Ohio grillad abborre med citronsmör

Introduktion

Om du letar efter ett otroligt smakrikt och exklusivt fiskrecept som är enkelt att bemästra, prova denna Ohio Grilled Perch with Lemon Butter. Vi grillar gul abborre från Lake Erie direkt på Arteflame-grillen för den perfekta fräsande stekningen, och avslutar med en ljus, sammetslen citronsmörsås. Med Arteflames unika egenskaper – särskilt dess förmåga att brynas vid 380 °C i mitten och tillagas vackert på den omgivande platta stekpannan – blir denna rätt restaurangklar varje gång. Den är snabb, fräsch och sprängfylld med Ohio-smak.

Ingredienser

• 450 g gul abborrfilé från Lake Erie, utan skinn
• 4 msk osaltat smör
• Saft av 1 citron
• Skal av 1 citron
• 1 msk färsk persilja, finhackad
• Salt och peppar, efter smak
• Citronklyftor, till servering

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Häll vegetabilisk olja på tre pappersservetter.
2. Placera servetter i mitten av Arteflame-grillen.
3. Stapla ved över servetterna.
4. Tänd pappersservetterna och låt elden byggas upp.
5. Låt grillen värmas upp i cirka 20 minuter tills det mittersta grillgallret når 1000 °F och den platta spisen är jämnt varm.

Steg 2: Förbered ditt citronsmör

1. På den platta stekpannan, tillsätt 2 msk smör nära mitten för högre värme.
2. När det smält, rör i citronsaft och skal och tillsätt sedan hackad persilja.
3. Värm försiktigt, flytta såsen till en kallare del av stekpannan om det behövs för att undvika att smöret bränns.

Steg 3: Krydda och bryn abborren

1. Torka dina abborrfiléer torrt.
2. Krydda båda sidorna med salt och peppar.
3. Lägg filéerna med skinnsidan nedåt på den hetaste innerdelen av den platta spishällen för att bryna dem ordentligt – cirka 1 till 2 minuter.
4. Vänd försiktigt och tillaga i ytterligare 1 till 2 minuter.
5. Flytta till den yttre, platta hällzonen tills innertemperaturen når 59 °C – den kommer att stiga till 64 °C utanför grillen.

Steg 4: Tillsätt citronsmörsåsen

1. Skeda den varma citronsmörsåsen över pinnen direkt på stekpannan under de sista 30 sekunderna av tillagningen.
2. Ta bort från grillen och låt vila i 5 minuter innan servering med citronklyftor.

Tips

• Se till att övervaka temperaturzonerna på din spishäll. Förvara känslig fisk i de mittersta till yttersta zonerna efter brynning för att förhindra överkokning.
• Använd smör för en överlägsen smak – det kompletterar abborren på ett naturligt sätt och framhäver citronen i såsen.
• Låt fisken vila efter tillagningen eftersom den fortsätter att tillagas inuti och absorberar citronsmörsmaken.
• Bryn först med skinnsidan nedåt för en fin skorpa och lättare att vända.
• Rengör din stekpanna medan den fortfarande är varm – det är snabbt och enkelt med minimal rengöring.

Variationer

1. Vitlök Ört AbborreTillsätt hackad vitlök och timjan i din smörsås för en örtig uppdatering.
2. Abborre i Cajun-stilKrydda dina filéer med cajunkryddor innan du bryner dem för en djärv sydstatssmak.
3. Abborre med vitvins-citronsåsDeglasera stekpannan med en skvätt vitt vin innan du blandar i citron och smör.
4. Kryddig citrusabborreTillsätt en nypa röda chiliflingor och apelsinskal i smöret för en pikant kick.
5. HonungssmörabborreBlanda 1 tsk honung med ditt citronsmör för en lätt söt kontrast till den syrliga citronen.

Bästa parningar

• Grillad sparris eller gröna bönor tillagade på den platta toppen
• Vitlöksrostade småpotatisar – börja med att tillaga dem på spisen nära den yttre zonen
• Kyld Ohio Riesling eller torrt vitt vin
• Rostad surdegsbröd grillat tills det är gyllenbrunt och smörigt på Arteflame
• Grillade persikor eller ananas till efterrätt och avsluta med en karamelliserad sötma

Slutsats

Att grilla gul abborre från Lake Erie på Arteflame ger oslagbar smak, bryning och textur. Med den premium citronsmörsåsen och högvärmegrillning blir denna Ohio-inspirerade rätt en publikfavorit varje gång. Glöm inte, hemligheten ligger i bryningen och smöret!