Ohio Bourbon Glazed Salmon på Arteflame

Introduktion

Söt, rökig och smörig – denna Ohio Bourbon-glaserade lax är en smakrik rätt som tillagas helt på Arteflame-grillen. Den intensiva värmen från grillgallret i mitten låser in laxens naturliga safter, medan den jämna stekningen från den omgivande platta toppen säkerställer perfekt textur varje gång. Med lokalt producerad bourbon och den karamellfyllda smaken av farinsocker kommer du att älska att grilla denna eleganta men enkla skaldjursmiddag. Nu tänder vi Arteflame och sätter igång med matlagningen!

Ingredienser

• 4 filéer av atlantlax (170–225 g styck), med skinn
• 1/2 kopp brunt socker
• 1/4 kopp Ohio bourbon
• 2 matskedar osaltat smör (plus extra till grillning)
• 1 matsked sojasås
• 1 tesked Dijonsenap
• 1 vitlöksklyfta, finhackad
• Salt och nymalen svartpeppar efter smak
• Färsk persilja till garnering (valfritt)

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Häll vegetabilisk olja på tre pappersservetter.
2. Placera servetterna i mitten av Arteflame-grillskålen.
3. Stapla ved över servetterna och tänd pappret för att antända veden.
4. Låt grillen värmas i cirka 20 minuter tills mittgallret når 1 000 °F och spisen är jämnt varm.

Steg 2: Förbered bourbonglasyren

1. Smält 2 matskedar smör i en liten kastrull på den plana spisen.
2. Tillsätt farinsocker, bourbon, sojasås, dijonsenap och finhackad vitlök.
3. Rör kontinuerligt på medelvärme tills det tjocknar och reduceras (cirka 5–7 minuter).
4. Ställ försiktigt åt sidan på en svalare zon på spisen.

Steg 3: Bryn laxen

1. Torka av laxfiléerna med hushållspapper och krydda med salt och peppar.
2. Lägg en liten klick smör på det mittersta grillgallret.
3. Lägg laxfiléerna med skinnsidan nedåt direkt på den plana spisen i cirka 2 minuter för att få skinnet lätt krispigt.
4. Bryn sedan snabbt varje filé med köttsidan nedåt på det mittersta grillgallret i cirka 1–2 minuter för att skapa en gyllenbrun skorpa.

Steg 4: Glasera och avsluta tillagningen

1. Flytta de brynta laxfiléerna till en medelvärmezon på den platta spisen med skorpan uppåt.
2. Pensla generöst med Ohio bourbonglasyr.
3. Fortsätt tillaga tills laxen når en innertemperatur på 49 °C. Ta bort från grillen – den kommer att jäsa till perfekt genomstekthet vid 60 °C medan den vilar.
4. Pensla med extra glasyr precis innan servering.

Steg 5: Servera och garnera

1. Lägg upp laxen på tallrikar, garnera med färsk persilja om så önskas och servera varm.

Tips

• Ta alltid ut laxen från grillen när den är -5°C under måltemperaturen för perfekt resultat.
• Välj en rik Ohio-bourbon med karamell- eller vaniljtoner till glasyren.
• Använd smör på spisen istället för olja för extra smak och en rik, gyllenbrun stekhäll.
• Rengör den platta toppen med en skrapa medan den är varm – det gör rengöringen efter grillningen enkel.
• Tillaga dina tillbehör (som sparris eller sötpotatis) på den yttre ringen medan du grillar laxen.

Variationer

1. Honungs-Bourbon-glaserad laxByt ut farinsocker mot lokal honung från Ohio för en blommig twist.
2. Maple Bourbon Glaserad LaxByt ut farinsocker mot ren lönnsirap för en djupare, träig glasyr.
3. Kryddig Chipotle Bourbon-laxTillsätt 1 tsk chipotle i adobon för en rökig hetta i glasyren.
4. Citronört Bourbon LaxTillsätt citronskal och färsk timjan i glasyren för en fräsch, örtig smak.
5. Vitlök Ingefära Bourbon LaxTillsätt finriven ingefära och en skvätt risvinäger för en asiatisk-inspirerad glasyr.

Bästa parningar

• Grillad sparris med citronskal
• Grillad majs med parmesansmör
• Rostade sötpotatisklyftor på Arteflame-plattan
• Ohio hantverksbourbon eller en citrus-IPA
• Fältgrönsallad med citrusvinägrett

Slutsats

Att grilla lax på Arteflame ger en otrolig smak och textur som ugnsgrillning helt enkelt inte kan matcha. Kombinationen av krispigt skinn, mört kött och den söta bourbonglasyren kommer att förhöja din nästa grillfest i trädgården till en gourmetupplevelse. Prova olika glasyrvariationer och gör den till din signaturrätt från Arteflame!