Smoked Venison Steaks på Arteflame - Ohio Style

Introduktion

Dessa rökta viltbiffar i Ohio-stil är möra, fylliga och fulla av rik, rökig smak. Med enbart din Arteflame-grill kommer du att bemästra omvänd bryning för perfekt saftiga biffar. Lokalt producerat viltkött står i centrum, brynt vid över 400 °C på mittgallret och sedan försiktigt avslutat på den platta stekpannan för ett läckert resultat. Vi håller det enkelt, smakrikt och starkt.

Ingredienser

• 4 viltbiffar, 2,5 till 3,5 cm tjocka
• 3 msk Worcestershiresås
• 1 msk sojasås
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• 1 tsk rökt paprika
• 1 tsk nymalen svartpeppar
• 1 tsk kosher salt
• 2 msk osaltat smör, till matlagning
• Hickoryträbitar eller stockar
• 3 pappersservetter
• 2 msk vegetabilisk olja (för att tända elden)

Instruktioner

Steg 1: Förbered Arteflame-grillen

1. Placera 3 pappersservetter i mitten av Arteflame-grillskålen.
2. Häll matolja över servetterna för att blötlägga dem.
3. Stapla hickoryved över servetterna.
4. Tänd servetterna för att tända elden och vänta cirka 20 minuter tills grillytan har uppnått rätt temperatur.

Steg 2: Marinera viltköttet

1. I en skål, blanda worcestershiresås, sojasås, vitlök, rökt paprika, svartpeppar och salt.
2. Lägg viltbiffarna i en återförslutningsbar påse eller grund skål och täck med marinad.
3. Kyl och marinera i 1 till 4 timmar.

Steg 3: Bryn biffarna

1. Ta upp biffarna ur marinaden och klappa dem torra med hushållspapper.
2. Tillsätt smör på det mittersta grillgallret när det når 1000 °F.
3. Bryn biffarna på mittgallret i 1–2 minuter per sida för att bevara köttsaften.

Steg 4: Avsluta på den platta stekplattan

1. Flytta biffarna till den platta spisen närmare ytterkanten för att avsluta tillagningen.
2. Tillaga tills innertemperaturen är cirka 5 °C lägre än din måltemperatur (50 °C för rare, 60 °C för medium rare, 60 °C för medium).
3. Låt vila i 10 minuter efter att du tagit bort den från grillen; temperaturen fortsätter att stiga.

Tips

• Sikta på medium-rare för den möraste konsistensen.
• Övervaka innertemperaturen med en köttermometer.
• Använd smör på den plana spishällen för en fyllig finish.
• Vrid biffarna för att få jämn tillagning på grillzonerna.
• Låt alltid köttet vila efter att du tagit det från grillen för att behålla köttsaften.

Variationer

1. LönnwhiskymarinadByt ut Worcestershiresås och sojasås mot 1/4 kopp lönnsirap och 2 msk bourbon för en söt, rökig twist.
2. Sydvästlig stilTillsätt chilipulver, spiskummin och limesaft i marinaden för en kryddig, sydvästlig smak.
3. ÖrtsmörfinishBlanda smör med färsk rosmarin, timjan och vitlök och pensla biffarna på spisen mot slutet av tillagningen.
4. Asiatisk fusionMarinera i hoisinsås, vitlök och sesamolja, toppa sedan med grillad salladslök och sesamfrön.
5. Ljuv &och kryddigTillsätt 1 msk honung och 1/2 tsk cayennepeppar i marinaden för en hetta som balanseras av sötma.

Bästa parningar

• Grillad sparris eller vilda svampar på den plana spisen
• Grillad majs med smör och örter
• Smöriga vitlökspotatisar
• Fylligt rödvin som Cabernet Sauvignon
• Rökt bourboncocktail eller mörk ale

Slutsats

Med Arteflame-grillen och lokalt producerat viltkött från Ohio kan du skapa rökta biffar av restaurangkvalitet med minimal ansträngning och maximal smak. Använd omvänd stekning för att hålla allt saftigt och mört och dra full nytta av din platta topp för att bygga din kompletta grillmåltid utan att någonsin behöva en stekpanna eller ugn. Enkelt, effektivt och oförglömligt – äkta Ohio-grillperfektion.