Ohio rökig grillad aubergine på Arteflame

Introduktion

Om du letar efter ett oemotståndligt rökigt, smakrikt och enkelt tillbehör till grillade grönsaker är detta recept på rökt grillad aubergine, helt tillagat på Arteflame-grillen, ditt val. Grillad över hård träeld, kryddad med rökt paprika och brynt till perfektion på den plana stekhällen, är denna rätt både iögonfallande och rik på smak. Utan kastruller, stekpannor och lock får du vackert karamelliserade aubergineskivor som fräser i sin egen saft. Tack vare Arteflames jämna grillzon får du jämnt brynta resultat varje gång.

Ingredienser

• 2 stora auberginer, skurna i 2,5 cm tjocka skivor
• 2 msk smält smör (plus extra till pensling)
• 1 tsk rökt paprika
• 1/2 tsk vitlökspulver
• 1/4 tsk cayennepeppar (valfritt)
• Koshersalt, efter smak
• Nymalen svartpeppar, efter smak
• Färsk hackad persilja eller basilika, till garnering
• Citronklyftor, till servering

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Häll en liten mängd vegetabilisk olja på tre vikta pappersservetter.
2. Placera dem i mitten av din Arteflame-grillbotten.
3. Stapla torr ved över servetterna.
4. Tänd servetterna för att tända vedelden.
5. Låt grillen värmas upp i cirka 20 minuter tills det mittersta grillgallret överstiger 490 °C och den omgivande platta hällen är jämnt varm.

Steg 2: Förbered auberginen

1. Blanda det smälta smöret, rökt paprika, vitlökspulver, cayennepeppar (om du använder det), salt och peppar i en skål.
2. Pensla båda sidorna av varje aubergineskiva generöst med den kryddade smörblandningen.

Steg 3: Grilla auberginen

1. Placera aubergineskivorna direkt på den platta stekhällen, närmare mitten för en djupare brynning.
2. Grilla i 5–6 minuter på varje sida och tryck försiktigt till dem så att de har full kontakt med ytan.
3. Flytta skivorna mot de yttre zonerna om de bryns för snabbt, och använd temperaturzonerna effektivt.
4. Kontrollera om skorpan är gyllenbrun, den har en lätt mjuk konsistens och en intensiv rökig arom.

Steg 4: Servera och njut

1. Ta upp auberginerna och lägg dem på ett serveringsfat.
2. Garnera med hackad persilja eller basilika och en lätt skvätt citronsaft.
3. Servera varm som en fristående rätt eller som tillbehör till grillat kött.

Tips

• Att skiva auberginen jämnt hjälper till att säkerställa att alla bitar tillagas i samma hastighet.
• Smör ger en rikare smak och bättre bryning än olja.
• Du kan skiva auberginen i rundlar eller på längden beroende på presentationsmönster.
• Använd den varmare inre grillzonen för bryning och den kallare ytterkanten för att avsluta tillagningen.
• Inget lock? Inga problem. Den jämna värmen från den platta spishällen ger perfekt textur utan att grönsakerna ångas.

Variationer

1. Kryddig Harissa AubergineByt ut rökt paprika mot 1 msk harissapasta för en kryddig nordafrikansk kick.
2. Vitlök Parmesan AubergineTillsätt hackad vitlök och strö över riven parmesanost de sista 2 minuterna av grillningen.
3. Asiatiskt inspirerad auberginePensla med en blandning av sesamolja, sojasås och färsk ingefära innan grillning.
4. Örtgräddad aubergineglädjeAnvänd rosmarin, timjan och oregano med citronskal i smörblandningen.
5. Lönnbalsamvinäger AubergineBlanda smör med lönnsirap och balsamvinäger för en söt-salt glasyr.

Bästa parningar

• Grillad biff eller kyckling (omvändstekt på Arteflame)
• Varmt pitabröd eller grillade flatbröd
• Färsk tomat- och gurksallad
• Vitlöksaktig tzatziki eller vispad fetaostdipp
• Kyld hantverksöl bryggd i Ohio eller en krispig torr rosé

Slutsats

Denna rökiga grillade aubergine från Ohio är ett bevis på att grönsaker kan glänsa lika starkt som kött på grillen. Med Arteflames unika brynningsförmåga och enkla temperaturkontroll får du ett oslagbart rökigt djup som är svårt att matcha. Oavsett om den serveras ensam eller tillsammans med grillad biff eller kyckling, kommer denna rätt att bli en sommarfavorit.