Ohio Crispy Grilled Pork Belly on the Arteflame

Introduktion

Gör dig redo att höja din grillförmåga med denna oemotståndliga krispiga grillade fläskmage i Ohio-stil, perfekt brynta, möra skivor med en gyllenbrun skorpa – allt tillagat utomhus på Arteflame-grillen. Tack vare Arteflames grillgaller på 400 °C i mitten och dess karaktäristiska platt-spishäll kan du grilla din fläskmage till perfektion, bevara köttsaften och utveckla oslagbar smak. Detta recept är ett perfekt sätt att visa upp dina grillskickligheter med minimal rengöring och maximal smakpåverkan.

Ingredienser

• 900 g fläskmage, med skinn, skivad i 2,5 cm tjocka strimlor
• 1 matsked kosher salt
• 1 tesked nymalen svartpeppar
• 1 tesked rökt paprika
• 1 tesked vitlökspulver
• 1 matsked brunt socker
• 2 matskedar osaltat smör
• Färsk timjan (valfritt, till garnering)
• Vegetabilisk olja (för att tända eld)
• 3 pappersservetter (för att tända eld)

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Häll lite vegetabilisk olja på tre pappersservetter.
2. Placera de blötlagda servetterna i mitten av Arteflame-grillen.
3. Lägg ved ovanpå servetterna.
4. Tänd servetterna och låt grillen värmas i cirka 20 minuter tills mittgallret når hög värme (480 °C).

Steg 2: Förbered fläskmagen

1. Medan grillen värms upp, klappa fläskskivorna torra med hushållspapper.
2. I en liten skål, blanda salt, peppar, rökt paprika, vitlökspulver och farinsocker.
3. Gnid in kryddblandningen jämnt över alla sidor av fläskskivorna.
4. Låt sidfläsket stå i rumstemperatur medan grillen värms upp färdigt.

Steg 3: Bryn fläskmagen

1. Placera de kryddade fläskskivorna direkt på det mittersta grillgallret.
2. Bryn varje sida i 1–2 minuter tills en gyllenbrun skorpa bildas och kanterna börjar bli krispiga.

Steg 4: Omvänd stekning på platt spishäll

1. När den är brynt, flytta fläskmagen till Arteflame-hällen med platta ytterskikt närmare den yttre ringen (nedre värmezonen).
2. Smörj varje skiva med en liten mängd smör.
3. Långsamt tillaga tills innertemperaturen når 70 °C (ta bort från grillen vid 75 °C medan den fortsätter att tillagas på avvärmd värme).

Steg 5: Vila och avsluta

1. Låt sidfläsket vila i 10 minuter innan servering.
2. Garnera med färsk timjan om så önskas.

Tips

• Använd en köttermometer för att kontrollera innertemperaturen för att säkerställa perfekt tillagning.
• Ta ut fläskmagen vid 75 °C och låt tillagningstiden nå slutlig 71 °C för mört kött.
• Tillaga grönsaker som skivad lök, paprika eller svamp på den platta ytan medan fläskmagen steks i revers.
• Ha smör i närheten för att pensla fläsket under grillningen för att förbättra smaken och krispigheten.
• Använd de olika värmezonerna på Arteflame-hällen för att enkelt hantera olika tillagningssteg.

Variationer

1. Ljuv &och kryddigTillsätt 1 tsk chiliflingor och 2 msk honung i rubben för en karamelliserad kick.
2. KoreanskinspireradByt ut kryddorna mot gochugaru, sesamolja och en touch av sojasås för en djärv umamismak.
3. Lönn-Bourbon GlaseradBlanda 2 msk lönnsirap med 1 msk bourbon och glasera under den sista tillagningstiden.
4. Vitlök-örtAnvänd hackad vitlök, rosmarin och timjan för en rustik örtbotten.
5. Klassisk BBQBred över din favorit BBQ-sås i Ohio-stil under de sista 5 minuterna av tillagningen.

Bästa parningar

• Grillad majs med limesmör
• Bakade bönor i gjutjärnspanna (direkt på spisen)
• Inlagd rödlök eller coleslaw för att skära igenom fylligheten
• Kyld Ohio-tillverkad hårdcider eller en maltig bärnstensfärgad ale

Slutsats

Detta recept på krispigt grillad fläskmage från Ohio tar fram det absolut bästa av Arteflame-grillens innovativa brynings- och långkokningsfunktioner. Med saftigt, mört kött och krispiga kanter är det en riktig bakgårdsnjutare som dessutom är enkel att tillaga. Städning? Nästan ingen. Smak? Otroligt.