Ohio rökt brisketbitar på Arteflame

Introduktion

Dessa rökta brisketbitar i Ohio-stil är möra, saftiga och fulla av djärv BBQ-smak. Grillade helt på Arteflame-grill är de munsbitsstora kraftpaket med rökig smak och karamelliserad skorpa. Med hjälp av omvänd bryningsmetod och en hemlagad rub skapar du steakhouse-värdiga resultat hemma utan att någonsin använda lock eller ugn. Om du älskar vedeldad grillning, gör dig redo att göra dessa till din nya favorit för alla tillfällen.

Ingredienser

• 1,4 kg nötbringa (plattskuren eller spetsad, putsad)
• 2 msk rökt paprika
• 2 msk farinsocker
• 1 msk kosher salt
• 1 msk svartpeppar
• 2 tsk vitlökspulver
• 2 tsk lökpulver
• 1 tsk cayennepeppar (valfritt för hetta)
• 2 msk osaltat smör (till grillning)
• Ved för eldning (ek eller hickory rekommenderas)

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Häll lite vegetabilisk olja på tre pappersservetter.
2. Placera servetterna i mitten av Arteflame-grillen.
3. Stapla ditt lövträ (ek eller hickory) över servetterna.
4. Tänd servetterna och låt elden byggas upp i cirka 20 minuter, tills mittgallret når över 490 °C och den platta spishällen är jämnt uppvärmd.

Steg 2: Förbered den hemlagade BBQ-rubben

1. I en skål, kombinera rökt paprika, farinsocker, kosher salt, svartpeppar, vitlökspulver, lökpulver och cayennepeppar.
2. Blanda väl så att alla kryddor blandas jämnt.

Steg 3: Krydda bringan

1. Torka torrt bringan med hushållspapper.
2. Gnugga in kryddblandningen generöst på alla sidor av bringan och tryck till så att den täcker hela biten.
3. Låt bringan vila i rumstemperatur i 20 minuter medan grillen fortsätter att värmas.

Steg 4: Bryn bringan omvänt

1. Bryn bringan på mittgallret i cirka 2–3 minuter på varje sida tills en mörk skorpa bildas. Detta bevarar köttsaften.
2. Flytta bringan till den platta hällen närmare ytterkanten för att avsluta tillagningen långsamt.
3. Stek, vänd då och då, tills innertemperaturen är 74 °C (ta ut vid 75 °C). Använd en köttermometer för noggrannhet.
4. Låt bringan vila i minst 10 minuter innan den skärs upp.

Steg 5: Skiva och servera

1. Efter att ha vilat, skär bringan i munsbitsstora tärningar.
2. Lägg tillbaka kuberna på den platta toppen nära mitten i 1 minut för att karamellisera alla sidor.
3. Servera varm och fräsande direkt från Arteflame!

Tips

• Använd lövträd som ek eller hickory för bästa röksmak.
• Hoppa inte över vilofasen – det håller bringan mör så att den smälter i munnen.
• Justera positionen på den platta stekpannan för att kontrollera tillagningstemperaturen.
• Använd smör på den platta ytan istället för olja för bättre smak och bryning.
• Ta ut bringan 5°C före måltemperaturen – den fortsätter att tillagas efter att den tagits bort från värmen.

Variationer

1. Honungs-Chipotle-BrisketbitarByt ut farinsocker mot honungspulver och tillsätt chipotle chilipulver för rökigt hetta och sött djup.
2. Lönn- och BourbonbringabitarTillsätt 1 msk lönnsocker i rubben och pensla lätt med bourbon på den platta toppen under den sista brynningen för en söt whiskytwist.
3. Texas Heat Brisket BitesÖka mängden cayennepeppar till 2 tsk och tillsätt senapspulver för extra kick och syrlighet.
4. Koreanska BBQ-bringabitarBlanda i koreanska gochugaru-chiliflakes och servera med sesamfrön och salladslök för en asiatisk twist.
5. Vitlöksörtade bringabitarByt ut peppar mot rosmarin och timjan och avsluta med hackat vitlökssmör på den platta toppen för en smakrik örtskorpa.

Bästa parningar

• Grillad majs med chipotlesmör på den platta toppen
• Grillade sötpotatisklyftor med havssalt
• Grillad sparris med platt topp och citronskal
• Vedugnsbakade surdegsskivor
• En djärv röd Zinfandel eller en hantverksbryggd porter

Slutsats

Dessa rökta brisketbitar i Ohio-stil är perfekta för att mata en publik eller för att lyfta din grillupplevelse på helgen. Med Arteflame-grillen får du en professionell stekning, full kontroll över temperaturen och en oförglömlig rökig finish. Dessutom, inga grytor, stekpannor eller kladd – bara ren vedeldad njutning!