Ohio Hickory rökt BBQ Baby Back Ribs

Introduktion

Få saker kan mäta sig med smaken av hickoryrökt BBQ-revben, särskilt när de grillas lågt och långsamt på Arteflame-grillen. Med sitt karaktäristiska grillgaller på 400 °C för bryning och breda, platta stekhäll för skonsam värmehantering, gör Arteflame det enkelt att bemästra baby back ribs av restaurangkvalitet i din trädgård. Vi fångar den djupa rökiga smaken, låser in safterna med en steakhouse-syrning och avslutar revbenen med en pikant, syrlig BBQ-sås i Ohio-stil – allt utan att använda lock, ugn eller kastruller. Nu kör vi igång!

Ingredienser

• 2 racks baby back ribs (ta bort membranet)
• 1/4 kopp hickoryträflis (blötlagda i vatten i 30 minuter)
• 1/4 kopp osaltat smör (för spisen)
• 2 tsk kosher salt
• 1 tsk svartpeppar
• 1 msk rökt paprika
• 1 tsk vitlökspulver
• 1 tsk lökpulver
• 2 msk ljust brunt socker
• 1/4 kopp äppelcidervinäger (för moppsås)
• 1/4 kopp vatten (för moppsås)
• 1 kopp BBQ-sås i Ohio-stil

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Placera tre pappersservetter på botten av Arteflame-grillen.
2. Häll vegetabilisk olja på servetterna för antändning.
3. Stapla ved över de blötlagda servetterna och tänd pappret.
4. Vänta cirka 20 minuter tills mittgallret når 1 000 °F och den platta toppen strålar ut med jämn värme.

Steg 2: Krydda revbenen

1. Blanda salt, peppar, paprika, vitlökspulver, lökpulver och farinsocker till en torr kryddblandning.
2. Täck revbensspjällen noggrant med kryddblandningen på båda sidor.

Steg 3: Bryn revbenen på det mittersta grillgallret

1. Bryn varje del av revbenen över det mittersta grillgallret i 2 minuter per sida för att bevara fukten.
2. Hoppa inte över det här steget – det garanterar saftigt och smakrikt kött.

Steg 4: Flytta revbenen till indirekt värme på spisen

1. Placera de brynta revbenen på den yttre platta spisen med köttsidan uppåt – närmare mitten för medelvärme.
2. Lägg blötlagda hickoryflisor på elden för att ge en rökig smak.
3. Använd en borste eller mopp för att pensla revbenen var 20:e minut med en blandning av vatten och äppelcidervinäger för att hålla dem fuktiga.

Steg 5: Långkoka till mör perfektion

1. Fortsätt tillaga revbenen på den platta stekpannan i 2,5 till 3 timmar, vänd positionen för jämn stekning.
2. När innertemperaturen når 74 °C, ta ut revbenen från grillen – de kommer att överstiga 91 °C, den perfekta temperaturen för möra revben.

Steg 6: Glasyr &servera

1. Pensla revbenen med Ohio-style BBQ-sås och låt dem svalna i 5 minuter för att karamellisera.
2. Låt revbenen vila i 10 minuter innan de skärs upp och serveras.

Tips

• Ta alltid bort revbenen när de är 15°F under önskad temperatur för att förhindra att de överstekas.
• Använd smör istället för olivolja på spisen för förbättrad smak.
• Den varmare innerringen på den platta spishällen snabbar upp tillagningen – rotera ribborna till kallare kanter efter behov.
• Att tillsätta träflis direkt i elden förstärker den autentiska hickorysmaken.
• Stek dina grönsaker eller majsbröd på den platta stekpannan medan dina revbensspjäll blir färdiga.

Variationer

1. Revbensspjäll med lönn- och chipotlesåsByt ut farinsocker mot lönnsirap och tillsätt chipotlepulver för en söt-kryddig avslutning.
2. Bourbon BBQ-revbenTillsätt 2 msk bourbon till moppblandningen och såsen för djup och rökighet.
3. Vitlöks- och örtkryddade revbensspjällByt ut paprika och socker mot rosmarin, timjan och hackad vitlök för en smakrik örtprofil.
4. Kryddiga Ohio Inferno-revbenBlanda i cayennepeppar och het sås i din kryddblandning och sås för kraftig hetta.
5. Tennessee Whiskey-glaserade revbensspjällAnvänd en BBQ-sås med Tennessee whiskey för en sydstatstwist som passar bra med hickoryrök.

Bästa parningar

• Grillad majskolv (panerad i smör på den platta toppen)
• Honungs-majsbrödspanna (tillagad direkt på Arteflame-spishällen)
• Grillade gröna bönor med vitlök och bacon
• Klassisk coleslaw med äppelcidervinägerdressing
• Iskall Ohio pale ale eller sött iste

Slutsats

Arteflame-grillen förvandlar revbensspjällsbakning till en upplevelse – saftig, rökig och karamelliserad perfektion, allt i ett. Den omvända brynningsmetoden med hög värme följt av långsam tillagning på stål garanterar möra revben med en finish av steakhouse-kvalitet. Utomhusmatlagning har aldrig smakat bättre – eller sett så gott ut. Glöm inte dina servetter!