Ohio Sriracha Honey Grilled Wings

Introduktion

Klibbiga, kryddiga och söta – dessa Sriracha-vingar med honung grillas till perfektion på Arteflame-grillen med omvänd bryningsmetod. Börja med att bryna dem på det heta mittgallret och avsluta sedan försiktigt med att steka dem på den plana spisen. Denna metod låser in saften och täcker vingarna med en läcker glasyr som karamelliseras utan att bränna, allt tack vare den fantastiska kontrollen du får med Arteflame-grillen.

Ingredienser

• 900 g kycklingvingar, uppdelade i plattor och trummor
• 1 tsk salt
• 1/2 tsk svartpeppar
• 1/2 tsk vitlökspulver
• 1/2 tsk rökt paprika
• 2 msk smör (för platt spishäll)
• 2 msk osaltat smör (till sås)
• 1/3 kopp Sriracha
• 1/3 kopp honung
• 1 msk sojasås
• 1 msk limesaft
• Färsk hackad koriander och sesamfrön (garnering valfritt)

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Placera 3 pappersservetter indränkta i matolja i mitten av Arteflame-grillen.
2. Lägg torr ved ovanpå servetterna.
3. Tänd servetterna och låt grillen värmas upp i cirka 20 minuter.

Steg 2: Förbered vingarna

1. Torka vingarna torra med hushållspapper och krydda med salt, peppar, vitlökspulver och rökt paprika.
2. Låt dem vila i rumstemperatur medan grillen värms upp.

Steg 3: Bryn över mittgallret

1. Lägg de kryddade vingarna på grillgallret i mitten för att bryna dem. Denna höga värme (upp till 480 °C) hjälper till att bevara köttsaften och göra skinnet krispigt.
2. Bryn i cirka 2–3 minuter per sida, arbeta i omgångar om det behövs.

Steg 4: Avsluta tillagningen på den platta toppen

1. Flytta de brynta vingarna till den platta stekpannan, närmare mitten för högre värme eller mot ytterkanten för lägre värme.
2. Tillsätt 2 msk smör på stekpannan och låt det smälta under vingarna för extra smak och krispighet.
3. Stek vingarna tills de når en innertemperatur på 71 °C, ta sedan bort dem från grillen. De kommer att bli varmare till 74 °C utan grillning.

Steg 5: Gör Sriracha-honungsglasyren

1. På den platta toppen, i den hetaste zonen, tillsätt 2 msk smör och blanda sedan i Sriracha, honung, sojasås och limejuice.
2. Låt glasyren sjuda och reducera i en minut under omrörning försiktigt med en stekspade.

Steg 6: Glasera vingarna

1. Lägg tillbaka vingarna i mitten av den platta toppen och vänd dem i glasyren så att de täcks ordentligt.
2. Låt glasyren karamellisera i 1-2 minuter och vänd vingarna några gånger för att få dem jämnt täckta och glansiga.

Steg 7: Garnera och servera

1. Flytta över vingarna till en serveringsbricka.
2. Strö över färsk hackad koriander och sesamfrön för extra smak om så önskas.

Tips

• Använd alltid smör istället för olivolja på Arteflame-grillen för maximal smak.
• Grilla andra sidotillbehör, som grönsaksspett eller flatbröd, på den yttre delen av den platta toppen medan vingarna tillagas.
• Överfyll inte mittgallret – bryn i omgångar för bästa resultat.
• Använd en köttermometer för precision. Ta bort vingarna vid 71°C; de kommer att fortsätta bli varmare till 74°C.
• Städningen är enkel – skrapa bara den platta toppen medan den fortfarande är varm.

Variationer

1. Söta BBQ-vingarByt ut Sriracha mot din favorit BBQ-sås och reducera honungen till 2 msk för en rökig-söt avslutning.
2. Citronpeppar-honungsvingarErsätt sriracha med citronsaft och skal; använd 1 tsk krossad svartpeppar för en piggare hetta.
3. Koreanska Gochujang-vingarAnvänd gochujangpasta och risvinäger istället för sriracha och limejuice för en funky, kryddig profil.
4. Lönn Chipotle WingsByt ut honung och sriracha mot lönnsirap och chipotlepeppar i adobosås för en rökig-söt punch.
5. Buffalo honung vitlöksvingarAnvänd Franks Red Hot-sås med honung och en klyfta vitlök för en klassisk buffalo-twist.

Bästa parningar

• Cool ranch- eller blåmögelostsås
• Grillad gatumjölk med cotijaost på den platta toppen
• Craft IPA eller krispig lager
• Sötpotatisklyftor tillagade på den platta ytan i smör
• Färsk coleslaw med syrlig vinägrett

Slutsats

Sriracha-vingar i Ohio-stil grillade på Arteflame ger krispigt skal, saftigt inuti och en perfekt karamelliserad glasyr – utan att någonsin bränna vid. Utan lock eller stekpannor behövs, får denna grill fram det bästa ur varje tugga med bara eld, stål och den läckra kraften av omvänd bryning. Prova det en gång, så kommer du att grilla vingar som ett proffs varje helg!