Oregon Style Bacon-inpackad hälleflundra på Arteflame

Introduktion

Att grilla färsk Oregon-hälleflundra inlindad i krispigt bacon över öppen låga är den ultimata matlagningsupplevelsen utomhus. Detta Arteflame-grillrecept tar med sig det bästa av nordvästra USA till din bakgård med hjälp av omvänd stekning för att bevara alla naturliga safter. Utan lock eller kastruller ger detta enkla och kladdfria recept dig resultat på restaurangnivå direkt hemma.

Ingredienser

• 4 färska Oregon hälleflundrafiléer (170 g styck)
• 8 strimlor tjockskuret bacon
• 2 msk smält smör
• Salt och peppar efter smak
• 1 msk hackad färsk persilja (valfritt för garnering)
• 1 citron, skuren i klyftor
• Ved (till Arteflame-grillen)
• 3 pappersservetter
• Vegetabilisk olja (för att tända grillen)

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Häll lite vegetabilisk olja på tre pappersservetter.
2. Placera dem i mitten av grillen.
3. Stapla veden ovanpå servetterna.
4. Tänd pappret och låt elden byggas upp.
5. Vänta cirka 20 minuter tills grillen är varm och mittgallret når temperaturer över 490 °C.

Steg 2: Förbered hälleflundran

1. Medan grillen värms upp, klappa hälleflundrafiléerna torra med en pappershandduk.
2. Linda två strimlor bacon runt varje filé. Fäst med tandpetare om det behövs.
3. Krydda varje filé lätt med salt och peppar.
4. Pensla varje filé med smält smör för att förbättra smaken.

Steg 3: Bryn den baconlindade hälleflundran

1. Lägg varje baconlindad filé på det mittersta grillgallret för att bryna vid hög temperatur (cirka 45–60 sekunder per sida).
2. Bryn tills baconet precis börjar bli krispigt och en skorpa bildas på hälleflundran.

Steg 4: Avsluta på den plana kokplattan

1. Flytta de brynta filéerna till den platta spisen runt mittgallret.
2. Stek filéerna på medelhög värme på stekpannan tills innertemperaturen når 59 °C (ta bort från grillen nu – överstegning kommer att höja den till 64 °C)
3. Detta bör ta cirka 5–7 minuter, beroende på tjocklek.

Steg 5: Servera

1. Servera varma filéer med en nypa hackad persilja och citronklyftor vid sidan av.
2. Avnjut tillsammans med grillade grönsaker eller grillat vitlöksbröd bakat på samma Arteflame-platta yta.

Tips

• Använd tjockskuret bacon av högsta kvalitet för att förhindra att det överkokas innan hälleflundran är klar.
• Ta alltid ut fisken 5 °C före din måltemperatur – tillagning med carryover-tillagning garanterar saftiga resultat.
• Grilla alla sidor samtidigt på den yttre spisen med smör istället för olja för en rikare smak.

Variationer

• Kryddig sydvästlig hälleflundraPudra lätt med rökt paprika och chilipulver innan du sveper in baconet.
• Citronört-hälleflundraTillsätt färsk dill och citronskal mellan bacon- och hälleflundrafilén.
• Hälleflundra med bacon och lönnglasyrPensla baconet med lönnsirap innan grillning för en söt-salt glasyr.
• Vitlöksparmesan hälleflundraBlanda riven parmesanost med vitlökspulver och strö över filéerna innan du lindar in dem i bacon.
• Teriyaki hälleflundraMarinera filéerna kort i teriyakisås innan de lindas in och grillas för en asiatisk-inspirerad twist.

Bästa parningar

• Grillad sparris eller broccolini tillagad på den platta toppen
• Stekpanna-stil rostade potatisfingerlingar på Arteflame-stekplåten
• Kyld Oregon Pinot Gris eller krispig Chardonnay
• Nybakat surdegsbröd eller vitlöksbröd rostat på spisen

Slutsats

Detta recept på hälleflundra i Oregon-stil, helt tillagad på Arteflame-grillen, kommer att förändra hur du hanterar skaldjur. Kombinationen av en krispig baconkant och perfekt mör fisk, allt berikat med äkta vedeldad smak, gör den till ett självklart val under grillsäsongen eller för alla utomhussammankomster.