Oklahoma Bison Burgers med rökt cheddar

Introduktion

Upptäck de djärva smakerna i hjärtat av Oklahoma med våra Oklahoma Bison Burgers med rökt cheddar. Dessa burgare tillagas på Arteflame Grill och får en steakhouse-kvalitetsbrynning på mittgallret vid 490 °C. Sedan bryns vi i omvänd ordning för att säkerställa saftiga, salta bitar med rökt cheddar och en fyllig smörig skorpa. Detta är klassisk grillning upphöjd till ett regionalt mästerverk.

Ingredienser

• 0,9 kg mald bison från Oklahoma
• 1 tsk kosher salt
• 1/2 tsk svartpeppar
• 1 msk Worcestershiresås
• 4 skivor rökt cheddarost
• 4 briochebullar
• 2 msk osaltat smör (till grillning)
• 1 rödlök, skivad
• Smörkalladsblad
• 2 tomater, skivade
• Stenmalen senap eller valfri burgersås

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Häll en liten mängd vegetabilisk olja på 3 pappersservetter.
2. Placera servetterna i mitten av Arteflame-grillen.
3. Stapla torr ved över de oljeindränkta servetterna.
4. Tänd servetterna och låt elden byggas upp.
5. Låt grillen värmas i cirka 20 minuter tills det mittersta grillgallret når 1 000 °F och den yttre hällen är jämnt varm.

Steg 2: Förbered bisonbiffarna

1. Blanda försiktigt bisonfärsen med salt, peppar och worcestershiresås i en skål.
2. Forma till 4 lika stora biffar, ca 3/4 cm tjocka.

Steg 3: Bryn biffarna

1. Tillsätt smör på den platta spishällen nära mitten för att smälta och krydda ytan.
2. Lägg biffarna på det mittersta grillgallret och bryn varje sida i 1 minut för att skapa en smakrik skorpa och låsa in köttsaften.

Steg 4: Omvänd stekning på den plana spishällen

1. Efter brynningen, flytta biffarna från mittgallret till den platta spisen.
2. Fortsätt tillaga tills de når 15°F under din målgrad (e.g., 50°C för medium-rare, 50°C medium).
3. Toppa varje biff med en skiva rökt cheddarost och låt den smälta medan burgarna tillagas färdigt.

Steg 5: Rosta bullarna och grilla toppingen

1. Smörj insidan av varje briochebröd.
2. Placera bullarna med skurna sidan nedåt på den yttre zonen av den platta spishällen för att rosta tills de är gyllenbruna.
3. Lägg rödlöksskivorna på stekpannan och grilla tills de är mjuka och lätt karamelliserade.

Steg 6: Montera burgarna

1. Varva varje rostat bröd med smörsallad, tomat, en bisonbiff med smält rökt cheddar, grillad lök och din favoritsås.
2. Toppa med den andra halvan av brödet, tryck till försiktigt och servera varmt.

Tips

• Använd en snabbavläsningstermometer för att kontrollera om burgaren är klar och ta ut den när den är 5°C under önskad temperatur; restvärmen kommer att avsluta tillagningen.
• Använd smör istället för olivolja för att förbättra smaken och främja en vacker bryning.
• Låt alltid dina biffar vila i några minuter efter grillning så att saften fördelar sig om.
• Bison är magrare än nötkött – var försiktig så att det inte överstekas.
• Håll grillveden torr för enklare tändning och jämn värme.

Variationer

1. Oklahoma BBQ BisonburgareTillsätt syrlig BBQ-sås i Oklahoma-stil och grillade jalapeños för en söt hetta och rökighet.
2. Blåmögelost-bisonburgareByt ut rökt cheddar mot smulad blåmögelost och tillsätt grillade svampar för en jordig fyllighet.
3. Avokado Ranch Bison BurgareByt ut cheddarost mot Pepper Jack, toppa med avokado och ringla över ranchdressing.
4. Sydvästra Chipotle BisonburgareBlanda chipotlepeppar i köttet och toppa med Monterey Jack och grillade poblano-peppar.
5. Bison frukostburgareToppa med ett stekt ägg och krispigt bacon, serveras på en engelsk muffin med smält rökt cheddarost.

Bästa parningar

• Tillbehör: Grillade sötpotatisklyftor med en nypa rökt paprika
• Dryck: Oklahoma hantverksöl eller en rökig Bourbon Old Fashioned
• Efterrätt: Grillade persikor med farinsocker och vaniljglass

Slutsats

Med Arteflame Grill har det aldrig varit enklare – eller godare – att grilla Oklahoma Bison Burgers med rökt cheddar. Den högtemperaturstyrda grillningen låser in saften, medan den platta hällen ger perfekt kontroll. Bison ger en mör, mager tugga med djärv smak, ännu bättre med rökt cheddar och alla dina favoritpålägg. Enkelt, mättande och fullt av hjärtestolthet.