Oklahoma Grilled Elk Burgers on the Arteflame

Introduktion

Rökiga, magra och otroligt smakrika – dessa Oklahoma Grilled Elk Burgers utnyttjar Arteflame-grillens brynkraft på 400 °C för resultat av restaurangkvalitet. Med en rik smak och saftig konsistens är älg ett fantastiskt alternativ till nötkött. Det här receptet visar hur man använder Arteflame-grillens platta spishäll och mittgaller för att tillaga hela måltiden utomhus, utan behov av kastruller, stekpannor eller ugn.

Ingredienser

• 900 g malet älgkött
• 1 tsk kosher salt
• 1 tsk svartpeppar
• 1 tsk rökt paprika
• 1 msk Worcestershiresås
• 2 msk smör (till stekpannan)
• 4 briochebullar
• 1 rödlök, skivad
• 4 skivor skarp cheddarost
• Salladsblad
• Dillgurkor
• 4 msk hamburgersås (majonnäs, senap, ketchupblandning)

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Placera 3 pappersservetter i mitten av Arteflame-grillen.
2. Häll en liten mängd vegetabilisk olja på varje servett.
3. Stapla ved ovanpå de blötlagda servetterna.
4. Tänd servetterna och låt veden brinna i cirka 20 minuter tills grillen är varm och klar.

Steg 2: Förbered älgbiffarna

1. I en stor skål, kombinera älgfärs, salt, peppar, rökt paprika och Worcestershiresås.
2. Forma blandningen till fyra lika stora biffar, något större än dina bullar (de krymper något under gräddningen). Tryck en grund fördjupning i mitten av varje biff för att behålla formen.

Steg 3: Bryn biffarna

1. När grillgallret i mitten är glödhett (runt 400 °C) placerar du biffarna direkt på det.
2. Bryn i 1–2 minuter per sida för att bevara köttsaften och få en djup skorpa.
3. Flytta dem till den omgivande plana stekhällen för att tillagas igenom.

Steg 4: Avsluta tillagningen på den platta toppen

1. Tillsätt smör på stekpannan och lägg skivad lök bredvid biffarna för att karamellisera.
2. Grilla älgbiffarna på spisen tills innertemperaturen når 50-52 °C för medium-rare. Ta ut dem nu så att de får stekas färdigt utan grillen till 60 °C.
3. Lägg ostskivor över varje biff under den sista minuten av tillagningen och låt den smälta.

Steg 5: Rosta bullarna och montera

1. Dela briochebröden på mitten och rosta dem med snittytan nedåt på den platta ytan tills de är gyllenbruna.
2. Bygg varje burgare med sallad, älgbiff, karamelliserad lök, pickles och burgersås.

Tips

• Älgkött är magert, så undvik överkokning för bästa smak och fukt.
• Använd smör på den platta toppen för smak och en rik gyllenbrun färg.
• Övervaka den platta toppens värmezoner – tillaga ömtåligare ingredienser som lök längre från mitten.
• Använd en digital termometer för att dra upp biffarna vid 50-51 °C; de kommer att jäsa till perfekt genomstekta direkt från grillen.
• Städningen är en barnlek med Arteflame – skrapa bara rent stekplattan när du är klar.

Variationer

1. Kryddig sydvästlig älgburgareTillsätt tärnad grön chili och pepper jack-ost i biffblandningen. Servera med chipotlemajonnäs och avokadoskivor.
2. Svamp &och schweizisk älgburgareToppa med sauterade champinjoner (grillade i smör) och schweizerost på rågbrödsbullar.
3. Ädelost &och Bacon ÄlgburgareSmulad blåmögelost och krispigt bacon ger en salt fyllighet till magert älgkött.
4. BBQ ÄlgburgareBlanda BBQ-sås i köttet och toppa med coleslaw och extra sås på rostade potatisrullar.
5. Frukost ÄlgburgareLägg till ett stekt ägg och krispigt bacon med cheddarost och en klick lönnsås med senap.

Bästa parningar

• Sötpotatisklyftor grillade på spisen i smör och kanel
• Grillad majskolv med vitlökssmör och paprika
• Inlagd coleslaw med äppelcidervinäger och morötter
• Kall hantverksöl från Oklahoma, som en pale ale eller en amber lager
• Grillade persikor till efterrätt med en honungsdryck

Slutsats

Dessa Oklahoma Grillade Älgburgare är en perfekt mittpunkt för din nästa grillfest. Magra, fyllda med djup smak och tillagade till perfektion med Arteflame-grillens omvända stekmetod, du kommer aldrig att gå tillbaka till vanliga hamburgare igen.