Grillad Ohio Buffalo kycklingspett

Introduktion

Om du letar efter ett djärvt och smakrikt grillrecept som perfekt balanserar krydda, rökighet och mörhet, är dessa grillade Ohio Buffalo Chicken-spett det perfekta valet. Rätten är gjord på saftiga kycklingbitar, spettade och brynta till perfektion på Arteflame-grillen, och avslutas med en pikant Ohio-style buffalosås som har en syrlig smak. Med hjälp av omvänd bryningsmetod får köttet en skorpa av steakhouse-kvalitet samtidigt som insidan hålls saftig och mör. Utan behov av grytor eller stekpannor gör Arteflames platta spishäll det enkelt att tillaga allt på ett ställe.

Ingredienser

• 900 g benfria, skinnfria kycklinglår eller -bröst, skurna i 3,5 cm stora bitar
• 8-10 spett av trä eller metall
• 2 msk smält smör
• Salt och svartpeppar efter smak
• 1/2 tsk vitlökspulver
• 1/2 tsk rökt paprika
• 1 kopp buffelsås i Ohio-stil (stark sås + smör + vinäger + vitlök)
• Färsk persilja och smulad blåmögelost till garnering (valfritt)

Instruktioner

Steg 1: Tänd din Arteflame-grill

1. Häll lite matolja på tre pappersservetter och placera dem i mitten av din Arteflame-grill.
2. Stapla veden över servetterna och tänd dem.
3. Låt grillen värmas upp i cirka 20 minuter tills det mittersta gallret når bryningstemperatur (över 480 °C).

Steg 2: Sätt upp kycklingen på spett och krydda den

1. Trä kycklingbitarna på spett medan grillen värms upp.
2. Pensla kycklingen med smält smör och krydda med salt, svartpeppar, vitlökspulver och rökt paprika.

Steg 3: Bryn kycklingen på mittgallret

1. Placera spetten på grillgallret i mitten för att få en hård stekyta. Bryn varje sida i cirka 1-2 minuter tills de får en gyllenbrun skorpa.
2. När de är brynta, flytta spetten till den platta spisen för att tillaga dem färdigt.

Steg 4: Långkoka till önskad stekgrad

1. Flytta spetten till en medelvärmezon på den platta stekpannan.
2. Använd en termometer och tillaga tills innertemperaturen når 71 °C (ta ut kycklingen när den når 65 °C eftersom den kommer att fortsätta tillagas på värmen).

Steg 5: Tillsätt Ohio-Style Buffalo Sauce

1. Pensla kycklingen generöst med Ohio-style buffalosås under sista minuten på stekpannan för att karamellisera lätt.
2. Ta bort från värmen och låt vila i 5 minuter innan servering.

Steg 6: Garnera och servera

1. Toppa med hackad persilja och smulor av blåmögelost för en sval kontrast till hettan.
2. Servera omedelbart medan den är varm och saftig.

Tips

• Blötlägg träspett i vatten i minst 30 minuter för att förhindra att de bränns vid.
• Låt alltid köttet vila – det bevarar köttsaften efter grillning.
• Använd den varma innerzonen på stekpannan för att karamellisera såser och ge kött och grönsaker en sista touch.
• Skär alla kycklingbitar i jämn storlek för att säkerställa jämn grillning.
• Pensla såsen sent i tillagningsprocessen för att förhindra att sockret i såsen bränns vid.

Variationer

1. BBQ HonungsspettByt ut buffelsåsen mot en söt och rökig honungs-BBQ-glasyr och lägg ananasbitar på spetten.
2. Asiatiskt inspirerade spettAnvänd en soja-ingefäraglasyr istället för buffalosås och toppa med sesamfrön och salladslök.
3. Spett i medelhavsstilKrydda kyckling med oregano, citronsaft och vitlök och avsluta med en tzatziki-ringling.
4. Kryddiga koriander- och limespettByt ut buffelsåsen mot en blandning av koriander och lime och tillsätt röda chiliflingor.
5. Vitlöks- och parmesanspettPensla med smält smör blandat med hackad vitlök och riven parmesanost efter stekning.

Bästa parningar

• Selleristänger och krämig ranch- eller blåmögelostdressing
• Grillad majskolv med vitlökssmör
• Rökiga bakade bönor
• Tunnbröd eller pitabröd grillat på Arteflame
• Kall hantverksöl från Ohio eller ett glas kyld rosé

Slutsats

Dessa grillade Ohio Buffalo Chicken-spett är ett djärvt, vackert och utsökt sätt att få fram en stor, pigg smak direkt från din Arteflame-grill. Att bryna dem på det 380 grader varma gallret låser in safterna och ger en textur av restaurangkvalitet, medan Ohio-style buffalosåsen ger en aptitretande kick. Oavsett om det är för matchdag, sommargrillfester eller helgmåltider, värmer dessa spett alltid upp bordet.