Oklahoma Hatch Chile Burgers på Arteflame

Introduktion

Rökiga, brynta och fulla av smak – dessa Oklahoma Hatch Chile Burgers kombinerar den eldrostade fylligheten hos Hatch gröna chilifrukter med saftiga nötfärsbiffar, allt tillagat helt på Arteflame-grillen. Genom att använda den brynande kraften hos det 1 000°F mittersta grillgallret följt av omvänd bryning på den platta spisen, låser du in alla de salta safterna för ultimat burgareperfektion. Detta recept förkroppsligar den unika upplevelsen av matlagning över öppen eld i Oklahoma-stil.

Ingredienser

• 900 g nötfärs (blandning 80/20)
• 6 gröna chilifrukter, rostade och skalade över eld
• 6 hamburgarbröd
• 6 skivor skarp cheddarost
• 1/2 rödlök, tunt skivad
• 1 msk osaltat smör (till bullar och lök)
• Salt och nymalen svartpeppar efter smak
• 1 tesked vitlökspulver
• 1 tesked rökt paprika
• Valfritt: majonnäs, senap eller favoritkryddor

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Häll matolja på tre pappersservetter och placera dem i botten av din Arteflame-grill.
2. Stapla ved över servetterna och tänd pappret.
3. Låt elden byggas upp i cirka 20 minuter tills det mittersta grillgallret når cirka 490 °C.

Steg 2: Rosta Hatch-chilierna

1. Placera hela Hatch-chilier direkt på det mittersta grillgallret.
2. Vänd då och då med en tång tills skinnet är blåsigt och svartnat runtom (cirka 5–7 minuter).
3. Flytta till den yttre stekpannan på spisen, täck med en metallskål och låt ånga i 5 minuter.
4. Dra bort det brända skalet och ta bort kärnorna. Dela varje chili på längden.

Steg 3: Gör biffarna

1. Forma nötfärsen till 6 lika stora biffar, cirka ¾ centimeter tjocka.
2. Krydda båda sidor med salt, peppar, vitlökspulver och rökt paprika.

Steg 4: Bryn biffarna

1. Lägg biffarna på grillgallret i mitten för att steka på hög värme – 1 minut per sida för att få en skorpa.
2. Flytta de brynta biffarna till den platta spisen (varmare zonen nära mitten) för att tillaga dem färdigt till önskad stekgrad (använd en köttermometer).
3. Kom ihåg att ta bort biffarna från grillen när innertemperaturen är 5 °C under den slutgiltiga temperaturen (cirka 54 °C för medium rare).

Steg 5: Fräs lök och rostade bröd

1. Smält smöret på en medelvarm del av spisen.
2. Tillsätt skivad rödlök och stek tills den är mjuk och lätt karamelliserad, cirka 5–7 minuter.
3. Dela bullarna och lägg dem med framsidan nedåt på spisen; rosta tills de är gyllenbruna.

Steg 6: Montera burgarna

1. Placera varje hamburgare på ett rostat bröd.
2. Toppa med en skiva cheddarost och två halvor av rostad Hatch-chili.
3. Tillsätt stekt lök och valfria kryddor.
4. Täck med det översta brödet och servera varmt.

Tips

• Använd en digital köttermometer för att få perfekt tillagning.
• Rosta extra Hatch-chilier under högsäsong och frys in för senare användning.
• Tillaga allt på Arteflame för att få fram naturliga, vedeldade smaker – inga stekpannor behövs.
• Bred rikligt med smör på bullarna innan du rostar dem för bästa smak och krispighet.
• Använd högkvalitativ, färskfärs av nötkött för saftigare hamburgare.

Variationer

1. Sydvästra Chipotle-burgareTillsätt chipotlemajonnäs, pepper jack-ost och grillad röd paprika.
2. Oklahoma Onion Smash BurgerTunna biffar mosade direkt över skivad lök på den platta toppen, toppade med amerikansk ost.
3. Bacon Ranch Hatch-burgareTillsätt krispigt bacon, ranchdressing och sallad för en rökig, krämig avslutning.
4. Ädelost &och chiliburgareBlanda blåmögelost i biffen och toppa med rostade Hatch-chili och karamelliserad lök.
5. BBQ Brisket Hatch-burgareVarva rökt bringa över biffen, bred över barbecuesås och toppa med Hatch-chili.

Bästa parningar

• Sötpotatispommes grillade på platt topp i smör
• Klassiska milkshakes eller lokal Oklahoma root beer
• Grillad majskolv med chili-limesmör
• Kall Texas veteöl eller seltzer
• Färsk tomat- och gurksallad från stekhällen

Slutsats

Att laga mat på Arteflame låter dig skapa oförglömliga, perfekt brynta hamburgare med saftiga inslag och rökigt djup. Dessa Oklahoma Hatch Chile Burgers exemplifierar smak, enkelhet och matlagning över öppen låga när den är som bäst – allt utan behov av ugn eller kastruller. Gå ut, tänd grillen och njut av upplevelsen.