Ohio Cornmeal-Crust Catfish på Arteflame

Introduktion

Inget skriker sommar i Ohio som en krispig, gyllenbrun havskattsfilé tillagad till perfektion. Detta recept på havskatt med majsmjölspanering utnyttjar den otroliga Arteflame-grillen till fullo, och kombinerar högtemperaturgrillning och långkokning för att få fram de bästa smakerna i varje tugga. Vi säger adjö till inomhusugnar och hej till vedeldad perfektion.

Ingredienser

• 4 färska havskattfiléer (helst lokalt fångade i Ohio)
• 1 kopp finmalen majsmjöl
• 1 tsk paprikapulver
• 1 tsk vitlökspulver
• 1 tsk lökpulver
• 1/2 tsk cayennepeppar (valfritt för hetta)
• 1 tsk salt
• 1/2 tsk malen svartpeppar
• 4 msk osaltat smör, smält
• Citronklyftor, till servering
• Hackad persilja, till garnering

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Häll en liten mängd vegetabilisk olja på tre pappersservetter.
2. Placera de blötlagda servetterna i Arteflame-eldskålen.
3. Stapla ved över servetterna i en tipi-formation.
4. Tänd pappersservetterna och låt elden brinna. Din grill är redo för tillagning om cirka 20 minuter.

Steg 2: Förbered majsmjölsbeläggningen

1. I en grund skål, kombinera majsmjöl, paprika, vitlökspulver, lökpulver, cayennepeppar, salt och svartpeppar.

Steg 3: Täck havskatten

1. Torka av havskattfiléerna med hushållspapper.
2. Pensla varje filé rikligt med smält smör på båda sidor.
3. Doppa filéerna i den kryddade majsmjölsblandningen och tryck försiktigt så att de täcks jämnt.

Steg 4: Bryn havskatten

1. Placera de majsmjölsbelagda filéerna på Arteflames mittgaller för att få en stek av steakhouse-kvalitet vid över 490 °C.
2. Bryn varje sida i 30–60 sekunder för att bevara köttsaften och skapa en krispig skorpa.

Steg 5: Avsluta tillagningen på den platta toppen

1. Flytta de brynta filéerna till Arteflames platta stekpanna mot ytterkanten där temperaturen är något lägre.
2. Tillaga i ytterligare 6–8 minuter, vänd halvvägs, tills innertemperaturen når 59ºC (målet är 64ºC).
3. Ta bort filéerna från grillen och låt dem vila; de kommer att fortsätta att tillagas upp till rätt temperatur under vilan.

Steg 6: Servera

1. Garnera med hackad persilja och servera med citronklyftor för extra smak.

Tips

• Använd färsk havskatt från Ohio för maximal smak och en lokal twist.
• Smör ger djup och en rik skorpa jämfört med olivolja.
• Att låta fisken vila är viktigt för att undvika att den överkokas.
• Grilla dina tillbehör (som majskolvar eller skivad zucchini) på den platta ytan medan fisken tillagas.
• Använd den varmare zonen närmare mitten när du färdigställer tjockare filéer.

Variationer

1. Kryddig Cajun-malTillsätt 2 tsk Cajun-kryddblandning till majsmjölet för en Louisiana-kick.
2. Örtpanerad havskattBlanda i 1 msk torkade italienska örter för en örtig twist.
3. Citron- och pepparpanerad havskattByt ut svartpeppar mot citronpepparkrydda för en citrussmak.
4. Vitlök-Parmesan HavskattTillsätt 1/4 kopp riven parmesanost och 1 tsk vitlökssalt till majsmjölsblandningen.
5. Södra kärnmjölksmalBlötlägg filéerna i kärnmjölk i 1 timme innan de tas ur för extra mörhet och smak.

Bästa parningar

• Grillad sparris eller zucchini (tillagad på den plana spisen)
• Grillad majskolv med smör och lime
• Färsk ruccolasallad med vinägrett
• Sött iste eller lokal hantverksöl från Ohio
• Grillade persikor med honung till efterrätt

Slutsats

Ohio-majsmjöls-panerad havskatt tillagad på Arteflame är krispig, smakrik och oemotståndligt god. Med magin av omvänd bryning och jämn tillagning överallt kommer du att imponera på dina gäster och behöver praktiskt taget inte städa. Oavsett om du lagar mat för familj eller vänner, kombinerar denna rätt i Ohio-stil det bästa av lokal smak och utomhusmatlagning på ett harmoniskt sätt.