Ohio Cedar-Plank grillad öring på Arteflame

Introduktion

Fullpackad med rökig smak, citronljus och fyllig vitlök visar detta recept på grillad forell i Ohio Cedar-Plank hur enkla ingredienser glänser när de tillagas på den heta Arteflame-grillen. Cederplankor ger fisken en livfull arom, medan den platta stekplattan säkerställer jämn tillagning utan att den bränns vid. Utan lock och utan behov av kastruller eller stekpannor blir grillupplevelsen enkel – och rengöringen är en barnlek.

Ingredienser

• 2 färska öringfiléer (med skinn, ca 170 g styck)
• 1 citron (skivad i tunna skivor)
• 3 vitlöksklyftor (finhackade)
• 2 msk osaltat smör (mjukat)
• Salt och nymalen svartpeppar efter smak
• 2 obehandlade cederträplankor (blötlagda i vatten i 1 timme)
• Färsk persilja till garnering (valfritt)

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Placera 3 pappersservetter i mitten av Arteflame-grillen.
2. Häll lite vegetabilisk olja på servetterna för att blötlägga dem.
3. Stapla torrt ved över de oljeindränkta servetterna och bilda en tipi.
4. Tänd servetterna. Om cirka 20 minuter är grillen klar med hög mittvärme och en temperaturgradient som rör sig utåt.

Steg 2: Förbered öringen

1. Torka öringfiléerna torra och krydda båda sidor med salt och peppar.
2. Blanda mjukt smör med hackad vitlök och bred ut jämnt över varje filé.
3. Täck varje öring med citronskivor och lägg på den blötlagda cederträplankan.

Steg 3: Grilla öringen

1. Placera cederträplankorna med forellfiléerna direkt på den platta stekpannan, nära den hetaste mitten men inte direkt över lågan.
2. Låt öringen tillagas långsamt medan cederträet börjar ryka försiktigt och ger fisken arom.
3. Grilla i cirka 10–12 minuter eller tills innertemperaturen är 130 °F.
4. Ta bort öringen från grillen när den är 5°C under din måltemperatur; den fortsätter att tillagas något utanför värmen och når 64°C för perfekt tillagad fisk.

Steg 4: Garnera och servera

1. Strö över färskhackad persilja precis innan servering.
2. Servera varmt direkt från plankan eller lägg över på ett serveringsfat.

Tips

• Blötlägg alltid cederträplankor i minst en timme för att förhindra att de tar eld.
• Använd smör istället för olivolja för bättre smak och karamellisering.
• Kontrollera temperaturen genom att flytta plankan längre från mitten om det går för fort att tillaga.
• Håll grillens platta topp ren för att förhindra överdriven rök från brända bitar.
• Servera direkt på cederträplankan för en rustik presentation och extra arom.

Variationer

1. Kryddig Cajun-öringByt ut vitlökssmör mot cajunkrydda och en nypa cayennepeppar för en djärv kick.
2. Maple-Dijon glaserad öringBlanda 1 msk lönnsirap med 1 msk dijonsenap och pensla filéerna innan grillning.
3. Ört- och citronskalsforellAnvänd en blandning av färsk rosmarin, timjan och citronskal på filén innan grillning för en örtig profil.
4. Asiatiskt inspirerad öringRingla över en lätt marinad av sojasås, ingefära och sesamolja innan du lägger på cederträ.
5. Pesto ParmesanöringBred ut en sked färsk basilikapesto och strö över riven parmesanost för en fyllig italiensk twist.

Bästa parningar

• Grillad sparris eller zucchini på Arteflame-plattan
• Rostade småpotatisar tillagade i smör på stekpannan
• Ett krispigt vitt vin från Ohio, som Riesling eller Pinot Grigio
• Färsk Ohio-majs grillad på den plana spisen
• Avsluta med grillade persikor toppade med vispad mascarpone

Slutsats

Öring grillad på cederträplankor med Arteflame-grillen är en idiotsäker teknik som framhäver fiskens naturliga fyllighet med en rökig infusion som du inte kan få på något annat sätt. I kombination med citron och vitlök är det en fantastisk utomhusmåltid som är enkel att tillaga, full av smak och rolig att grilla!