Oregon Applewood rökt fläsk revben på Arteflame

Introduktion

Det finns inget riktigt som långsamt tillagade, äppelvedsrökta fläskrevben gjorda till perfektion på Arteflame Grill. Med sin förmåga att nå över 1 000°F på mittgallret och jämnt tillaga allt på den platta stålhällen, låter Arteflame Grill dig bränna, röka och fräsa din mat till absolut perfektion. Den rika, söta röken från Oregon äppelträ i kombination med de saftiga, saftiga revbenen gör detta till en publikfavorit som du kommer att göra om och om igen.

Ingredienser

• 2 fulla hyllor av fläsk babyback revben
• 2 msk koshersalt
• 1 msk nymalen svartpeppar
• 1 msk paprika
• 1 msk farinsocker
• 1 tsk vitlökspulver
• 1 tsk lökpulver
• 1/2 tsk cayennepeppar (valfritt för värme)
• 4 msk osaltat smör (smält)
• 1 dl äppeljuice (för då och då tråckla)
• Oregon äppelved ved bitar

Instruktioner

Steg 1: Elda Arteflame Grill

1. Häll lite vegetabilisk olja på tre pappersservetter.
2. Placera servetterna i mitten av grillens eldområde.
3. Stapla torr ved och några bitar Oregon äppelved över servetterna.
4. Tänd pappret och låt elden byggas upp i cirka 20 minuter.
5. När stålgallret i mitten når över 1 000°F och den yttre spishällen är uppvärmd är du redo att grilla.

Steg 2: Förbered revbenen

1. Dra av hinnan från baksidan av revbenen för bättre smakupptagning.
2. Blanda salt, peppar, paprika, farinsocker, vitlökspulver, lökpulver och cayennepeppar tillsammans.
3. Gnid in båda sidorna av revbenen jämnt med torr rub.
4. Pensla båda sidor med det smälta smöret (tillför rikedom och brynt vackert).

Steg 3: Bryn revbenen

1. Lägg revbenen med köttsidan nedåt på mittgrillen i 3-4 minuter för att bryna och låsa in safterna.
2. Titta noga för att förhindra överbränning eftersom mitten blir extremt varm.

Steg 4: Slow Cook på den platta spishällen

1. Flytta revbenen från mittgallret till den yttre platta grillen.
2. Placera revbenen närmare ytterkanten för långsammare, jämnare tillagning.
3. Pensla var 30:e minut med lite äppeljuice för att hålla den fuktig och förstärka äppelträsmaken.
4. Vänd revbenen då och då för jämn tillagning och barkbildning.
5. Koka i ca 3-4 timmar, sikta på en innertemperatur på 195°F. Ta bort från grillen vid 180°F eftersom det kommer att gå över till färdighet.

Steg 5: Vila och skiva

1. Låt revbenen vila i 15 minuter från grillen, täckt löst med folie.
2. Skiva mellan benen och servera varm direkt från Arteflame.

Tips

• Ta alltid bort revbenen när de är 15°F under din måltemperatur för att undvika överkokning.
• Använd smör på den platta toppen istället för olja - det brynar vackert och ökar smaken.
• Använd olika zoner på den platta spishällen för att kontrollera värmeintensiteten.
• Bryn först för att låsa in fukt, koka sedan långsamt för att bygga upp röksmak och ömhet.
• Äppeljuicebasten tillför sötma och håller revbenen möra.

Variationer

1. Kryddig Oregon Ribs: Tillsätt 1 tsk chipotlepulver och 1 msk varm sås till din rub och blanda med en kryddig äppelcidervinägerblandning.
2. Lönnglaserade revben: Pensla revbenen med Oregon lönnsirap under de sista 30 minuterna av tillagningen för en klibbig, söt glasyr.
3. Asiatiskt inspirerade revben: Använd en blandning av sojasås, hoisin, vitlök och ingefära som glasyr och kombinera med sesamslaw.
4. Vitlöksört Smör revben: Blanda hackad rosmarin, timjan och vitlök i smöret innan du penslar på revbenen.
5. Senap-Crusted revben: Bestryk revbenen med dijonsenap innan du applicerar torr rub för en syrlig kick och knaprig bark.

Bästa parningarna

• Grillad majs med chilismör på den platta spishällen
• Ostliknande potatis i stekpanna som tillagas på grillen
• Färsk coleslaw för en syrlig crunch
• Äppelcider eller humle IPA för drycker
• Grillade persikor med kanelsmör till efterrätt

Slutsats

Dessa rökta fläskrevben från Oregon äppelved är den perfekta blandningen av rökig sötma och ömhet som faller av benet. Med Arteflame Grill får du en bryn som tätar in juicerna och en platt topp som låter smakerna blomma långsamt och jämnt. Denna metod förvandlar din bakgård till ett gourmetrökeri - inget lock, ingen röra, all smak.