllig, saftig och smakrik med äkta vedeld. Vi lagar allt på Arteflame-grillen med omvänd stekningsmetod, vilket låser in saften med en vacker skorpa och avslutar den långsamt på den platta spisen. Säg adjö till ugnen – denna ultimata BBQ pulled pork går direkt från eld till fest.

Ingredienser

• 1 fläskbog med ben (1,8–2,5 kg), putsad
• Salt och nymalen svartpeppar
• 2 msk rökt paprika
• 1 msk vitlökspulver
• 1 tsk cayennepeppar (valfritt, för hetta)
• 1 msk farinsocker
• 2 msk osaltat smör (till stekning)
• 1 ½ koppar Oregon björnbärs-BBQ-sås (se tips för hemlagad)
• 1 msk Dijonsenap
• 1 msk äppelcidervinäger
• 1/4 kopp björnbärsmarmelad (valfritt för extra sötma)
• Mjuka bullar eller briochebullar, till servering
• Coleslaw (valfritt, som topping)

Instruktioner

Steg 1: Tänd din Arteflame-grill

1. Häll en liten mängd vegetabilisk olja på tre pappersservetter.
2. Placera de oljade servetterna i mitten av eldområdet på Arteflame-grillen.
3. Stapla torr ved över servetterna.
4. Tänd servetterna och låt elden byggas upp i cirka 20 minuter tills spisen är varm och du är redo att bryna och grilla.

Steg 2: Förbered fläskbogen

1. Blanda salt, svartpeppar, rökt paprika, vitlökspulver, cayennepeppar (om du använder det) och farinsocker i en liten skål.
2. Gnid in blandningen generöst över hela fläskbogen. Låt den stå i rumstemperatur medan grillen värms upp.

Steg 3: Bryn fläsket

1. Lägg två matskedar smör på Arteflames mittgaller (över 480 °C) för att smälta.
2. Bryn fläskbogen på alla sidor, cirka 2–3 minuter per sida, för att bevara köttsaften och skapa en djup, smakrik skorpa.
3. När köttet är helt brynt, flytta det till den medelvarma zonen på den platta spisen för långsam grillning.

Steg 4: Koka på låg värme och långsamt

1. Placera fläskköttet på den yttre delen av spisen (nedre värmezonen) och täck löst med folie (valfritt för att bevara fukten).
2. Vänd köttet var 30:e minut för att säkerställa jämn tillagning och pensla med Oregon blackberry BBQ-sås.
3. Grilla tills fläskköttet når en innertemperatur på 75 °C (ta ut det vid cirka 75–85 °C, eftersom det kommer att fortsätta tillagas på värmen).

Steg 5: Vila och dra

1. Lägg fläsket på en skärbräda och täck med folie. Låt det vila i 20–30 minuter.
2. Strimla fläsket med två gafflar.
3. Blanda pulled pork med mer björnbärs-BBQ-sås, dijonsenap, äppelcidervinäger och björnbärsmarmelad (om så önskas).

Steg 6: Servera

1. Servera på mjuka bullar med coleslaw om så önskas. Ringla över extra sås för extra mått.

Tips

• För att göra hemlagad Oregon-björnbärs-BBQ-sås, låt sjuda 1 kopp björnbärsmarmelad eller färska björnbär, 1 kopp ketchup, 2 msk äppelcidervinäger, 1 msk farinsocker, 1 tsk rökt paprika och 1 tsk vitlökspulver tills det tjocknar.
• Ta alltid upp fläsket från grillen cirka 5°C under din måltemperatur för att undvika överkokning – innertemperaturen fortsätter att stiga vid kraftig värme.
• Låt elden göra allt arbete. Med Arteflames jämna värme behöver du inte stressa – bara rotera och ösa regelbundet.
• Spara eventuella smakrika skorpbitar och blanda dem i pulled pork-blandningen för extra konsistens och smak.
• En klick smör på den platta ytan innan bryning ger ett extra lager av fyllighet.

Variationer

1. Kryddig Oregon BBQ Pulled PorkTillsätt extra cayennepeppar och en nypa chipotlepulver i rubben för en rökig kick.
2. Oregon Bourbon Blackberry PorkRör ner 2 msk bourbon i björnbärs-BBQ-såsen för en djupare smakkomplexitet.
3. Oregon Apple-Blackberry Pulled PorkTillsätt rivet äpple till pulled pork-mixen — det kompletterar bären och fläsket vackert.
4. Oregon Blackberry Pulled ChickenAnvänd kycklinglår eller klubbor med ben; bryn och avsluta på den platta ytan, strimla sedan.
5. Vegetarisk Oregon BBQ JackfruktAnvänd ung grön jackfrukt istället för fläsk och grilla kryddade bitar direkt på den platta ytan innan du blandar med björnbärs-BBQ-sås.

Bästa parningar

• Grillad majs på den platta toppen med smör och en nypa cayennepeppar
• Mac and cheese med platt topp och krispiga brödsmulor
• Grillade persikor med en skvätt honung
• Kall Oregon Pinot Noir eller en kyld björnbärscider
• Uppfriskande gurk- och dillsallad lätt tillagad på den yttre platta toppringen

Slutsats

Denna Oregon Blackberry BBQ Pulled Pork är rökig, söt och oemotståndligt mör. Med kraften från Arteflame-grillen och riktig eld får du fram djärva, naturliga smaker som du helt enkelt inte får från en ugn eller slow cooker. Matlagning utomhus har precis blivit mycket godare.