Oklahoma Cowboy Coffee gnuggade biff

Introduktion

Få en djärv cowboysmak direkt till din bakgård med detta recept på Cowboy Coffee Rubbed Steak i Oklahoma-stil. Denna rätt, som grillas helt på Arteflame, visar upp kraften i omvänd stekning med en djärv kaffe- och kryddskorpa som bevarar safterna och levererar en måltid av steakhouse-kvalitet, perfekt för fans av stor smak och utomhusmatlagning.

Ingredienser

• 2 ribeye-biffar (3,5–4,5 cm tjocka)
• 2 msk malet kaffe (mellan-mörkrostat)
• 1 msk farinsocker
• 1 tsk rökt paprika
• 1 tsk vitlökspulver
• 1/2 tsk lökpulver
• 1/2 tsk krossade röda pepparflingor (valfritt)
• 1 tsk kosher salt
• 1/2 tsk nymalen svartpeppar
• 2 msk osaltat smör
• Hackad färsk persilja (till garnering)

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Blötlägg 3 pappersservetter med lite matolja och lägg dem i grillskålen.
2. Stapla ved av hög kvalitet ovanpå servetterna.
3. Tänd servetterna och låt grillen komma upp till tillagningstemperatur – cirka 20 minuter tills det mittersta gallret når 490 °C.

Steg 2: Förbered kaffeblandningen

1. I en liten skål, blanda ihop malet kaffe, farinsocker, rökt paprika, vitlökspulver, lökpulver, krossade röda chiliflingor, salt och svartpeppar.

Steg 3: Krydda biffarna

1. Torka biffarna torra med hushållspapper.
2. Gnid in båda sidorna generöst med den färdiga kaffekryddblandningen.
3. Låt biffarna vila i rumstemperatur i 15–20 minuter så att rubbet fäster ordentligt.

Steg 4: Bryn biffarna

1. Placera biffarna på det mittersta grillgallret när det når 1000 °F.
2. Bryn biffarna i 90 sekunder per sida för att få en skorpa och bevara köttsaften.

Steg 5: Avsluta matlagningen på den plana spishällen

1. Flytta biffarna till den inre zonen på den platta stekpannan för att avsluta tillagningen till önskad stekgrad.
2. Lägg en klick smör under varje biff för att förbättra smaken under tillagningen.
3. Använd en termometer för att kontrollera innertemperaturen. Ta ut biffarna när de är 7°C under din målgrad (e.g. ta ut vid 49°C för medium-rare).

Steg 6: Vila och servera

1. Låt biffarna vila i 5–10 minuter så att saften kan fördela sig.
2. Garnera med hackad persilja och servera varmt direkt från Arteflamen.

Tips

• Låt alltid kafferubben vila på biffarna i rumstemperatur i 15–20 minuter innan grillning för att maximera smakpenetrationen.
• Arteflames platta kokplatta är perfekt för att grilla tillbehör som sparris, svamp, lök eller paprika medan köttet vilar.
• Olika zoner på spisen ger dig total temperaturkontroll; flytta maten in och ut ur den varmare mitten efter behov.
• Lägg till mer ved då och då för att bibehålla hög värme om du grillar flera omgångar mat.
• Använd smör när du tillagas färdigt på den plana spisen – det ger en oslagbar fyllighet.

Variationer

1. Oklahoma Mesquite Rubbed SteakByt ut kaffe mot 2 msk mesquiterökt salt för en träig twist.
2. Chili Cocoa Cowboy SteakTillsätt 1 tsk osötat kakaopulver och 1/2 tsk chipotle chilipulver i rubben för en kryddig-söt Mole-inspirerad smak.
3. Lönn Espresso RubAnvänd mörkt lönnsocker istället för farinsocker och espressobönor för djupare karamelliserade toner.
4. Örtbehandlad kaffe-ribeyeTillsätt 1 tsk torkad timjan och rosmarin för en doftande örtsmak i blandningen.
5. Svart vitlökskaffe-gniden biffMosa 1 tsk svart vitlök i rubben för umamidjup utan överväldigande sötma.

Bästa parningar

• Grillad majs med chipotlesmör
• Rostade potatisar i gjutjärnsstil på Arteflame-plattans topp
• Grillad sparris med citronsmörglasyr
• Rökiga grillade champinjoner och lök
• En fyllig Cabernet Sauvignon eller en fyllig hantverksöl från Oklahoma

Slutsats

Med Oklahoma Cowboy Coffee Rubbed Steak får du en djärv, rökig smak precis där den hör hemma – grillad till perfektion på en Arteflame. Den höga värmen låser in den saftiga mörheten medan kafferubben ger en unik, oförglömlig smak. Med den enkla tändningen, flera temperaturzoner och praktiskt taget ingen rengöring, kommer du vilja grilla denna biff om och om igen.