Grillad Oklahoma hjortkorv med senapsglasyr

Introduktion

Grillad hjortkorv i Oklahoma-stil får en otrolig smakboost när den bryns på Arteflame-grillen och glaseras med en syrlig senapssås. Detta recept utnyttjar kraften i Arteflames 400°C mittgaller för att bryna in saften och avsluta korven på den platta stekpannan till perfektion med omvänd bryningsmetod. Oavsett om du lagar mat till vänner eller njuter av en familjegrill, kombinerar denna rätt djärva smaker, vacker textur och rustik stil autentisk för Oklahomas utomhusmiljö.

Ingredienser

• 6 hjortkorvar (hemlagade eller slaktarlagade)
• 2 matskedar Dijonsenap
• 1 matsked fullkornssenap
• 1 matsked honung
• 2 matskedar osaltat smör, smält
• 1 tesked äppelcidervinäger
• 1/4 tesked vitlökspulver
• Salt och nymalen svartpeppar efter smak
• Färska örter (valfri garnering – timjan eller persilja)

Instruktioner

Steg 1: Förbered Arteflame-grillen för grillning

1. Placera 3 vikta pappersservetter i mitten av Arteflame-grillen.
2. Ringla en måttlig mängd vegetabilisk olja över servetterna.
3. Stapla ved vertikalt över servetterna.
4. Tänd servetterna och låt veden fatta eld.
5. Låt grillen värmas i cirka 20 minuter tills hällen och mittgallret når optimal grilltemperatur.

Steg 2: Förbered senapsglasyren

1. I en liten skål, kombinera dijonsenap, fullkornssenap, honung, äppelcidervinäger, smält smör och vitlökspulver.
2. Vispa tills det är slätt. Ställ åt sidan för glasering under grillning.

Steg 3: Bryn hjortkorvarna

1. Placera korvarna direkt på det mittersta grillgallret för hög temperatur (över 480 °C).
2. Bryn varje sida i cirka 1-2 minuter för att bevara köttsaften. Vänd halvvägs för jämn karamellisering.

Steg 4: Omvänd stekning på den platta stekpannan

1. Flytta korvar från mittgallret till den platta hällen närmare den yttre ringen för tillagning med indirekt värme.
2. Pensla dem rikligt med senapsglasyren med en pensel eller sked.
3. Vänd korvarna då och då, glasera dem igen halvvägs och tillaga tills innertemperaturen når 72°C.
4. Ta ut när de når 150 °F (15 °F under önskad sluttemperatur) eftersom de kommer att fortsätta tillagas utanför grillen till 165 °F.

Steg 5: Vila och garnera

1. Låt korvarna vila i 5 minuter utanför grillen för att omfördela saften.
2. Garnera med hackade färska örter om så önskas.

Tips

• Använd alltid en köttermometer för perfekt tillagade korvar.
• Smör skapar en gyllene skorpa och rikare smak jämfört med oljor.
• Använd trä med milda aromater som ek eller fruktträ för förstärkt smak.
• Använd ytterkanterna på Arteflame-stekytan för att snabbt justera temperaturen utan att steka för mycket.
• Glasera sparsamt först, bygg sedan upp smaken med ett andra lager efter att du har vänt.

Variationer

1. Rökig BBQ-korv: Byt ut senapsglasyren mot din favorit BBQ-sås i Oklahoma-stil för en söt och rökig finish.
2. Kryddig Cajun-korv: Tillsätt het sås och Cajun-krydda i glasyren för en eldig, djärv smak.
3. Lönnglaserad korv: Ersätt honung med 100 % lönnsirap för en söt och jordig smak som passar utmärkt till viltkött.
4. Baconlindad korv: Linda varje korv i tunna baconstrimlor innan grillning för extra rökighet och krispig konsistens.
5. Öl && Senapskorv: Blanda senapsglasyr med mörk porteröl för en djupare, rikare glasyr med subtila malttoner.

Bästa parningar

• Grillad majs med smör och rökt paprika
• Potatisar grillade i gjutjärnspanna på Arteflame-plattan
• Inlagd rödlök eller surkål för en syrlig kontrast
• Kyld hantverksöl från Oklahoma (bärnstensfärgad ale eller lager)
• Grillat flatbröd eller hantverksbullar till servering

Slutsats

Grillad Oklahoma Deer Sausage med senapsglasyr tar hjärtat av utomhusmatlagning till din bakgård. Arteflame-grillen ger dig fullständig kontroll över att bryna, sjuda och ösa allt till perfektion, utan stekpannor, ingen ugn – bara eld, smak och stål. Denna rätt kommer garanterat att sticka ut vid vilken sammankomst som helst med sin rustika charm och djärva smaker.