Ohio-stil grillad vilda hamburgare med cheddar

Introduktion

Grillning i Ohio har aldrig smakat så här gott. Dessa magra, smakrika viltburgare bryns till perfektion på Arteflame-grillen och avslutas med rökt cheddarost och söt karamelliserad lök. Att använda den omvända bryningsmetoden på Arteflame säkerställer ett saftigt och mört resultat medan den platta stekpannan hanterar allt annat utan ansträngning. Inga lock, inget krångel, bara ren vedeldad smak direkt från din bakgård.

Ingredienser

• 900 g hjortfärs
• 1 ägg
• 1/3 kopp pankobrödsmulor
• 1 msk Worcestershiresås
• 1 tsk vitlökspulver
• 1 tsk lökpulver
• Salt och nymalen svartpeppar, efter smak
• 4 skivor rökt cheddarost
• 2 stora söta lökar, tunt skivade
• 3 msk osaltat smör (för stekhäll)
• 4 briochebullar
• Valfritt: sallad, tomat, pickles, senap eller ketchup

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Lägg tre pappersservetter i eldskålen och blötlägg dem med vegetabilisk olja.
2. Stapla ved över de oljade servetterna.
3. Tänd servetterna och låt elden byggas upp. Om cirka 20 minuter är din Arteflame-grill redo med mittgallret som når över 400 °C och den platta stekpannan varm och klar.

Steg 2: Förbered hjortbiffarna

1. I en skål, blanda försiktigt viltfärs, ägg, panko, worcestershiresås, vitlökspulver, lökpulver, salt och peppar.
2. Forma till fyra lika stora biffar och tryck till dem så att de är cirka 1,5 cm tjocka och något bredare än dina bullar.
3. Ställ åt sidan på en plåt i rumstemperatur medan grillen värms upp.

Steg 3: Karamellisera löken

1. Smält 1 matsked smör på den platta stekpannan nära ytterkanten.
2. Tillsätt skivad lök och låt dem steka långsamt under omrörning i 15–20 minuter tills de är gyllenbruna och mjuka.

Steg 4: Bryn viltbiffarna

1. Lägg hjortbiffarna på mittgallret och stek på hög värme, cirka 1 minut per sida. Detta håller köttsaften kvar.
2. Flytta biffarna till den plana spisen nära mitten och fortsätt grilla tills de når en innertemperatur på 57–59 °C för medium-rare. Ta ut dem när innertemperaturen är 51–59 °C för att tillåta rester i tillagningen.

Steg 5: Rosta bullarna och smält osten

1. Medan biffarna vilar, rosta briochebröden (med snittytan nedåt) på ytterkanten av den platta toppen tills de är gyllenbruna.
2. Lägg rökt cheddarost på de varma biffarna medan de vilar för att smälta försiktigt.

Steg 6: Montera burgarna

1. Lägg en biff med smält cheddarost på det nedersta brödet.
2. Toppa med karamelliserad lök och valfria pålägg som sallad, pickles eller tomat.
3. Täck med det översta brödet och servera varmt från grillen.

Tips

• Använd nymalet viltkött och hantera det försiktigt för att hålla biffarna möra.
• Låt alltid grillat kött vila i 5 minuter innan servering.
• Ta bort köttet från grillen när det är 15°C under önskad sluttemperatur.
• Använd smör för en rikare och mer smakrik stekning på Arteflame-hällen.
• Placera maten för rätt värmezoner: mitten för bryning, mitten för grillning, ytterkanten för uppvärmning eller rostning.

Variationer

1. Kryddig BBQ-hjortburgareLägg till chipotle-aioli och jalapeño-skivor. Byt ut cheddarost mot pepper jack.
2. Lönnbacon ViltburgareTillsätt krispigt bacon och en skvätt lönnsirap till de karamelliserade löken.
3. Gourmet-svampar i schweizisk stilByt ut cheddarost mot schweizerost och toppa med grillade champinjoner sauterade i smör på den platta toppen.
4. Hjortburgare i Caprese-stilLägg till färsk mozzarella, grillade tomatskivor och basilikablad.
5. Ädelost && LökmarmeladburgareByt ut cheddarost mot smulad blåmögelost och karamelliserad lökmarmelad.

Bästa parningar

• Krispiga potatisklyftor brynta på Arteflame-plattans yta
• Grillad majskolv och penslad med örtsmör
• Inlagd rödlök eller coleslaw för en syrlig kontrast
• Kall hantverksöl från Ohio, som till exempel en amber ale eller pale ale
• Rökig bourbonbaserad cocktail eller lemonad med färska örter

Slutsats

Grillade till perfektion på Arteflame, levererar dessa viltburgare i Ohio-stil steakhouse-smak direkt i din trädgård. Oavsett om du har gäster eller njuter av en helggrillfest, kan omvänd stekning på din Arteflame ta magert viltkött som viltkött till nästa nivå.