Cajun grillad räkor spett på Arteflame | Ohio -stil

Introduktion

Gör dig redo att tända din Arteflame-grill och dyka in i de djärva, kryddiga smakerna från Cajun-grillade räkspett. Gjorda med färska räkor från Lake Erie, kryddade till perfektion med Cajun-kryddor och bakstekta för att bevara saftigheten, ger detta recept klassisk New Orleans-hetta med en twist från mellanvästern i Ohio. Utan lock, utan stekpannor och utan krångel med städning levererar Arteflame rökiga, saftiga räkor som fräser till en delikat finish på stekhällen. Oavsett om du är värd för en sammankomst i trädgården eller bara lagar mat till familjen, är den här rätten lika rolig att laga som den är att äta.

Ingredienser

• 1,5 kg räkor från Erie-sjön, skalade och urvenade
• 2 msk Cajun-krydda
• 2 msk osaltat smör, smält
• 1 tsk vitlökspulver
• 1 tsk rökt paprika
• 1 msk citronsaft (nypressad)
• Färsk persilja, hackad (till garnering)
• Träspett, blötlagda i vatten i minst 30 minuter

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Häll lite matolja på tre pappersservetter och placera dem i mitten av Arteflame-grillen.
2. Stapla torr ved över servetterna.
3. Tänd pappret och låt elden byggas upp.
4. Vänta 20 minuter tills grillen når tillagningstemperatur – det mittersta grillgallret kommer att överstiga 1 000 °F och stekplattan kommer att erbjuda zonindelad värmekontroll.

Steg 2: Förbered räkorna

1. I en stor skål, kombinera smält smör, cajun-krydda, vitlökspulver, rökt paprika och citronsaft.
2. Tillsätt räkorna och blanda så att de täcks jämnt. Låt marinera medan grillen värms upp.

Steg 3: Spetta räkorna

1. Trä 4–5 räkor på varje spett och lämna ett litet mellanrum mellan varje räka för jämn grillning.

Steg 4: Bryn räkorna

1. Placera spetten över det mittersta grillgallret i 30–45 sekunder per sida för en stek av steakhouse-kvalitet som bevarar saften.

Steg 5: Låt koka upp på en plan spishäll

1. Flytta de brynta spetten till den platta spisen, närmare mitten för högre värme eller längre ut för lägre temperaturkontroll.
2. Tillaga i ytterligare 3–4 minuter, rotera för jämn tillagning, tills innertemperaturen når 59 °C (färdigtemperaturen bör vara 64 °C).

Steg 6: Vila och garnera

1. Ta bort från värmen när räkorna når 130°F invändigt.
2. Låt vila under folie i 3–5 minuter medan restvärmen höjer dem till 74 °C.
3. Garnera med hackad persilja och servera omedelbart.

Tips

• Använd endast smör för en fylligare Cajun-smak och perfekt brynning utan att brännas.
• Blötlägg träspett för att förhindra att de bränns vid på grillen.
• Det är viktigt att räkorna vilar för att undvika att de överkokas.
• Testa värmezonerna på Arteflame-stekplattan med vattendroppar – snabbt fräsande betyder hög värme.
• Valfritt: Lägg till Arteflame pizzaugnskupol för att fånga lite värme över spetten för en lätt rökförstärkt finish.

Variationer

1. Sötvärmeräkor: Tillsätt 1 msk honung i marinaden för en söt-kryddig smak.
2. Citronörträkor: Byt ut cajun-krydda mot en blandning av italienska örter, citronskal och vitlök.
3. Rökiga lönnräkor: Använd en blandning av cajun-krydda med 1 msk lönnsirap och en nypa cayennepeppar.
4. Tandooriräkor: Sub Cajun-krydda med tandoorikryddblandning och naturell yoghurt i marinaden.
5. Ananas-jalapeño-räkor: Trä räkor växelvis med ananasbitar och jalapeñoskivor för en tropisk twist.

Bästa parningar

• Grillad majs med limesmör på den platta toppen
• Grillad avokadosalsa
• Plattgrillat vitlöksbröd penslat med smör
• Kyld Ohio Riesling eller krispig IPA
• Grillade ananasringar till efterrätt

Slutsats

Cajun-grillade räkspett sprängfyllda med Ohio-smak och tillagade till perfektion på Arteflame-grillen skapar en aptitretande kombination av rökigt, kryddigt och smörigt. Genom att steka omvänd på grillgallret i mitten och utnyttja värmekontrollen på den platta spisen, förvandlar denna skaldjursrätt enkla räkor till en fullträff. Inget lock, ingen stress, ingen rengöring – bara fräsande resultat varje gång.