Oklahoma Grillade havskattfiléer på Arteflame

Introduktion

Det finns inget som en perfekt grillad havskattsfilé – krispig på utsidan, flagnande och saftig på insidan. Inspirerat av Oklahomas smaker ger detta havskattsrecept en pigg Cajun-kick och rökig finish med Arteflame-grillen. Den intensiva mittgrillade grilltemperaturen vid 400 °C låser in naturliga safter, medan den breda, platta stekpannan säkerställer jämn tillagning utan uppflammningar. Oavsett om du lagar mat för en avslappnad vardagskväll eller en djärv bakgårdsfest, är denna sydstatsklassiker förhöjd med enkelhet och djärv, oslagbar smak.

Ingredienser

• 4 färska havskattfiléer, skinnfria
• 2 msk Cajun-krydda
• 1 tsk rökt paprika
• 1/2 tsk vitlökspulver
• Salt och svartpeppar efter smak
• 4 msk osaltat smör, smält
• Citronklyftor, till servering
• Färsk hackad persilja till garnering
• Valfritt: en skvätt cayennepeppar för extra hetta

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Häll lite matolja på tre pappersservetter.
2. Placera servetterna i mitten av eldområdet på Arteflame-grillen.
3. Stapla torr ved över de blötlagda servetterna.
4. Tänd servetterna och låt elden byggas upp i cirka 20 minuter tills hällen och mittgallret är varma.

Steg 2: Krydda havskattfiléerna

1. Torka av havskattfiléerna med en pappershandduk.
2. Blanda cajunkrydda, rökt paprika, vitlökspulver, salt, peppar och valfri cayennepeppar i en skål.
3. Pensla varje filé med smält smör på båda sidor.
4. Strö kryddblandningen jämnt över båda sidor av varje filé.

Steg 3: Bryn havskatten på det mittersta grillgallret

1. Placera varje filé på det mittersta grillgallret på hög värme (400 °C).
2. Bryn varje sida i 1,5 till 2 minuter för att få en krispig skorpa och bevara saften.
3. Vänd försiktigt med en bred spatel.

Steg 4: Avsluta matlagningen på den plana spishällen

1. Skjut de brynta filéerna från mittgallret över den platta stekpannan nära mitten för högre värme eller flytta dem utåt för skonsammare tillagning.
2. Tillaga i ytterligare 4–5 minuter, vänd halvvägs, tills innertemperaturen når 59 °C (målet är 64 °C).
3. Ta ut och låt filéerna vila så att tillagningen efter tillagningen avslutas.

Steg 5: Servera och garnera

1. Lägg havskatten på en tallrik och ringla över lite extra smält smör.
2. Garnera med färsk persilja och citronklyftor.
3. Servera omedelbart medan den är krispig, varm och aromatisk.

Tips

• Låt alltid grillen nå full temperatur innan du lägger fisken på gallret.
• Smör ger inte bara smak utan främjar också krispig karamellisering på den platta spisen.
• Använd en fiskspatel för bättre kontroll när du vändar ömtåliga filéer.
• Ta ut filéerna vid 59°C för att vila och uppnå perfekt tillagning vid 64°C utan att torka ut.
• Tillsätt en skvätt citronsaft under den sista minuten av grillningen för en fräsch syrlighet.

Variationer

1. CitronörtmalAnvänd en blandning av rosmarin, timjan, citronskal och vitlökssmör istället för cajunkrydda för en fräsch medelhavskänsla.
2. Baconlindad havskattLinda filéerna i tunna strimlor bacon innan du bryner dem för en rökig, salt djup och en krispig avslutning.
3. SvartmalenFörstärk cajun-krydda med extra cayennepeppar och tillaga exklusivt på det varma mittgallret för en kraftig, svart skorpa.
4. Söt och kryddig havskattGlasera filéerna med en blandning av honung, sriracha och lime innan de flyttas till den platta toppen.
5. Kreolsk senapskattBlanda kreolsk senap och smör som örtsås under tillagning på stekpannan.

Bästa parningar

• Grillad majskolv med vitlökssmör
• Coleslaw med vinägerbaserad dressing för balans
• Majsbröd i gjutjärnspanna-stil bakat på spisen
• Grillad okra eller sparris på den yttre grillzonen
• Sött te, lemonad eller ett friskt vitt vin som Sauvignon Blanc

Slutsats

Detta recept på grillad havskatt i Oklahoma-stil är djärvt, smakrikt och lätt att bemästra på Arteflame-grillen. Från het stekning till mild stekhäll, varje steg lägger till lager av textur och smak. Genom att använda den omvända stekmetoden och alla fördelar med Arteflame-grillzonerna förvandlar du varje filé till ett fräsande konstverk.