Oregon Blackberry BBQ drog fläsk

Introduktion

Det är något magiskt med att förena den djupa, syrliga sötman från Oregon-björnbär med långsamt grillad pulled pork. Denna maträtt är djärv, saftig och infunderad med äkta vedeldssmak. Vi gör allt på Arteflame-grillen med den omvända stekmetoden, låser in juice med en vacker skorpa och avslutar den lågt och långsamt på den platta spishällen. Säg hejdå till ugnen — denna ultimata BBQ pulled pork går direkt från eld till fest.

Ingredienser

• 1 fläskaxel med ben (4–5 lbs), putsad
• Salt och nymalen svartpeppar
• 2 msk rökt paprika
• 1 msk vitlökspulver
• 1 tsk cayennepeppar (valfritt, för värme)
• 1 msk farinsocker
• 2 msk osaltat smör (för att steka)
• 1 ½ koppar Oregon blackberry BBQ-sås (se tips för hemlagad)
• 1 msk dijonsenap
• 1 msk äppelcidervinäger
• 1/4 kopp björnbärskonserver (valfritt för extra sötma)
• Mjuka bullar eller briocherullar, till servering
• Coleslaw (valfritt, för topping)

Instruktioner

Steg 1: Elda din Arteflame-grill

1. Häll en liten mängd vegetabilisk olja på tre pappersservetter.
2. Placera de oljade servetterna i det mittersta eldområdet på Arteflame-grillen.
3. Stapla torr ved över servetterna.
4. Tänd servetterna och låt elden byggas upp i cirka 20 minuter tills spishällen är varm och du är redo att steka och grilla.

Steg 2: Förbered fläskaxeln

1. Blanda salt, svartpeppar, rökt paprika, vitlökspulver, cayennepeppar (om du använder) och farinsocker i en liten skål.
2. Gnid denna blandning generöst över hela fläskaxeln. Låt stå i rumstemperatur medan grillen värms upp.

Steg 3: Bryn fläsket

1. Placera två matskedar smör på det mittersta grillgallret på Arteflame (över 1 000°F) för att smälta.
2. Bryn alla sidor av fläskaxeln, cirka 2–3 minuter per sida, för att låsa in juice och skapa en djup, smakrik skorpa.
3. När det är helt genomstekt flyttar du köttet till den medelvarma zonen på den platta spishällen för långsam grillning.

Steg 4: Koka lågt och långsamt

1. Placera fläsket på den yttre delen av spishällen (lägre värmezon) och täck löst med folie (valfritt för att hålla kvar fukt).
2. Rotera köttet var 30:e minut för att säkerställa en jämn tillagning och tråckla med Oregon blackberry BBQ-sås.
3. Grilla tills fläsket når en innertemperatur på 190°F (ta bort det runt 175°F till 180°F, eftersom det kommer att fortsätta tillagas utanför värmen).

Steg 5: Vila och dra

1. Överför fläsket till en skärbräda och tält med folie. Låt vila i 20–30 minuter.
2. Strimla fläsket med två gafflar.
3. Blanda pulled pork med mer björnbärs-BBQ-sås, dijonsenap, äppelcidervinäger och björnbärskonserver (om så önskas).

Steg 6: Servera

1. Servera på mjuka bullar med coleslaw om så önskas. Ringla över extra sås för gott skull.

Tips

• För att göra hemmagjord Oregon blackberry BBQ-sås, sjud 1 kopp björnbärskonserver eller färska björnbär, 1 kopp ketchup, 2 msk äppelcidervinäger, 1 msk farinsocker, 1 tsk rökt paprika och 1 tsk vitlökspulver tills det tjocknat.
• Dra alltid fläsket från grillen cirka 15°F under din måltemperatur för att undvika överkokning - den interna temperaturen kommer att fortsätta stiga från värmen.
• Låt elden göra allt arbete. Med Arteflames jämna värme finns det ingen anledning att rusa – bara rotera och tråckla regelbundet.
• Spara alla smakrika skorpbitar och blanda dem i pulled pork-blandningen för extra textur och smak.
• En klick smör på den platta toppen innan den bränns ger ett extra lager av fyllighet.

Variationer

1. Kryddig Oregon BBQ Pulled Pork: Tillsätt extra cayennepeppar och en skvätt chipotlepulver till rub för en rökig kick.
2. Oregon Bourbon Blackberry Pork: Rör ner 2 msk bourbon i björnbärs-BBQ-såsen för djupare smakkomplexitet.
3. Oregon Apple-Blackberry Pulled Pork: Tillsätt rivet äpple till pulled pork-mixen — det kompletterar bären och fläsket vackert.
4. Oregon Blackberry Pulled Chicken: Använd kycklinglår eller trumpinnar med ben; bryn och avsluta på den platta toppen, strimla sedan.
5. Vegetarisk Oregon BBQ Jackfruit: Använd unga gröna jackfrukter istället för fläsk och grilla kryddade bitar direkt på den platta toppen innan du mixar med björnbärs BBQ-sås.

Bästa parningarna

• Grillad majs på den platta toppen med smör och en klick cayennepepp
• Platt mac och ost med krispiga ströbröd
• Grillade persikohalvor med en klick honung
• Kall Oregon Pinot Noir eller en kyld björnbär hård cider
• Uppfriskande gurk- och dillsallad kokad lätt på den yttre platta övre ringen

Slutsats

Denna Oregon Blackberry BBQ Pulled Pork är rökig, söt och oemotståndligt mör. Med kraften från Arteflame-grillen och riktig eld, tar du fram djärva, naturliga smaker som du helt enkelt inte kommer att få från en ugn eller långsam spis. Matlagning utomhus blev bara mycket godare.