Oregon Applewood rökt fläsk revben på Arteflame

Introduktion

Det finns inget som långkokta, äppelträsrökta revbensspjäll tillagade till perfektion på Arteflame Grill. Med sin förmåga att nå över 490 °C på mittgallret och jämnt tillaga allting på den platta stålhällen, låter Arteflame Grill dig bryna, röka och fräsa din mat till absolut perfektion. Den fylliga, söta röken från Oregon-äppelträ i kombination med de saftiga, saftiga revbenen gör detta till en publikfavorit som du kommer att laga om och om igen.

Ingredienser

• 2 fulla ribs av fläskbaby back
• 2 msk kosher salt
• 1 msk nymalen svartpeppar
• 1 msk paprikapulver
• 1 msk farinsocker
• 1 tsk vitlökspulver
• 1 tsk lökpulver
• 1/2 tsk cayennepeppar (valfritt för hetta)
• 4 msk osaltat smör (smält)
• 1 kopp äppeljuice (för då och då topping)
• Vedbitar från Oregon Applewood

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Häll lite matolja på tre pappersservetter.
2. Placera servetterna i mitten av grillplatsen.
3. Stapla torr ved och några bitar av Oregonäppelved över servetterna.
4. Tänd pappret och låt elden byggas upp i cirka 20 minuter.
5. När stålgallret i mitten når över 490 °C och den yttre spisen är uppvärmd är du redo att grilla.

Steg 2: Förbered revbenen

1. Dra bort membranet från baksidan av revbenen för bättre smakupptagning.
2. Blanda salt, peppar, paprika, farinsocker, vitlökspulver, lökpulver och cayennepeppar.
3. Gnid in båda sidorna av revbenen jämnt med den torra kryddblandningen.
4. Pensla båda sidorna med det smälta smöret (ger fyllighet och bryns vackert).

Steg 3: Bryn revbenen

1. Lägg revbenen med köttsidan nedåt på mittgallret i 3–4 minuter för att bryna dem och bevara köttsaften.
2. Håll noga uppsikt för att undvika överbränning eftersom mitten blir extremt varm.

Steg 4: Långkokning på den plana kokplattan

1. Flytta ribborna från det mittersta gallret till den yttre platta stekpannan på spisen.
2. Placera revbenen närmare ytterkanten för långsammare och jämnare tillagning.
3. Össla över lite äppeljuice var 30:e minut för att hålla den fuktig och förstärka äppelträsmaken.
4. Vänd revbenen då och då för jämn tillagning och för att få en jämn barkbildning.
5. Tillaga i cirka 3–4 timmar, med en innertemperatur på 75 °C. Ta bort från grillen vid 75 °C eftersom den kommer att fortsätta att vara genomstekt.

Steg 5: Vila och skär

1. Låt revbenen vila i 15 minuter utanför grillen, löst täckta med folie.
2. Skär mellan benen och servera varmt direkt från Arteflamen.

Tips

• Ta alltid bort revbenen när de är 15°F under din måltemperatur för att undvika överkokning.
• Använd smör på den platta ytan istället för olja – det blir vackert brynt och förstärker smaken.
• Använd olika zoner på den platta spishällen för att kontrollera värmeintensiteten.
• Bryn först för att bevara fukten, tillaga sedan långsamt för att bygga upp röksmak och mörhet.
• Äppeljuicebasten ger sötma och håller revbenen möra.

Variationer

1. Kryddiga Oregon RibsTillsätt 1 tsk chipotlepulver och 1 msk het sås till din rub och ört med en kryddig äppelcidervinägerblandning.
2. Lönnglaserade revbenPensla revbenen med Oregon-lönnsirap under de sista 30 minuterna av tillagningen för en klibbig, söt glasyr.
3. Asiatiskt inspirerade revbensspjällAnvänd en blandning av sojasås, hoisinsås, vitlök och ingefära som glasyr och servera med sesamkål.
4. Vitlöks- och örtsmörrevbenBlanda hackad rosmarin, timjan och vitlök i smöret innan du penslar det på revbenen.
5. Senapsbrödade revbensspjällPensla revbenen med dijonsenap innan du applicerar torr rub för en syrlig kick och knaprig bark.

Bästa parningar

• Grillad majs med chilismör på den plana spishällen
• Potatis med ost i stekpanna, tillagad på stekpanna
• Färsk coleslaw för en syrlig krispighet
• Äppelcider eller humliga IPA:er till dryck
• Grillade persikor med kanelsmör till efterrätt

Slutsats

Dessa revbensspjäll rökta av Oregon Applewood är den perfekta blandningen av rökig sötma och mörhet som faller av benet. Med Arteflame Grill får du en stekyta som håller kvar saften och en platt topp som låter smakerna blomma långsamt och jämnt. Den här metoden förvandlar din bakgård till ett gourmetrökeri – inget lock, ingen kladd, all smak.