Oklahoma Ranch-grillad fläsk revben

Introduktion

Om du letar efter den ultimata grillupplevelsen i trädgården är dessa grillade revbensspjäll i Oklahoma Ranch-stil rätt val. Med Arteflame-grillen utnyttjar vi grillgallret med hög värme i mitten för att bryna revbenen i över 400 °C, vilket låser in varje saftig tugga. Vi avslutar dem långsamt på den omgivande platta spisen med en djärv, torr rub och en syrlig mopsås. Detta recept blandar perfekt rökigt, salt och syrligt i sann Oklahoma-stil – allt utan behov av ugn eller stekpannor.

Ingredienser

• 2 fulla racks revbensspjäll
• 3 msk farinsocker
• 1 msk rökt paprika
• 2 tsk kosher salt
• 1 tsk svartpeppar
• 1 tsk vitlökspulver
• 1 tsk lökpulver
• ½ tsk cayennepeppar (valfritt för hetta)
• 1 msk smör (till stekpannan)
• Moppsås:
• ¾ kopp äppelcidervinäger
• ¼ kopp gul senap
• 2 msk Worcestershiresås
• 1 msk farinsocker
• 1 tsk krossade röda pepparflingor
• 1 tsk torr senap
• 1 tsk vitlökspulver

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Häll vegetabilisk olja på tre pappersservetter.
2. Lägg servetterna i grillens eldskål och stapla ved ovanpå.
3. Tänd servetterna och låt elden etablera sig. Om cirka 20 minuter är din grill redo för tillagning.

Steg 2: Förbered torrrubben

1. I en liten skål, blanda farinsocker, rökt paprika, salt, peppar, vitlökspulver, lökpulver och cayennepeppar.
2. Gnugga in blandningen generöst över båda sidor av revbenen.
3. Låt revbenen stå i rumstemperatur medan grillen värms upp.

Steg 3: Bryn revbenen

1. När det mittersta grillgallret når cirka 490 °C, placera varje revbensstång med bensidan nedåt och bryn i cirka 2 minuter per sida för att bevara köttsaften.
2. Använd en tång för att vända och se till att grillmärkena är starka.

Steg 4: Långkoka på den plana stekplattan

1. Flytta revbenen till den yttre platta spishällen, med bensidan nedåt, nära värmeområdet i mitten av zonen.
2. Lägg en klick smör på stekpannan och låt det smälta under revbenen för extra smak.
3. Koka på låg värme i 90 minuter till 2 timmar, vänd då och då.

Steg 5: Applicera moppsåsen

1. Blanda alla ingredienser till mopsåsen noggrant i en skål.
2. Efter de första 45 minuterna, börja pensla mopsåsen på revbenen var 15:e minut för att bygga upp smaken.

Steg 6: Kontrollera tillagningsgraden

1. Använd en köttermometer för att övervaka innertemperaturen.
2. Ta bort revbenen från grillen när innertemperaturen når 75 °C (carry-over-tillagningen avslutas vid 100 °C).
3. Låt vila i 10 minuter innan skivning.

Tips

• Låt alltid köttet vila efter grillning för att omfördela köttsaften.
• Justera revbenens placering baserat på värmezoner för jämn tillagning.
• Hoppa inte över bryningen – Arteflames mittgaller ger en skorpa av steakhouse-kvalitet som låser in saften.
• Smör förhöjer smaken – skippa olivolja vid grillning i hög temperatur.
• Att grilla mopsåsen i revbenen bygger upp en djup karamelliserad smak med tiden.

Variationer

1. Kryddiga Oklahoma-revben: Tillsätt extra cayennepeppar och en nypa chipotlepulver i rubben för en kick.
2. Söt bourbonglasyr: Byt ut mopsåsen mot en blandning av honung, bourbon och BBQ-sås för en sötare revbensspjällsupplevelse.
3. Tex-Mex revbensspjäll: Tillsätt spiskummin och chilipulver i rubben och pensla med en rökig adobo-moppsås.
4. Kansas City-stil: Hoppa över den vinägerbaserade moppen och använd en tjock melassbaserad BBQ-sås till sist.
5. Vitlöks- och örtrevben: Blanda smält smör med hackad vitlök och rosmarin att pensla på revbenen under tillagningen.

Bästa parningar

• Grillad majs med chili-limesmör (gjord direkt på stekpannan)
• Potatismos i gjutjärnsstil med rosmarin
• Frästa gröna bönor och schalottenlök
• Inlagd rödlök och jalapeños för en syrlig krispighet
• Kall öl i Oklahoma-stil eller mousserande äppelcider

Slutsats

Dessa grillade revbensspjäll i Oklahoma Ranch-stil utnyttjar Arteflame Grills högvärme- och långkokningszoner fullt ut. Med en djärv torr rub, syrlig mopsås och öppen eld är denna rätt ett sant mästerverk av bakgårdsgrillning. Du kommer att älska hur revbenen karamelliseras, håller sig saftiga och levererar en läcker smak, allt utan behov av ugn.